Γαλλικό clafoutis με κεράσια

 

Πανέμορφο με τα ολοκόκκινα κεράσια του και λίγη ζάχαρη άχνη το γαλλικό clafoutis είναι ένα από τα νοστιμότερα καλοκαιρινά γλυκά.
Πανέμορφο με τα ολοκόκκινα κεράσια του και λίγη ζάχαρη άχνη το γαλλικό clafoutis είναι ένα από τα νοστιμότερα καλοκαιρινά γλυκά.

Από τη νότια Γαλλία μάς έρχεται το clafoutis, μιά σουφλεδένια εκδοχή της κλασσικής κερασόπιτας. Το clafoutis γίνεται με πολλά και διαφορετικά φρούτα, όχι μόνο κεράσια αλλά και βερίκοκα (κατά προτίμηση κονσέρβας!) ή όποιο άλλο εποχικό φρούτο μας αρέσει .

Με έντονη τη γεύση των αυγών και με υγρή υφή το clafoutis θυμίζει περισσότερο μιά κρέπα ψημένη στο φούρνο παρά ένα κέηκ. Οταν βγαίνει από το φούρνο φουσκωτό-φουσκωτό είναι εντυπωσιακό καθώς θυμίζει σουφλέ, ένα καλοκαιρινό σουφλέ με τα κεράσια ολοκόκκινα να στολίζουν την επιφάνειά του και να μας δροσίζουν σε κάθε μπουκιά.

Το ειδικό εργαλείο που αφαιρεί τα κουκούτσια των μικρών φρούτων .
Το ειδικό εργαλείο που αφαιρεί τα κουκούτσια των μικρών φρούτων .

Είναι πράγματι ένα πανεύκολο γλυκό μιά και όλα τα υλικά ανακατεύονται στο μπλέντερ για δύο μόνο λεπτά! Η μόνη δυσκολία λοιπόν έγκειται στο ξεκουκούτσιασμα των κερασιών. Το ειδικό εργαλείο (βρήκα το δικό μου στο Cookshop) κάνει όμως αυτή τη δουλειά παιχνίδι οπότε διαλέγουμε και πλένουμε τρία φλυτζάνια ώριμα και τραγανά κεράσια Βοδενών και ξεκινάμε…

Γαλλικό clafoutis με κεράσια 

FullSizeRender

Υλικά

  • 1 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο λιωμένο για την επάλειψη του ταψιού
  • 1 1/4 φλυτζάνια γάλα ολόπαχο
  • 6 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • 2 κουτ.σούπας μπράντυ ή ακόμα καλύτερα μπράντυ κερασιών kirsch (χρειαζόμαστε ένα αρωματικό λικέρ για να σβήσουμε τη γεύση των αυγών)
  • 1 κουτ.σούπας σιρόπι βανίλλιας ή 4 βανίλιες σε σκόνη
  • 6 αυγά
  • 1-2 πρέζες αλάτι
  • 3/4 φλυτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 φλυτζάνια καθαρισμένα κεράσια
  • ζάχαρη άχνη για το τέλος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς (μην το φοβηθείτε και μην ανοίγετε τον φούρνο όσο ψήνεται) με αέρα κατά προτίμηση.

Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρίμαχο σκεύος (πυρέξ ή ταρτιέρα) διαμέτρου 22-23 εκατοστών.

Στον κάδο του μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και τα κεράσια.

Χτυπάμε μέχρι να αναμιχθούν , προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε για ένα λεπτό.

Χύνουμε το νερουλό μίγμα στο ταψί και προσθέτουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια τα κεράσια.

Το μίγμα πριν ψηθεί είναι νερουλό , σαν της κρέπας.
Το μίγμα πριν ψηθεί είναι νερουλό , σαν της κρέπας.

Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά χωρίς να ανοίγουμε το φούρνο.

Οταν το βγάλουμε δοκιμάζουμε με μία οδοντογλυφίδα για να δούμε ότι βγαίνει στεγνό το μίγμα όταν το τρυπάμε και σερβίρουμε αμέσως.

Το clafoutis στεγνώνει όσο περνάει η ώρα γι’ αυτό μην φοβηθείτε να το βγάλετε από τον φούρνο όσο είναι ακόμα λίγο υγρό.

Το σερβίρουμε πασπαλισμένο με λίγη ζάχαρη άχνη.

FullSizeRender
Καλό καλοκαίρι σε όλους!

(Η συνταγή είναι από το εξαιρετικό βιβλίο “Saveur-The New Classics” , δώρο από το φίλο Μιχάλη Μιχαήλ. που γράφει τα Ημερολόγια Κουζίνας στην Lifo.)

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ