Η πίτσα είναι ένα νόστιμο και γρήγορο φαγητό, μια απλή ζύμη με τα τυριά, κρεατικά και λαχανικά της επιλογής μας. Χορτοφαγική ή όχι, η σπιτική πίτσα φτιάχνεται στο λεπτό και γίνεται ένα διασκεδαστικό φαγητό για μικρούς και μεγάλους μιά και ο καθένας διαλέγει ό,τι του αρέσει για να γαρνίρει την ατομική του πίτσα .
Σήμερα προτείνουμε τρείς εκδοχές, μία απλή με ντομάτα και τυρί (τη γνωστή Pizza Margherita όπως την αποκαλούν οι Ιταλοί) και δύο ακόμα πιό ελληνικές και …ενήλικες, μία καυτερή με σαρδέλα ή γαύρο μαρινάτο και μία με κρητικό απάκι ή λουκάνικο και αυγά ορτυκιού!
Μιά παγωμένη ελληνική μπύρα δίπλα και πατάμε … Play!
Τι θα χρειαστούμε :
Επιλέγουμε τα τυριά που προτιμάμε, όπως ιταλική μοτσαρέλα σε μπαλάκια (υπολογίζουμε ένα μπαλάκι για κάθε πίτσα) , ελληνικά πικάντικα ή γλυκά τυριά τριμμένα στον τρίφτη ή σε λεπτές φέτες ακόμα και θρυματισμένη φέτα ή γαλλικό ροκφόρ. Οι Ιταλοί μάστορες πάντως δεν φορτώνουν με πάρα πολύ τυρί την πίτσα αφήνοντας και τα άλλα συστατικά της να αναδειχθούν.
Τα κρεατικά που ταιριάζουν με τη πίτσα είναι τα πικάντικα λεπτοκομμένα σαλάμια, το προσούτο, το ζαμπόν, το κρητικό απάκι και το κερκυραϊκό νούμπουλο.
Αλλά και ψαρικά μπορούμε να προσθέσουμε στη πίτσα μας, όπως σαρδέλες κονσέρβας και γαύρο μαρινάτο.
Θυμάρι, ρίγανη ή φύλλα φρέσκου βασιλικού για το άρωμα
σπιτική σάλτσα ντομάτας (κλικ εδώ) ή από βάζο και φρέσκιες ντομάτες σε ροδέλες
πιπεριές Φλωρίνης, πράσινες πιπεριές και κρεμμύδια σε ροδέλες αλλά και ρόκα για να στολίσουμε τη πίτσα αφού τη βγάλουμε από το φούρνο
πάστα ελιάς (την αλείφουμε στη βάση όπως τη σάλτσα ντομάτας)
Για την ζύμη της πίτσας
- 4 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι
- 1 1/2 ζεστό νερό (τόσο ζεστό που να μπορούμε να βυθίσουμε το δάκτυλό μας χωρίς να καούμε. Προσοχή : αν το νερό είναι καυτό θα “σκοτώσει” την μαγιά που είναι ένας ζωντανός οργανισμός και το ζυμάρι δεν θα φουσκώσει.)
- 2 κουτ.γλυκού αλάτι
- 2 κουτ.σούπας ζάχαρη
- 1/4 φλυτζάνι ελαιόλαδο
- 2 φακελάκια μαγιά ξηρή (9γρμ χ 2 = 18 γραμμάρια σύνολο)
Η προετοιμασία της ζύμης είναι πανεύκολη:
Μιά απλή ζύμη που φουσκώνει και ξεφουσκώνει όσες φορές θέλετε, πράγμα που σημαίνει οτι μπορείτε να την φτιάξετε από το πρωί , να την αφήσετε να φουσκώσει και το μεσημέρι ή το βράδι να την χρησιμοποιήσετε για τη πίτσα σας.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το νερό και προσθέτουμε ραντιστά τη μαγιά. Την αφήνουμε για πέντε λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια του μίγματος.
Αναμιγνύουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το αλάτι σε ένα μικρό μπολάκι .
Προσθέτουμε το μίγμα της ζάχαρης στο μίγμα της μαγιάς, ανακατεύουμε ελαφρά και αμέσως μετά προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με μιά κουτάλα ή με τα χέρια χωρίς να ζυμώνουμε, απλά μέχρι να αναμιχθούν καλά τα υλικά.
Σε ένα άλλο, καλά λαδωμένο μπολ, βάζουμε τη ζύμη, την λαδώνουμε και από πάνω και την σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη.
Την αφήνουμε μία ώρα σε ζεστό μέρος , μακριά από ανοικτά παράθυρα, να φουσκώσει και σχεδόν να διπλασιαστεί.
Οταν είναι έτοιμη την ξεφουσκώνουμε με τις γροθιές μας και , ή την χρησιμοποιούμε αμέσως , ή την αφήνουμε ακόμα μία φορά να φουσκώσει. Πριν την χρησιμοποιήσουμε θα την ξεφουσκώσουμε έτσι κι αλλιώς.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα τέσσερα και ανοίγουμε με τα χέρια κάθε 1/4 σε ένα στρογγυλό ατομικό δίσκο πιέζοντας με την παλάμη μας για να γίνει λεπτή. Μπορούμε όμως να την χωρίσουμε και στη μέση και να κάνουμε δύο ταψιά πίτσας.
Λαδώνουμε ένα ταψί φούρνου και ακουμπάμε κάθε δίσκο που ετοιμάζουμε και προσκαλούμε φίλους και παιδιά να ετοιμάσει ο καθένας την δική του πίτσα με τα υλικά της επιλογής του.
Πίτσα Μαργαρίτα για τα παιδιά!
Αλείφουμε πάνω στη ζύμη 3-4 κουταλιές πολτό ντομάτα. Εναλλακτικά, αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκια ντομάτα τότε διαλέγουμε μιά ώριμη ντομάτα, την ξεφλουδίζουμε και την στίβουμε γερά μέσα στα χέρια μας να βγάλει τα πολλά νερά της και την μοιράζουμε ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη αφού πρώτα την αλατίσουμε ελαφρά.
Προσθέτουμε λίγα ψιλοκομένα φύλλα βασιλικού ή λίγη ρίγανη.
Παίρνουμε ένα μπαλάκι μοτσαρέλα και με τα δάκτυλα το ξεχωρίζουμε σε μεγάλα κομμάτια και το ακουμπάμε στη ζύμη ή το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά.
Πίτσα γκουρμέ με κρητικό απάκι και αυγά ορτυκιών
Ξεκινάμε απλώνοντας πάνω στη ζύμη τη ντομάτα της επιλογής μας όπως στην πίτσα Μαργαρίτα.
Τρίβουμε ένα πικάντικο τυρί όπως το συριανό πικάντικο σκληρό τυρί Σαν Ζοζέφ.
Προσθέτουμε κρητικό χοιρινό απάκι σε λεπτές φέτες. Εμείς επιλέξαμε το απάκι από το Κτήμα Βαβουράκη, στο Ρέθυμνο της Κρήτης. Ο ίδιος παράγει ένα νόστιμο λουκάνικο που ταιριάζει στην πίτσα.
Με τα δάκτυλά μας ανοίγουμε μικρές “φωλιές” ανάμεσα στα υλικά και στις λακουβίτσες σπάμε προσεκτικά τα αυγά ορτυκιών για να μην χυθεί το ασπράδι τους.
Ψήνουμε για λίγη ώρα μέχρι να ψηθούν τα μικρά αυγά.
Σερβίρουμε με μία παγωμένη μπύρα της μικροζυθοποιίας Septem που παράγεται στην Εύβοια. Εμείς προτιμήσαμε την W Day.
Η καυτερή πίτσα του ψαρά με το ούζο της
Απλώνουμε αντί για σάλτσα ντομάτας λίγη πάστα πράσινης ελιάς στη ζύμη μας. Για να της δώσουμε μία θαλασσινή νότα φρεσκάδας την αναμιγνύουμε με λίγες σταγόνες ούζου.
Προσθέτουμε ρίγανη και λίγα φύλλα βασιλικού.
Ψιλοκόβουμε 1-2 πιπερίτσες τσίλι και τις προσθέτουμε και αυτές.
Κόβουμε ένα κρεμμύδι στη μέση και μετά σε λεπτά μισοφέγγαρα. Κόβουμε μία πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες και απλώνουμε τα λαχανικά στη πίτσα μας.
Στραγγίζουμε τη σαρδέλα από το λάδι της. Επιλέξαμε το εξαιρετικό φιλέτο μαρινάτης σαρδέλας Trikalinos, όχι σε κονσέρβα αλλά σε διαφανή συσκευασία που θα τη βρείτε στα ψυγεία των καλών σουπερ μάρκετ και παντοπωλείων, όπως και τον εξαιρετικό συσκευασμένο μαρινάτο γαύρο τους.
Σπάμε τις σαρδέλες με τα δάκτυλά μας σε μικρά κομμάτια. Τα τοποθετούμε πάνω στα λαχανικά.
Κόβουμε μιά ντομάτα σε λεπτές φέτες και σκεπάζουμε τα υλικά της πίτσας.
Ψήνουμε σε προσθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
Μόλις η πίτσα είναι έτοιμη προσθέτουμε λίγη ψιλοκομμένη ρόκα και ραντίζουμε με λίγες σταγόνες βαλσαμικό ξίδι.
Σερβίρουμε με ουζάκι!
Δες κάτι ακόμα…
Η απίθανη, σπιτική σάλτσα για μακαρονάδες (κλικ εδώ)
Τώρα που οι ντομάτες είναι στα καλύτερά τους,
φτιάχνουμε τη δική μας σάλτσα ντομάτας! (κλικ εδώ)
