Η σπιτική ταραμοσαλάτα είναι πιο νόστιμη!

Πριν την σερβίρουμε ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού για τσαχπινιά...

Ταραμοσαλάτα
(για 3 φλυτζάνια περίπου) 

  • 150 γραμμάρια λευκό ταραμά Ισλανδίας
  • την ψίχα από μισή μικρή φρατζόλα λευκό αφράτο ψωμί (το λεγόμενο και πολυτελείας στους φούρνους) μουσκεμένη και εντελώς στεγνή ή δυο φετούλες προζυμένιο λευκό ψωμί επίσης μουσκεμένο και καλά στραγγισμένο.
  • το χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
  • μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο ψυχρής έκθλιψης , όσο πάρει (περίπου 300 ml)
  • ελαιόλαδο 3-4 κουτ. σούπας στο τέλος του χτυπήματος ή πριν το σερβίρισμα (προτιμάμε ένα καλό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με ωραίο άρωμα ή ένα πρωτόλαδο). Αν θέλετε μπορείτε να κάνετε την ταραμοσαλάτα σας εξ ολοκλήρου με ελαιόλαδο.
  • 2-3 αντσούγιες σε λάδι (προαιρετικά, για έξτρα γεύση ψαριού)
  • ξύσμα από ένα λεμόνι (προαιρετικό)
Αυτός είναι ο ισλανδικός λευκός ταραμάς για αυτή τη συνταγή. Εχει ένα ελαφρά ροζ/υπόλευκο χρώμα και όχι έντονο ροζ.
Αυτός είναι ο ισλανδικός λευκός ταραμάς για αυτή τη συνταγή.
Εχει ένα ελαφρά ροζ/υπόλευκο χρώμα και όχι έντονο ροζ.

Στο μπλέντερ βάζουμε τον ταραμά και τις αντσούγιες και τα χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά. 

Ανοίγουμε το μικρό καπάκι του κάδου και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού λίγο λίγο.

Χτυπάμε ακόμα 4-5 λεπτά.

Προσθέτουμε το στραγγισμένο κρεμμύδι συνεχίζοντας το χτύπημα για 1-2 λεπτά. (Η ταραμοσαλάτα αρχίζει να παίρνει ένα ροζ χρώμα από το κρεμμύδι).

Προσθέτουμε το περισσότερο ψωμί και λίγο λάδι (χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα).

Όταν έχουμε βάλει όλο το ψωμί και η ταραμοσαλάτα έχει αλεστεί καλά, σταματάμε το μοτέρ και καθαρίζουμε προσεκτικά με μία σπάτουλα τα τοιχώματα του κάδου και το καπάκι για να σιγουρευτούμε ότι όλα τα υλικά που βάλαμε ως τώρα θα ενσωματωθούν και αυτά στο μείγμα μας.

Ξεκινάμε το μπλέντερ ξανά και αρχίζουμε να ρίχνουμε το λάδι σε σταθερή ροή μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιόμορφο και βελουδένιο. (Αν σε αυτό το σημείο φανεί ότι “ακινητοποιείται” η ταραμοσαλάτα και δεν δέχεται άλλο λάδι, τότε σταματάμε το χτύπημα και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα αφήνοντας ένα λακουβάκι στη μέση, είναι έτοιμη).

Δοκιμάζουμε και αρχίζουμε πάλι το χτύπημα, ρίχνοντας το ελαιόλαδο, μέχρι να έχει η ταραμοσαλάτα μας τη γεύση που μας αρέσει, αλλιώς διορθώνουμε με επιπλέον λάδι ή λεμόνι.

Αν την θέλουμε πιο απαλή, χωρίς έντονη τη γεύση του ψαριού, μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ακόμα ψωμί.

Κανονικά δεν της λείπει τίποτα βασικό σε αυτό το σημείο… Σταματάμε το χτύπημα, βάζουμε τη ταραμοσαλάτα σε ένα μπολ και στο ψυγείο για μια ωρίτσα.

Πριν την σερβίρουμε την ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού για τσαχπινιά.

Δες κι αυτό…

Η ταραμοσαλάτα σερβίρεται ωραία με τα πιο τραγανά πιτάκια της υφηλίου! (κλικ εδώ)

IMG_43133-768x1024Το πρατήριο άρτου και ζαχαροπλαστικής «Το Στάχυ» στα Βριλήσσια προμηθεύει τους πελάτες του -εδώ και 13 χρόνια- με εκλεκτή ταραμοσαλάτα που ετοιμάζει η Αναστασία Αναγνώστου, η ιδιοκτήτριά του, 365 μέρες τον χρόνο!

IMG_7767
Λίγα πράγματα που πρέπει να γνωρίζεις όταν αγοράζεις χταπόδι… (κλικ εδώ)
img_5512-1024x682
Σιμιγδαλένιος χαλβάς με την περίφημη αλάνθαστη συνταγή 1-2-3-4! (κλικ εδώ)
943189_337636843029516_489400567_n

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ