Από τη νότια Γαλλία μάς έρχεται το clafoutis, μιά σουφλεδένια εκδοχή της κλασσικής κερασόπιτας. Το clafoutis γίνεται με πολλά και διαφορετικά φρούτα, όχι μόνο κεράσια αλλά και βερίκοκα (κατά προτίμηση κονσέρβας!) ή όποιο άλλο εποχικό φρούτο μας αρέσει .
Με έντονη τη γεύση των αυγών και με υγρή υφή το clafoutis θυμίζει περισσότερο μιά κρέπα ψημένη στο φούρνο παρά ένα κέηκ. Οταν βγαίνει από το φούρνο φουσκωτό-φουσκωτό είναι εντυπωσιακό καθώς θυμίζει σουφλέ, ένα καλοκαιρινό σουφλέ με τα κεράσια ολοκόκκινα να στολίζουν την επιφάνειά του και να μας δροσίζουν σε κάθε μπουκιά.
Είναι πράγματι ένα πανεύκολο γλυκό μιά και όλα τα υλικά ανακατεύονται στο μπλέντερ για δύο μόνο λεπτά! Η μόνη δυσκολία λοιπόν έγκειται στο ξεκουκούτσιασμα των κερασιών. Το ειδικό εργαλείο (βρήκα το δικό μου στο Cookshop) κάνει αυτή τη δουλειά παιχνίδι οπότε διαλέγουμε και πλένουμε τρία φλυτζάνια ώριμα και τραγανά κεράσια Βοδενών και ξεκινάμε.
Γαλλικό clafoutis με κεράσια
Υλικά
- 1 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο λιωμένο για την επάλειψη του ταψιού
- 1 1/4 φλυτζάνια γάλα ολόπαχο
- 6 κουτ. σούπας ζάχαρη
- 2 κουτ.σούπας μπράντυ ή ακόμα καλύτερα μπράντυ κερασιών kirsch (χρειαζόμαστε ένα έντονα αρωματικό λικέρ για να σβήσουμε τη γεύση των αυγών)
- 1 κουτ.σούπας σιρόπι βανίλλιας ή 4 κάψουλες βανίλιας σε σκόνη
- 6 αυγά
- 1-2 πρέζες αλάτι
- 3/4 φλυτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 φλυτζάνια καθαρισμένα φρέσκα κεράσια
- ζάχαρη άχνη για το τέλος
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς (μην το φοβηθείτε και μην ανοίγετε τον φούρνο όσο ψήνεται) στη ρύθμιση με αέρα κατά προτίμηση.
Βουτυρώνουμε καλά ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος (πυρέξ ή ταρτιέρα) διαμέτρου 22-23 εκατοστών.
Στον κάδο του μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και τα κεράσια.
Χτυπάμε μέχρι να αναμιχθούν , προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε για ένα λεπτό.
Χύνουμε το νερουλό μίγμα στο ταψί και προσθέτουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια τα κεράσια.
Ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά χωρίς να ανοίγουμε το φούρνο.
Οταν το βγάλουμε δοκιμάζουμε με μία οδοντογλυφίδα για να δούμε ότι βγαίνει στεγνό το μίγμα όταν το τρυπάμε και σερβίρουμε αμέσως.
Το clafoutis στεγνώνει όσο περνάει η ώρα γι’ αυτό μην φοβηθείτε να το βγάλετε από τον φούρνο όσο σας φαίνεται λίγο υγρό.
Το σερβίρουμε πασπαλισμένο με λίγη ζάχαρη άχνη.
(Η συνταγή είναι από το εξαιρετικό βιβλίο “Saveur-The New Classics”).
