Συνταγή για μπεσαμέλ, δεν υπάρχει πιό εύκολη!
- 1 λίτρο γάλα
- 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
- 3 κουταλιές σούπας βούτυρο
- 3 κουταλιές σούπας βουνό αλεύρι
- αλάτι, λευκό πιπέρι,
- 1 φλυτζάνι νόστιμο τριμμένο τυρί (Σαν Μιχάλη Σύρου, γραβιέρα Νάξου, Πεκορίνο Αμφιλοχίας, αιγοπρόβειο κεφαλοτύρι Νιώτικο)
- προαιρετικά -αν σου αρέσει- λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
Βάλε κρύο το φρέσκο βούτυρο , το αλεύρι, το γάλα και λίγο μοσχοκάρυδο σε μία κατσαρόλα , πε΄ριμενε 4-5 λεπτά να ζεσαθεί το γάλα και ανακάτευε συνέχεια μέχρι να πήξει τόσο ώστε να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού χωρίς να γλυστράει.
Βγάλε τη μπεσαμέλ από τη φωτιά.
Ρίξε το τριμμένο τυρί και ανακάτεψε. (Ετσι κρυώνεις λίγο τη μπεσαμέλ για να προσθέσεις τα αυγά με ασφάλεια, χωρίς να “κόψουν”).
Χτύπα δύο αυγά σε ένα μπολάκι με λίγο αλάτι.
Ρίξε τα αυγά μέσα στη μπεσαμέλ και ανακάτεψε όσο πιό γρήγορα μπορείς με σύρμα κουζίνας (αυγοδάρτη) χωρίς να σταματήσεις καθόλου μέχρι να έχουν ενσωματωθεί πλήρως στο μίγμα.
Πρόσθεσε το λευκό τριμμένο πιπέρι και ανακάτεψε.
Τέλος! Οβερ! Πρόσθεσέ την σε παστιτσίο, μουσακά και φυσικά στα πεντανόστιμα χειμωνιάτικα σουφλέ με μπρόκολο και κουνουπίδι. Η συνταγή εδώ : https://twominutesangie.com/brocolo-soufle/
