Σούπα κολοκύθα: ο γίγαντας σε νέες δόξες!

Ο πορτοκαλί γίγαντας της κουζίνας μας σε νέες δόξες!

Γεμίζουν οι αγορές κολοκύθες! Μικρές, μεγάλες, τεράστιες , πορτοκαλιές (αμερικάνικες) και ντόπιες (πιο πρασινωπές και μικρότερες).

Αρχικά σε πιάνει ένα δέος βλέποντάς τις έτσι μεγάλες αλλά είναι ένα φθινοπωρινό χάρμα οφθαλμών και η πορτοκαλιά βελούδινη σάρκα τους είναι γεμάτη με συστατικά πολύ χρήσιμα στον οργανισμό, όπως διαβάζω στο vita.gr «βιταμίνες C, B1, B3, B5, B6, μαγνήσιο (μυοχαλαρωτικό), κάλιο, χαλκό, Ω3 λιπαρά οξέα, άμυλο και β-καροτένιο που μας θωρακίζει σαν αντιοξειδωτικό απέναντι στη χοληστερίνη», τον έξ’ απο ‘δώ κτλ…

IMG_0583

Είναι επίσης μια «εσωτερική θερμοφόρα» για τα πρώτα κρύα βράδια του φθινοπώρου και με λίγα συνοδευτικά δαντελάκια (όπως σπιτικά κρουτόν και καραμελωμένα κρεμμυδάκια) γίνεται μια σούπα εύπεπτη και χαμηλή σε θερμίδες.

Αν την αγοράσεις από τη λαϊκή, παρακάλεσε τον «δικό» σου μανάβη να βγάλει τη μαχαίρα για να στη κόψει και -το δυσκολότερο- να στην ξεφλουδίσει, ιδίως αν δεν τό ‘χεις ξανακάνει, έτσι, για να ξεπεράσεις τον πρώτο φόβο.

Παρακολούθησέ τον όταν θα την καθαρίζει: κόβει μια κολοκύθα στη μέση ή στα τέσσερα (αναλόγως μεγέθους), την κόβει σε φέτες στα εμφανή αυλάκια της σάρκας της και μετά «ξαπλώνει» πλαγιαστά τη κάθε φέτα και ξεφλουδίζει «ξυρίζοντάς» την.

Αν αγοράσεις μια φέτα μόνο, τότε με έναν καλό αποφλειωτή λαχανικών θα μπορέσεις να την ξεφλουδίσεις μόνος σου. Αλλιώς χρειάζεσαι τη βοήθειά του.

IMG_0819

Οταν, λοιπόν, την ξεφλουδίσεις, αφαίρεσε τα σπόρια και τις πολλές «κλωστές», κόψ’ την σε μεγάλα κομμάτια και ξέπλυνέ την.

Από εκεί έχεις δύο επιλογές: ή να την κόψεις σε πολύ λεπτές φέτες με ένα καλό μαχαίρι και να κατευθυνθείς στην ευδαιμονία των -φουρνιστών, σ’ αυτή τη περίπτωση- τσιπς κολοκύθας ή να πας προς σούπα.

img_7278-1024x803

Η απλά να περιμένεις μέχρι τις 12 το βράδυ -αν είσαι κάτω των επτά ετών – να γίνει η κολοκύθα σου άμαξα και να πας μ’ αυτή στο χορό αντί με το Φιατάκι σου, που όσο να ‘ναι μπορεί να διαθέτει 4Χ4 αλλά δεν διαθέτει τη πορτοκαλί μαγεία της κολοκύθας.

Αν και οι κολοκύθες είναι ένα οικονομικό φαγητό, μαγειρεύονται με 1002 τρόπους και είναι το πιο όμορφο λαχανικό του φθινοπώρου -χωρίς να θέλω να στο «χαλάσω»- πολλές κολοκύθες είναι άνοστες, δυστυχώς και αυτές έχουν περιπέσει στην αμαρτία της ανοστιάς όπως πολλά άλλα λαχανικά, φρούτα και ζαρζαβατικά τελευταία, οπότε χρειάζονται λίγο «ντάντεμα»: λίγο τζίντζερ/κουρκουμά/ξύσμα πορτοκαλιού, λίγο σιναπόσπορο στο βούτυρο αρχικά, κρουτόν και ένα καλό ζωμό κοτόπουλου-αν έχεις…

IMG_8441 (1)

ΣΟΥΠΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Κόψε, ξεφλούδισε και ξεσπόριασε τη κολοκύθα σου. Κόψτην σε μεγάλα κομμάτια.

Ξεφλούδισε ένα καλό κομμάτι τζίντζερ (3-4 εκατοστά) και τρίψε το στο τρίφτη.

Βάλε μιά βαριά και βαθιά κατσαρόλα να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά.

Κόψε ένα κρεμμύδι στα τέσσερα και ξεφλούδισε και χονδρόκοψε ένα καρότο.

Ζέστανε μιά κουταλιά φρέσκο βούτυρο στη κατσαρόλα και ρίξε λίγο σιναπόσπορο που το έχεις χτυπήσει ελαφρά στο γουδί για να το αρωματίσεις. Μετά 1 λεπτό αφαίρεσέ τους με τρυπητή κουτάλα.

Βάλε στη κατσαρόλα τα κρεμμύδια, το καρότο και τη κολοκύθα και ανακάτευε συνέχεια με τη τρυπητή κουτάλα για 5-10 λεπτά μέχρι η κολοκύθα και το κρεμμύδι να δώσουν μιά μυρωδιά ψιλο-καμμένου.

Πρόσθεσε λίγη πάπρικα για να γίνει πιό όμορφο το χρώμα της , λίγο κουρκουμά και αλάτι. Και το κύμινο της πάει.

Χαμήλωσε τη φωτιά και βάλε ζεστό νερό/ζωμό κοτόπουλου μέχρι να καλύψει τα λαχανικά.

Βράσε σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό, μέχρι τα καρότα να έχουν μαλακώσει καλά.

Πέρασε τη σούπα στο μπλέντερ ή δούλεψέ την με το μπλέντερ χειρός μέχρι να γίνει βελούδινη.

Δοκίμασε για το αλάτι και πρόσθεσε λίγο λευκό πιπέρι.

Για να κάνεις τα κρουτόν, πάρε λίγο παλιό ψωμί, κόψτο σε μικρά τετραγωνάκια, βάλε στο δυνατό ένα αντικολλητικό τηγάνι με μία κουταλίτσα βούτυρο και απλά κούνα τα μέχρι να ροδίσουν. Πασπάλισέ τα με φρέσκο κόλιανδρο αν σ’ αρέσει ή με θαλασσινό αλάτι.

IMG_9577

Της πάει τρελλά ένα καραμελωμένο κρεμμυδάκι, όπως και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασσο.

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ