Μελιτζάνες παπουτσάκια ! (Είναι ο εύκολος μουσακάς; )

0
624

Θεωρούμε το μουσακά μπελαλίδικο φαγητό και μπορεί για τους αρχάριους ή νεαρότερους μάγειρες να είναι αλλά προσωπικά αναρωτιέμαι ποιός δεν μπορεί να κόψει στη μέση τις μελιτζάνες, να τις αλατοπιπερώσει καλά, να τις ραντίσει με ελαιόλαδο και να τις ψήσει μέχρι μόλις να τρυπιούνται με το πηρούνι; Η να κάνει μιά περιποιημένη και σχετικά στεγνή σάλτσα με κιμά; Η την πανεύκολη μπεσαμέλ χωρίς το αρχικό και “δυσκολότερο” roux (όπου αναμιγνύεις το βούτυρο με το αλεύρι προσθέτοντας σταδιακά το γάλα);

Από τα τρία στάδια του μουσακά μάλλον η μπεσαμέλ πρέπει να δυσκολεύει περισσότερο τον αρχάριο μάγειρα. Η επιτυχία στο μουσακά όμως , προσωπικά πιστεύω, δεν εξασφαλίζεται από την απλότητα της προετοιμασίας αλλά από μικρά μυστικά που τα μαθαίνεις ή από μιά εγγυημένη συνταγή ή …προσαρμόζοντας μιά καλή συνταγή στα γούστα σου! Το μόνο που δεν προσαρμόζεται ; Η λάντζα,  όντως ο μουσακάς βγάζει τη μισή κουζίνα έξω, τηγάνια, ταψιά, κατσαρόλες, ,μπολάκια , κουτάλες και αυγοδάρτες. Η συνταγή μου για μουσακά είναι εδώ, αν δεν εχετε δική σας : https://twominutesangie.com/mousakas/ 

Τα παπουτσάκια είναι κατά τι λιγότερο μπελαλίδικα αν και έχουν τα τρία τόσο δημοφιλή συστατικά του μουσακά, τη μελιτζάνα, τον κιμά και τη μπεσαμέλ. Η συνταγή για πανεύκολη μπεσαμέλ πάντως είναι εδώ : https://twominutesangie.com/i-pio-eykoli-syntagi-gia-mpesamel/ 

Αυτή είναι η συνταγή για παπουτσάκια μελιτζάνας με κιμά που ασπάζομαι όταν θέλω να απολαύσω το καλοκαιρινό τρίδυμο των υλικών που κάποιο υπέροχο μυαλό συνέλαβε σαν συνταγή και ένα ακόμα πιό υπέροχο τα ονόμασε έτσι χαριτωμένα. Δείτε πόσο εύκολη είναι :

Εύκολα παπουτσάκια μελιτζάνας 

  • Διαλέγουμε μεγάλες και χονδρές μελιτζάνες , μία για κάθε άτομο (το φαγητό είναι ελαφρύ και άνετα σερβίρουμε δυό παπουτσάκια ανά άτομο σαν κύριο πιάτο).
  • Τις πλένουμε και τις κόβουμε κάθετα στη μέση κρατώντας το κοτσάνι και χωρίς να αφαιρέσουμε τυχόν χτυπήματα στη φλούδα τους.
  • Χαράζουμε μπακλαβαδωτά και όχι πολύ βαθιά τη σάρκα (το εσωτερικό, όχι τη φλούδα δηλαδή) από κάθε μισή μελιτζάναμε με κοφτερό μαχαίρι, αλατίζουμε και πιπερώνουμε καλά και τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
  • Είναι σημαντικό σε αυτό το σημείο να επιλέξουμε ένα (όχι τόσο βαθύ) ταψί για να τις ψήσουμε αρχικά μόνες και μετά με τον κιμά και τη μπεσαμέλ πάνω τους. Επίσης πολύ σημαντικό είναι να κόψουμε μιά πάρα πολύ λεπτή φέτα από την φλούδα της κάθε μισής μελιτζάνας , εκεί που ακουμπά στο ταψί, ώστε να ισορροπήσει όμορφα το κάθε παπουτσάκι , χωρίς να κινδυνεύει να χυθεί ο κιμάς και -ακόμα χειρότερα- η μπεσαμέλ όταν θα τα ψήσουμε.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα και ψήνουμε τις μελιτζάνες για 10-15 λεπτά.
  • Τις βγάζουμε από το φούρνο και με την ανάποδη από ένα κουτάλι σούπας  πιέζουμε τη σάρκα του κάθε μισού να υποχωρήσει λίγο , σαν λακούβα, ώστε να δεχθεί τα δύο επόμενα υλικά.
  • Εκεί γεμίζουμε με τον νόστιμο κιμά (δες εδώ την εύκολη συνταγή) και με δυό γερές κουταλιές από τη σφιχτή μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι.
  • Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ. Τα παπουτσάκια είναι έτοιμα!
  • Θα τα αφήσουμε να κρυώσουν μόνο λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε με μιά δροσερή χωριάτικη ή πράσινη ανάμικτη σαλάτα.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.