Σιγά τα λάχανα!

Το λάχανο έφτασε στις λαϊκές, είναι σίγουρα πια χειμώνας!

Συνταγές με λάχανο!

Το λάχανο έφτασε στις λαϊκές, είναι σίγουρα πια χειμώνας! Διαλέγουμε τα μικρά, πιο λευκά και σφιχτά για σαλάτες και τα μεγάλα και αφράτα για λαχανοντολμάδες. Δεν ξεχνάμε να αγοράσουμε και το μοβ λάχανο, ραπανάκια και διάφορες χειμωνιάτικες ρίζες που συνδυάζονται ωραία με το λάχανο. Όλα τα εσπεριδοειδή επίσης, τα πορτοκάλια, τα λεμόνια και τα μανταρίνια, όλα του ταιριάζουν θαυμάσια και η γεύση τους στο ντρέσινγκ απογειώνει τις σαλάτες με λάχανο. Το ίδιο και οι χειμωνιάτικοι ξηροί καρποί.

Πατήστε λοιπόν τους πολύχρωμους τίτλους: ο καθένας είναι ένα λινκ που σας παραπέμπει στις συνταγές της φωτογραφίας, από την πιο απλή (όπως το βραστό λάχανο που είναι πεντανόστιμο μέσα στην απλότητά του, ιδίως όταν το συνδυάσετε με το φρέσκο αγουρέλαιο αυτής της εποχής!) αλλά και τους λαχανοντολμάδες, τα παραπούλια στη σχάρα και μια ασιατική σαλάτα! Αγαπάμε το χειμωνιάτικο λάχανο και προτιμάμε να το αγοράζουμε από τις βιολογικές λαϊκές της γειτονιάς μας!

1. Λάχανο βραστό σαλάτα!

Κόβεις το λάχανο στη μέση και το βράζεις μέχρι να κρατάει λίγο. Το σουρώνεις και το κρατάς ζεστό στη κατσαρόλα σκεπάζοντάς το. Σπας λίγα καρύδια με το χέρι, μια σκελίδα σκόρδο, λίγο λάδι, λεμόνι, αλάτι και τα ανακατεύεις πριν τα ρίξεις στη ζεστή σαλάτα σου. Λίγο μανούρι ή ανθότυρο αλλά και χοντρά τρίμματα φέτας και σε δέκα λεπτά το πολύ τρως και… τραγουδάς! Μισό μεσαίο λάχανο φτάνει και περισσεύει για δύο-τρία άτομα.

2. Ψητά παραπούλια με λάδι και λεμόνι

Πικρούτσικη, τραγανή, εποχική και ξεχωριστή σαλάτα με ψητά παραπούλια! Ταιριάζει «γάντι» δίπλα σε ψητά κρεατικά, αναβαθμίζοντάς τα σε ακόμα μεγαλύτερη νοστιμιά. Η συνταγή απλή, τα παραπούλια άφθονα και φθηνά στη λαϊκή, καλό ελαιόλαδο στο σπίτι και λίγο φρέσκο λεμονάκι έχουμε, φύγαμε!

3. Ένας πολύχρωμος χορτοφαγικός μεζές!

Κόκκινο λάχανο με πικάντικο χούμους, ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο, ψίχα πορτοκαλιού και κολοκυθόσπορους ελαφρά ψημένους στον φούρνο. Ένα νόστιμο μεζεδάκι όλο χειμωνιάτικη φρεσκάδα, χωρίς ψωμί!

4. Η πιο δημοκρατική σαλάτα του χειμώνα!

H σαλάτα λάχανο/καρότο γίνεται πιο ενδιαφέρουσα αν στύψουμε και μισό πορτοκάλι μαζί με το χυμό από λεμόνι (ή μόνο πορτοκάλι) και την στολίσουμε με λίγο κόκκινο λάχανο ακόμα πιο ψιλοκομμένο από το πράσινο και του προσθέσουμε το αλάτι καμιά ωρίτσα πριν το σερβίρισμα, για να μαλακώσει…

5. Μια ασιατική χειμωνιάτικη σαλάτα!

Τα ολόφρεσκα συστατικά της, ρέβα, κινέζικο λάχανο, κόκκινο λάχανο, κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, κρεμμυδάκι φρέσκο και ξηρό, μαϊντανός, κόλιανδρος και ραπανάκια είναι όλο αρώματα, βιταμίνες και μέταλλα και γεμάτα χλωροφύλλη. Κάθε μπουκιά δηλαδή δεν είναι μόνον μια φρέσκια νοστιμιά, αλλά και ένα εσωτερικό ντους δροσιάς – ας μου συγχωρεθεί ο όρος που αν δεν απατώμαι παλαιότερα είχε χρησιμοποιηθεί για κάποιο αναψυκτικό (;). Οι ψιλοκομμένες ρίζες και τα ραπανάκια, το κινέζικο λάχανο και ο δυόσμος θυμίζει ασιατικές κουζίνες, λίγο Ταϊλάνδη, λίγο Κίνα…

6. Ζεστή σαλάτα λάχανο
με πέστο από καυκαλήθρες και καρύδια!

Η σαλάτα αυτή έχει ένα μικρό μυστικό: αν χτυπήσουμε ένα-ένα τα υλικά στο γουδί θα έχουμε ένα χονδρότερο μίγμα (όχι αλοιφή) που ταιριάζει καλύτερα στο συγκεκριμένο πέστο με τα καρύδια!

7. Λαχανόρυζο, χειμωνιάτικο και απολαυστικό!

Το ραντίζω πάντοτε με φρέσκο ελαιόλαδο και πολύ φρέσκο πιπέρι, μιαμ… Τέλειο με κεφτεδάκια και λουκάνικα, αλλά και μόνο του, σαν ζεστό μεσημεριανό πιατάκι. Ας κόψω κι ένα φρέσκο λεμόνι, του πάει πολύ. Όπως και χονδροκομμένα καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης για λίγο «κρατς»!

8. Λαχανοντολμάδες start up!

Ο γνωστός και καταξιωμένος λαχανοντολμάς! Γνωστός, επικυρωμένος, αποδεκτός, καθιερωμένος, δοκιμασμένος και βαρετά βολεμένος σε old school συνταγές. Συνταγές εγγυημένης επιτυχίας, χωρίς ρίσκο όμως, περασμένες από γενιά σε γενιά, success and satisfaction guaranteed. Θα μείνουμε σ’ αυτό; Η θ’ αλλάξουμε και εμείς κάτι με τη σειρά μας στην κουζίνα, στον χώρο μας, σ’ αυτόν τον τόπο και χρόνο που ψιθυρίζει «θέλω αλλαγή»;

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ