Μια ασιατική χειμωνιάτικη σαλάτα!

img_3658
Είναι σημαντικό αυτά που θα καταναλώσουμε ωμά σαν σαλάτα και ιδιαίτερα οι ρίζες να μεγαλώνουν σε καθαρό χώμα χωρίς φυτοφάρμακα και λιπάσματα.

Αν είσαι τακτικός επισκέπτης στις βιολογικές αγορές, τότε θα καταλάβεις γιατί αυτή η σαλάτα έχει μια ιδιαίτερη θέση στο τραπέζι μου κάθε Τρίτη.

Τα ολόφρεσκα συστατικά της, ρέβα, κινέζικο λάχανο, κόκκινο λάχανο, κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, κρεμμυδάκι φρέσκο και ξηρό, μαϊντανός, κόλιανδρος και ραπανάκια είναι όλο αρώματα , βιταμίνες και μέταλλα και γεμάτα χλωροφύλλη. Κάθε μπουκιά δηλαδή δεν είναι μόνον μιά φρέσκια νοστιμιά αλλά και ένα εσωτερικό ντους δροσιάς – ας μου συγχωρεθεί ο όρος που αν δεν απατώμαι παλαιότερα είχε χρησιμοποιηθεί για κάποιο αναψυκτικό (;). Οι ψιλοκομμένες ρίζες και τα ραπανάκια, το κινέζικο λάχανο και ο δυόσμος θυμίζει ασιατικές κουζίνες, λίγο Ταιλάνδη, λίγο Κίνα…

Αγοράστε τα όλα και ετοιμάστε τη σαλάτα αυτή την ίδια μέρα  απολαμβάνοντας την απόλυτη φρεσκάδα των λαχανικών και των αρωματικών. Βγάλτε τον τρίφτη ή το μούλτι ή το καλό σας το μαχαίρι και τον δίσκο κοπής, επιλέξτε το καλύτερό σας λάδι για αυτή την απίθανα αρωματική σαλάτα που αντικαθιστά επάξια τη βαρετή λάχανο-καρότο τώρα το χειμώνα.

img_2144Αξίζει να προμηθευόμαστε από τη βιολογική λαϊκή τις ρίζες τώρα τον χειμώνα. Είναι σημαντικό να μεγαλώνουν αυτά που θα καταναλώσουμε ωμά στη σαλάτα σε καθαρό χώμα χωρίς φυτοφάρμακα και λιπάσματα. Όπως και ένα αγνό, αναποφλοίωτο σουσάμι που είναι γεμάτο πρωτεΐνη, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκό,  ασβέστιο και πόσα άλλα θρεπτικά συστατικά ακόμα. Χορτοφάγοι; Αυτή η σαλάτα είναι για σας! Πρωτεΐνη, ενέργεια, βιταμίνη C, χλωροφύλλη και όλα τα απαραίτητα μέταλλα για γερά κόκκαλα και φυσική αποτοξίνωση του οργανισμού!

img_3682
Αισθάνομαι πολύ τυχερή που στο ταξίδι μου στη Σύρο λίγους μήνες πριν η Νικολέττα Μακρυωνίτου από το επιμελητήριο Κυκλάδων μας συνέστησε να περάσουμε από το παντοπωλείο του κ. Κώστα Πρέκα , μέσα στην αγορά, κοντά στο λιμάνι. Εκεί βρήκα αυτό το εξαιρετικό σουσάμι, φυσικό και αναποφλοίωτο από την Ορεστιάδα, δικής του παραγωγής και το κυριότερο; Πεντανόστιμο! Όπου βρείτε καλό σουσάμι, κυνηγήστε το!

img_3680

Η ασιατική χειμωνιάτικη σαλάτα 

Υλικά

  • 1 μάτσο κόκκινα ραπανάκια με τα τρυφερά φύλλα τους
  • 1 ρέβα μωβ-άσπρη
  • 1 κινέζικο λάχανο
  • 1 μάτσο μαϊντανό
  • 1/2 μάτσο κόλιανδρο
  • 1 κομμάτι τζίντζερ
  • 1/2 από ένα μικρό κόκκινο λάχανο
  • 2-3 καρότα
  • τον χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
  • τον χυμό από ένα λάιμ
  • ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλη κουταλιά μέλι
  • 1 ξηρό κρεμμύδι
  • 1 ματσάκι δυόσμο
  • 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μικρά καρεδάκια
  • 2 κουταλιές της σούπας αγνό ακατέργαστο σουσάμι
  • ελάχιστο αλάτι

Πλένουμε με κρύο νερό τα λαχανικά.

Στο χονδρό του τρίφτη τρίβουμε τα ραπανάκια, τα καρότα, τη ρέβα, το τζίντζερ, το κόκκινο λάχανο και το κρεμμύδι. Τα βάζουμε στη σαλατιέρα. Ιδανικά αυτά τα λαχανικά κόβονται με ένα εργαλείο που λέγεται “μαντολίνο” και κόβει τα σκληρά μόνον λαχανικά σε “σπιρτάκια” .

Προσθέτουμε στα λαχανικά τον χυμό από το λεμόνι, το λάιμ και το μέλι και τα αφήνουμε.

Ψιλοκόβουμε τα φύλλα από τα ραπανάκια, το κινέζικο λάχανο (που είναι πολύ μαλακό και καθόλου δύσκολο να το κόψουμε σε λεπτές λωρίδες όπως το λάχανο) , τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Τα προσθέτουμε στο μίγμα , αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τις πιπεριές Φλωρίνης και το σουσάμι και ανακατεύουμε. Το σουσάμι θα φουσκώσει και αυτό με τους χυμούς των λαχανικών.

Αφήνουμε για 1-2 ώρες τη σαλάτα να μαριναριστεί (και ελαφρά πικλαριστεί) με το λεμόνι και το μέλι και να μαλακώσει.

Πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε τη σαλάτα.

Σερβίρουμε με ψητά, βραστά ή τηγανητά κρεατικά, ψάρια ή πουλερικά αλλά και δίπλα ή μέσα σε ένα ωραίο σάντουιτς με κρεατικά, κοτόπουλο ή αυγό βραστό.

1 ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ