Τα red velvet cupcakes

0
16093

Η Αθηνά Πάνου γεννήθηκε στην Αθήνα και σπούδασε Πολιτικός Μηχανικός στο ΕΜΠ. Συνέχισε µε µεταπτυχιακές σπουδές στα περιβαλλοντικά και στα παιδαγωγικά. Η αγάπη της για τη ζαχαροπλαστική την οδήγησε το 2009 να αρχίσει να γράφει το δικό της food blog (www.sugarbuzz.gr) και να παρακολουθεί σεµινάρια ζαχαροπλαστικής και φωτογραφίας. Κέρδισε το 2ο βραβείο στο διαγωνισµό µαγειρικής του ελληνικού περιοδικού Olive το 2010. Πραγματοποιεί σεμινάρια ζαχαροπλαστικής, έχει συνεργαστεί με το περιοδικό Καλά Μαγειρέματα με τον σεφ Βαγγέλη Δρίσκα, με το περιοδικό Έτσι Απλά, με μεγάλες εταιρείες τροφίμων, καθώς επίσης και με το δημοφιλές γυναικείο site MissBloom.gr.

sugar buzz valentinecupcakes

Red Velvet Cupcakes

της Αθηνάς Πάνου

Υλικά 15 – 16 για cupcakes
  • 180 γρ. αλεύρι
  • 3 κ.σ. κακάο
  • 1/2 κ.γ. σόδα
  • 170 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 220 γρ. ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 1 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
  • 2 κ.γ. βανίλια
  • 120 γρ. γάλα
  • 1κ.γ. ξίδι

Ανάβουμε τον φούρνο στους 170-175 βαθμούς αέρα.

Τοποθετούμε χάρτινες θήκες στο ταψάκι για μάφιν.
Βάζουμε το ξίδι μέσα στο γάλα και αφήνουμε.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο σε ένα μπολ και προσθέτουμε και τη σόδα.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει.
Ρίχνουμε τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα, τη βανίλια και το κόκκινο χρώμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το μισό αλεύρι-κακάο, το γάλα, υπόλοιπο αλεύρι-κακάο.
Προκύπτει ένα κόκκινο μείγμα. Μοιράζουμε στις θήκες και ψήνουμε για 18 ως 20 λεπτά.
Αφού κρυώσουν, τα κλείνουμε σε κουτί ή τάπερ για να μην ξεραθούν μέχρι να τα σερβίρουμε με το γλάσο τους.
Υλικά για το γλάσο:
  • 120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 400 γρ. άχνη κοσκινισμένη
  • 200γρ. τυρί κρέμα
  • 1 κ.γ. βανίλια
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο ρίχνοντας λίγο λίγο την άχνη να αφρατεύει.
Ενδιάμεσα ρίχνουμε και τη βανίλια. Μπορεί κάποια στιγμή το μείγμα να φαίνεται σφιχτό αλλά θέλουμε να ενσωματωθεί η άχνη και μετά να ρίξουμε το τυρί κρέμα για να ομογενοποιηθεί καλά και να μην γίνει ρευστό το μείγμα.
Όταν προσθέσουμε το τυρί κρέμα, χτυπάμε 1-2′ ακόμα και το μείγμα γίνεται απαλή κρέμα και όσο χρειάζεται σε υφή για να μπορούμε να τη βάλουμε με κορνέ πάνω στα κεκάκια.
DSC_1206
Παρατηρήσεις:
– Η ποσότητα του κέικ βγάζει 15-16 κανονικά προς μεγάλα cupcakes. Αν έχουμε ένα ταψάκι, αναγκαστικά ψήνουμε τα 12 και μετά ό,τι μας έχει περισσέψει. Σκεπάζουμε το μπωλ με τη ζύμη που περίσσεψε, με μια πετσέτα, απλά μπορεί μετά να μην βγει τόσο καλή η υφή του όπως αν ψηνόταν αμέσως. Αν έχουμε δύο ταψάκια τα ψήνουμε σε αέρα ταυτόχρονα.
– Αν φυσικά δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε χρώμα, αρκεί και το κακάο που έχετε βάλει, οπότε θα είναι σοκολατένια.

COOKIES_cover

* Από τις Εκδόσεις ΨΥΧΟΓΙΟΣ εκδόθηκε το 2012 το πρώτο βιβλίο της Αθηνάς Πάνου, το Cupcakes, και το 2013 το δεύτερο βιβλίο της, το Cookies το οποίο ήταν στην βραχεία λίστα της κατηγορίας του στα Βραβεία Βιβλίου Public 2014. Το 2014 εκδόθηκε το τρίτο βιβλίο της, το Party, το οποίο επίσης ήταν στην βραχεία λίστα της κατηγορίας του στα Βραβεία Βιβλίου Public 2015.

Έχεις λίγο χρόνο ακόμα; Κλικ εδώ για το σοκολατένιο κέικ με την υγρή καρδιά!

IMG_7090

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.