Το γογγύλι ή ρέβα (turnip) είναι ένα πανέμορφο χειμωνιάτικο λαχανικό που φύεται κάτω από το χώμα, μια βρώσιμη ρίζα!
Είναι δίχρωμη και στρογγυλωπή και, ωμή, νοστιμίζει τις χειμωνιάτικες σαλάτες μας (σε συνδυασμό με τριμμένο καρότο, λάχανο και ωμό παντζάρι) ή γίνεται ψητή και συνδυάζεται με τα υπόλοιπα λαχανικά της εποχής.
Εύκολα η ρέβα θα προστεθεί στις σούπες μας –κομμένη σε μεγάλα κομμάτια– και στα ψητά χειμωνιάτικα λαχανικά, σε μικρότερα κομμάτια, με λίγο ελαιόλαδο και θυμάρι, νοστιμίζοντας τον «περίγυρό» της στην κατσαρόλα ή το ταψί.
Η πιο αγαπημένη μου χειμωνιάτικη ανάμεικτη σαλάτα είναι ρέβα, καρότο και παντζάρια, κομμένα σε σπιρτάκια στο «μαντολίνο» (απαραίτητο κουζινικό εργαλείο για τις ρίζες !), μαριναρισμένα σε φρέσκο χυμό πορτοκαλιού (για να μαλακώσουν κάπως) και σερβιρισμένα με ελάχιστο ελαιόλαδο, μέλι, αλατάκι και λίγο φρεσκοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο.
Προσθέστε την ρέβα και στη κλασσική χειμωνιάτικη σαλάτα λάχανο/καρότο για μια νότα σπιρτάδας και απλά αντί για λεμόνι ραντίστε τη σαλάτα με πορτοκάλι και φυσικά ελαιόλαδο και αλατάκι.
Θα βρείτε τις ρέβες, ολόφρεσκες για σαλάτες και τραγανές για πίκλες ή για να τις ψήσετε στο φούρνο μαζί με πατάτες, κολοκύθα και καρότα ή γλυκοπατάτες, στις υπαίθριες αγορές και δυστυχώς σε πολύ λίγα σούπερ μάρκετ.
Εμείς προτιμούμε πάντα να αγοράζουμε ό,τι φύεται κάτω από το χώμα (καρότα, παντζάρια, πατάτες, ρίζες) από τις βιολογικές αγορές.
Δες κι αυτό…
Μια πολύχρωμη κινέζικη σαλάτα με ρέβα που ταιριάζει ωραία στο κυριακάτικο τραπέζι, με κοτόπουλο στον φούρνο ή ψητό κρέας
Η πιο δημοκρατική σαλάτα του χειμώνα
Ψητά παραπούλια με λάδι και λεμόνι – η απίθανη σαλάτα για ψητά!
