Η απίθανη σαλάτα με τα παραπούλια!

img_4445

Πικρούτσικη, τραγανή, εποχική και ξεχωριστή σαλάτα με ψητά παραπούλια!

Δίπλα στα ψητά κρεατικά της Τσικνοπέμπτης σερβίρουμε ψητά παραπούλια αναβαθμίζοντας το παϊδάκι σε ακόμα μεγαλύτερη νοστιμιά!

Η συνταγή απλή, τα παραπούλια άφθονα και φθηνά στη λαϊκή, καλό ελαιόλαδο στο σπίτι και λίγο φρέσκο λεμονάκι έχουμε, φύγαμε!

Ψητά παραπούλια με λάδι και λεμόνι

img_4447

Από τη λαϊκή αγορά της γειτονιάς μας τώρα το χειμώνα διαλέγουμε σφιχτά παραπούλια σε μέγεθος γροθιάς. Εμφανισιακά θυμίζουν τα λαχανάκια Βρυξελλών αλλά στο XL!

Υπολογίζουμε ένα παραπούλι για κάθε άτομο εκτός αν σερβίρουμε και άλλες σαλάτες, οπότε υπολογίζουμε μισό για κάθε καλεσμένο.

Καθαρίζουμε τα παραπούλια αφαιρώντας το εξωτερικό τους φύλλο, όχι με μαχαίρι αλλά ξεφλουδίζοντάς το απαλά με το χέρι. Tα ξεπλένουμε με κρύο νερό στη βρύση.

Κόβουμε κάθε παραπούλι στα δύο, κάθετα, από την κορυφή μέχρι το χοντρό κοτσάνι τους.

Μαγειρεύουμε τα παραπούλια για 2-3 λεπτά στον ατμό μέχρι να κρατάνε λίγο. Αν δεν έχουμε το ειδικό δίκτυ για μαγείρεμα στον ατμό, τα βαφτίζουμε ένα-ένα για μιά στιγμή μόνο με μιά τρυπητή κουτάλα σε νερό που κοχλάζει. Τα απομακρύνουμε, τα σουρώνουμε και τα ακουμπάμε πάνω σε μιά καθαρή πετσέτα κουζίνας για μισή ωρίτσα για να μην έχουν καθόλου υγρασία.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι έχουμε κάψει ελαφρά λίγο φρέσκο βούτυρο με δυό κουταλιές ελαιόλαδο. Περνάμε από το τηγάνι τα παραπούλια για δύο μόλις λεπτά, πάλι με την κομμένη τους πλευρά προς τα κάτω.

Τα μεταφέρουμε προσεκτικά με τσιμπίδα ή σπάτουλα σε ένα αντικολλητικό ταψί. Τα αλατίζουμε ελαφρά. Προαιρετικά τα περιλούουμε με όσο βούτυρο έχει μείνει στο τηγάνι ή ένα κομματάκι φρέσκο βούτυρο.

Ψήνουμε τα παραπούλια με την κομμένη πλευρά τους προς το γκρiλ για 5-10 λεπτά , καψαλίζοντας ουσιαστικά τα παραπούλια, χωρίς να τα ψήσουμε πολύ. Αν έχουμε ξεκινήσει ψησταριά για τα κρεατικά μας τα καψαλίζουμε εκεί.

Σερβίρουμε τα ψητά παραπούλια ζεστά με ελαιόλαδο ή και σκέτα με το βούτυρό τους, αλάτι και λεμονάκι για όποιον θέλει να προσθέσει. Τους ταιριάζει πολύ , και να το τολμήσετε , να τα πασπαλίσετε με λίγο καβουρντισμένο φουντούκι ή να τα λούσετε με μιά σκορδάτη σος πριν το σερβίρισμα.

img_4438

Τι είναι τα παραπούλια και πώς αλλιώς μαγειρεύονται; Δες εδώ!

Έχεις λίγο χρόνο ακόμα;

Τσιμιτσούρι, η νόστιμη σαλτσούλα για την ψησταριά! (κλικ εδώ)
img_4361
Η Τσικνοπέμπτη έχει μιά αδυναμία, το αρνίσιο παϊδάκι! Πέντε μαγαζιά ξεχώρισα για φέτος… (κλικ εδώ)

collage3

Ο δικός μου δεκάλογος της τέλειας τηγανητής πατάτας! (κλικ εδώ)
IMG_5922-1024x768

Πήγα στη Φάρμα Μπράλου, είδα, ενημερώθηκα για το κρέας, έφαγα, ευχαριστήθηκα και αισιοδοξώ… (κλικ εδώ)

img_2071

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ