Η πιο δημοκρατική σαλάτα του χειμώνα

IMG_7086

Είναι να τό ‘χεις μέσα σου παιδί μου : να ερωτεύεσαι πάντα τον looser, τον χειρότερο μαθητή της τάξης από το δημοτικό κιόλας ενώ η κολλητή σου αναρωτιέται αν πρέπει απλά … να αλλάξει κολλητή.

Να αναρωτιέσαι πόσο άσχημα πρέπει να αισθάνονται οι ποδοσφαιριστές που κάθονται στο πάγκο ενώ όλοι δίπλα σου πανηγυρίζουν για το γκολ.

Να διαλέγεις πάντα το κόμμα που , αν δεν το ψηφίσεις , ο αρχηγός θα σου κρατάει μούτρα την ώρα που θα ανακοινώνονται τα αποτελέσματα.

Ολοι γελάνε επειδή η πιό μισητή σου παροιμία είναι “τρείς κι ο κούκος” ενώ εσύ προτείνεις στο “κούκο” δεκάδες φίλους στο facebook για να μη νιώθει μοναξιά.

Να βάζει μπλουζ και να χορεύεις με τον “ένα και μοναδικό” και όταν μαζεύει τα κουράγια του και αποφασίζει να σε φιλήσει εσύ ξεκινάς να τον ρωτάς γιατί κανείς δεν σηκώνει και τη Χαρούλα να χορέψουν.

Αν όλοι λοιπόν αξίζουμε μια θέση στον Ήλιο , τότε γιατί τα ραπανάκια, η ρέβα, το ρόδι , τα καρύδια, τα φουντούκια, το ξύσμα από πορτοκάλι , τα ψαχνάκια από το γκρέιπφρούτ , οι ξηροί καρποί , τα αποξηραμένα φρούτα (σύκα, σταφίδες, νεκταρίνια, χουρμάδες, σύκα και πόσα ακόμα…) αλλά και οι σαρδελίτσες, οι αντζούγιες από βαζάκι ή κονσέρβα, η λακέρδα, ο γαύρος , το σκουμπρί, λίγα περισσευούμενα ρεβύθια ή φασόλια , τα βραστά αυγά , το χθεσινό ψωμί σε χοντροκομμένα σκορδένια κρουτόν … αναρωτιέμαι , γιατί να τρώνε πόρτα από τις χειμωνιάτικες σαλάτες μας ; Ας τα καλωσορίσουμε κι’ αυτά τα άμοιρα, άσημα και υπέροχα φρούτα και λαχανικά , ψαράκια και αυγουλάκια και ας τους προσφέρουμε μια ευκαιρία στη καθημερινή βαρετή χειμωνιάτικη σαλάτα μας μετατρέποντάς την με λίγο νόστιμο ελαιόλαδο και ένα ενδιαφέρον ξίδι σε πλήρες μεσημεριανό γεύμα.

IMG_4218
Σαλάτα με λάχανο , κόκκινο λάχανο και μπαστουνάκια από πράσινο μήλο.

Για παράδειγμα : η σαλάτα λάχανο/καρότο γίνεται πιό ενδιαφέρουσα αν προσθέσουμε και λίγη τριμμένη ρέβα ή στίψουμε και μισό πορτοκάλι μαζί με το χυμό από λεμόνι (ή μόνο πορτοκάλι ανακατεμένο με λίγη πάστα γιαπωνέζικου wasabi). Μπορούμε να τη στολίσουμε με λίγο κόκκινο λάχανο ακόμα πιό ψιλοκομμένο από το πράσινο και του προσθέσουμε το αλάτι και το ντρέσινγκ μισή  ωρίτσα πριν το σερβίρισμα για να μαλακώσει.

Η μαρουλοσαλάτα όταν είναι χονδροκομμένη , εκτός από άνιθο και φρέσκο κρεμμυδάκι ,σηκώνει και αυτή τριμμένη ρέβα στο τρίφτη. Και λεπτές φετούλες γραβιέρας , ναι, ναι Κρήτης , Τήνου , Νάξου ή Ιου. !

Τα χόρτα καλωσορίζουν και λίγο τριμμένο ανθότυρο ή μυζήθρα και σπασμένο ντάκο μουλιασμένο σε λάδι από τσίλι στο τέλος πριν το σερβίρισμα. Το καλοκαίρι στο σταμναγκάθι ή την αλμύρα ή τα βλήτα και λίγη ντομάτα στον τρίφτη.

Τα παντζάρια , επειδή θέλουν πολύ βράσιμο και ίσως δεν έχετε χρόνο προτιμείστε τα ωμά, τριμμένα στον τρίφτη ή στο “μαντολίνο” σε “σπιρτόξυλα” μαζί με τριμμένη ρέβα και καρότα. Για να μαλακώσουν τα αφήνουμε τουλάχιστον μιά ώρα σε χυμό πορτοκαλιού με λίγο αλάτι και πριν σερβίρουμε προσθέτουμε λάδι και λίγο μέλι.

Οι σουλτανίνες και τα ψιλοκαβουρδισμένα αμύγδαλα φιλέ, όπως και τα καρύδια και τα φουντούκια, ταιριάζουν σε τριμμένα καρότα με χυμό πορτοκαλιού και ρόδι. Τα κράνμπερι και οι σταφίδες θέλουν λίγο μούλιασμα (σε χυμό πορτοκαλιού ή στο ντρέσινγκ ή ακόμα και σε λίγο νερό) πριν τα προσθέσουμε στη σαλάτα μας.

Γιατι να βάλουμε ιταλική παρμεζάνα; Συριανά γρονθοτυράκια και Τηνιακό μαλαθούνι, κυκλαδίτικα τυριά που νοστιμίζουν τις πράσινες σαλάτες. Δοκιμάστε και την ώριμη γραβιέρα Νάξου ή Τήνου ή ακόμα πιό πικάντικη της Ιου, θα εκπλαγείτε από τη νοστιμιά.

Το άνοστο iceberg και οι ακόμα πιό άνοστες γαλλικές σαλάτες σηκώνουν ραπανάκια σε λεπτές , σχεδόν διαφανείς, φετούλες καθώς και καρότα σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας τον αποφλειωτή λαχανικών (συνεχίζουμε δηλαδή να τα “καθαρίζουμε” αφού πετάξουμε τις εξωτερικές φλούδες), κράνα και νόστιμα αλμυρά τυριά σε φλούδες (ζητήστε να δοκιμάσετε τα κυκλαδίτικα τυριά μας, είναι πεντανόστιμα στις σαλάτες, όπως π.χ. οι γραβιέρες Ιου ή Νάξου ή τα γρονθοτυράκια του Ζωζεφίνου από την Σύρο ή το παραδοσιακό μαλαθούνι , το νόστιμο τυράκι της Τήνου, και τα δύο από αγελαδινό γάλα). Του πάει και ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτά δαχτυλίδια και μαριναρισμένο σε μπαλσάμικο καθώς και μια βινεγκρέτ με πετιμέζι. Το Φθινόπωρο προσθέτουμε λίγα σταφύλια από την ποικιλία “φράουλα” και το χειμώνα νόστιμα αβοκάντο Κρήτης κομμένα σε μεγάλα καρέ.

blogger-image--823896734

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ