Ποιo κρασί ταιριάζει με τη σοκολάτα και τα σιροπιαστά;

0
15271

του Βασίλη Μαστρογιαννάκη

15226630_336462536712716_608015222_n
Οι φίλοι τον φωνάζουν… Butcher, από τον Bill the Butcher, ρόλο που υποδύθηκε ο Daniel Day Lewis στην αγαπημένη του ταινία «Οι συμμορίες της Νέας Υόρκης». Δεν θα πάψει να αναζητά το καλό κρασί, το καλό φαγητό και το ταξίδι…

Ταιριάζει το κρασί με τα γλυκά; Όσο τίποτα, αρκεί να επιλέξεις σωστά. Να μερικοί απλοί κανόνες που σε βοηθούν να απολαύσεις το γλυκό σου με το σωστό κρασί. 

Πόσες φορές στο τέλος ενός υπέροχου δείπνου σε ένα εστιατόριο, νιώθουμε οτι το κρασί που συνοδεύσαμε το φαγητό μας «δεν μπορεί να τα βγάλει πέρα» γευστικά με το επιδόρπιο που παραγγείλαμε; Είναι ακριβώς η ώρα που οι οινόφιλοι αλλάζουν το κρασί του φαγητού σε ένα πιο ταιριαστό με τις γλυκές γεύσεις που θα ακολουθήσουν.

Σ’ αυτόν τον απλό οδηγό που ακολουθεί ταιριάξαμε γλυκό κρασί (και όχι μόνο) με επιδόρπια και κεράσματα που όλοι μας απολαμβάνουμε σε φιλικά τραπέζια και εστιατόρια.

Τολμήστε να αλλάξετε, λοιπόν, το κρασί στο τέλος του γεύματος και ανάλογα με το τι επιδόρπιο παραγγείλατε απολαύστε και το κρασί και το γλυκό σας!

collageagCheesecake στην απλή εκδοχή του, ή με σιρόπι φράουλας ή κερασιού

Επιλέγουμε, γλυκό Riesling ή Sherry, διαφορετικά κάποιον επιδόρπιο οίνο, όπως γλυκό Μοσχάτο Σάμου κατά προτίμηση. Αξιόπιστες επιλογές που ταιριάζουν υπέροχα.

collageag1Τάρτες ή πίτες με φρούτα, όπως μηλόπιτα, ή τάρτα με αχλάδι, ή μια ευφάνταστη τάρτα με μύρτιλα (blueberries).

Επιλέγουμε Moscato D’Asti ή ένα γλυκό Riesling αλλά και γιατί όχι ένα ημίξηρο Ιταλικό Prosecco. Επίσης, για εμάς που προτιμούμε το ελληνικό κρασί, επιλέγουμε Moscato D’Ifestia από Μοσχάτο Λήμνου, από τη Λήμνο. Οι φυσαλίδες δίπλα στις φρουτένιες και βουτυράτες γεύσεις της τάρτας μας, δημιουργούν μια απολαυστική αίσθηση στο στόμα και επίγευση που ξετρελαίνει.

collageag2Γλυκά που περιέχουν σαντιγύ, όπως φράουλες με σαντιγύ

Τα γλυκά αυτά απαιτούν κάποιο αφρώδες κρασί, ξηρής εκδοχής αυτή τη φορά. Edenia Rose Brut, από τη σπουδαία ποικιλία Λημνιώνα από το Κτήμα Θεόπετρα που βρίσκεται στα Μετέωρα. Το ταίριασμα είναι ιδανικό, καθώς έτσι αναδεικνύονται ξεκάθαρα οι γεύσεις των φρούτων και της κρέμας στο στόμα μας, αφήνοντας μας μια αίσθηση φρεσκάδας και δροσιάς.

collageag3Γιαούρτι με μέλι ή με φρούτα ή φρουτοσαλάτα

Δοκιμάσαμε το «Χρυσογέρακας» από το Κτήμα Κυρ Γιάννη και μας ταίριαξε όμορφα με το χαρακτηριστικό ελληνικό επιδόρπιο. Είναι ένα ιδιαίτερο γλυκό κρασί από Μαλαγουζιά και Gewurztraminer με αρώματα λευκόσαρκων ροδάκινων, μελιού και μαρμελάδας βερίκοκου, μιά ασφαλής επιλογή στο συγκεκριμμένο επιδόρπιο. Η πληθωρικότητα του κρασιού ξεχωρίζει και έρχεται σε γευστική αρμονία, τόσο με τα φρούτα όσο και με το γιαούρτι.

collageΣιροπιαστά γλυκά και γλυκά ταψιού

Όταν το επιδόρπιό μας στάζει μέλι, κυριολεκτικά, η επιλογή του κρασιού είναι μονόδρομος. Γλυκό κρασί Μοσχάτο Σάμου αν το γλυκό είναι για τσιμπολόγημα σε μπουκίτσες, διαφορετικά Vinsanto Σαντορίνης, εάν πρόκειται για κάτι πιο πληθωρικό, όπως γαλακτομπούρεκο, μπακλαβάς, ραβανί, καταΐφι ή σιροπιασμένη καρυδόπιτα σε μερίδα αξιώσεων!

collageag4Σουφλέ σοκολάτας ή σοκολατόπιτα ή brownie σοκολάτας με αλατισμένη καραμέλα

Το υπέρτατο γλυκό, η σοκολάτα, το αγαπημένο σχεδόν όλων των ανθρώπων, ταιριάζει ιδανικά σε οποιαδήποτε μορφή έχει το σοκολατένιο γλυκό μας με το μοναδικό γλυκό κρασί από την Πορτογαλία, το περίφημο Port. Το βάθος και η γευστική ένταση της σοκολάτας σε συνδυασμό με την βελούδινη και πλούσια υφή του Port συγκινεί γευστικά τους πάντες. Αρώματα και γεύσεις που αλληλοσυμπληρώνονται και μας ταξιδεύουν για ένα ωραίο κλείσιμο του δείπνου μας.

heliosΤούρτα σοκολάτας ή τάρτα σοκολάτας ή τάρτες με ξερά σύκα ή άλλα μαύρα φρούτα

Επιλέξαμε το «Ήλιος» από το Οινοποιείο Δουλουφάκη στην Κρήτη. Μια διαφορετική και ιδιαίτερη πρόταση κρασιού από τη σπουδαία κρητική ποικιλία σταφυλιού, το Λιάτικο. Πολυσύνθετο κρασί με αρωματικό χαρακτήρα όπου ξεχωρίζουμε το κακάο, τη μόκα, την καραμέλα και τους ξηρούς καρπούς με γεύση πλούσια και λιπαρή. Η σοκολάτα στο γλυκό μας κυριολεκτικά είναι σαν να το ψάχνει, δοκιμάστε το και θα εκπλαγείτε.

collageag7Red Velvet Cake

Η οπτική απόλαυση αυτού του γλυκού μας καλεί σε ένα εξίσου απολαυστικό ταίριασμα. Εδώ θα επιλέξουμε ένα καλοφτιαγμένο-εξαιρετικό Pinot Noir ή ακόμη καλύτερα, ένα παλαιωμένο Syrah με βελούδινες τανίνες που θα μας αφήσει μια φρουτώδη, πικάντικη επίγευση που ταιριάζει τέλεια με το κατακόκκινο κέηκ μας.

Κρασί και για το παγωτό; 

Το παγωτό αποτελεί μια πρόκληση στα οινικά ταιριάσματα μας και λόγω των πολλών γεύσεων που υπάρχουν, καθώς και του διαφορετικού τρόπου παρασκευής αλλά και υφής του.

ktima-paluvou-bee-imiglukos-roze-potiriΠαγωτό Σοκολάτα

Από τον αμπελώνα της Νεμέας επιλέξαμε το Παλυβού Bee Ροζέ, ημίγλυκος, ημιαφρώδης οίνος από Αγιωργίτικο με μεθυστική μύτη, γεμάτη αρώματα κόκκινων φρούτων, φράουλας, ροδιού και εντυπωσιακά μεγάλη και παιχνιδιάρικη επίγευση. Διαφορετικά, γλυκιά Μαυροδάφνη, πλούσια σε υφή, αρωματική και γευστικότατη.

Παγωτό Βανίλια

Υπέροχα με γλυκό Μοσχάτο Σάμου ή ακόμη ιδανικότερα, με κάποιο βαρελάτο Vinsanto Σαντορίνης. Έκρηξη γεύσεων!

foto-zennesΠαγωτό Καϊμάκι

Απαιτείται κάποιο σταφιδάτο κρασί. Vin de Zennes του Κτήματος Γκόφα στη Νεμέα , από σταφύλια της ποικιλίας Αγιωργίτικο, τα οποία λιάστηκαν και παλαίωσαν για 5 χρόνια σε δρύινα βαρέλια. Διαφορετικά Λιαστό κρασί Λήμνου. Εδώ το κρασί εμπλουτίζει ακόμη περισσότερο τη γεύση του παγωτού μας, ισορροπώντας με την υπέροχα μαζί του.

Παγωτό Καραμέλα αλατισμένη(salted caramel)

Επιλέγουμε ένα sherry, εξερευνώντας την πολυπλοκότητα αυτών των γεύσεων, γευόμενοι έτσι ένα συνδυασμό καφέ, κακάο, καραμέλας και σταφίδας με πολύ περισσότερο βάθος σε διαφορετικά επίπεδα αρωμάτων και γεύσης στο στόμα.

Σορμπέ μάνγκο, πορτοκάλι, λεμόνι ή άλλο φρούτο

Για άλλη μια φορά, οι φυσαλίδες μας λύνουν το κάθε τι. Moscato D’Asti, λοιπόν. Γευόμενοι γεύσεις φρούτων από το σορμπέ, ένα τέτοιο κρασί με τη φρεσκάδα, τη φρουτένια αρωματικότητα και τη δροσιά του είναι υπέροχο στο να συμπληρώσει τις γεύσεις μας. Ιδανικά, ρίξτε λίγο από το κρασί στο μπολάκι που τρώτε το σορμπέ και απολαύστε το όσο ποτέ.

Τώρα με τα γλυκά μας ξέρουμε πάντα τι κρασί ταιριάζει καλύτερα… Καλές και γλυκές απολαύσεις για το 2017!

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here