Αρνουάζ

Σαλάτα αρνουάζ με πασχαλινά αυγά και φασολάκια βραστά 

(4-6 μερίδες) 

(μιά παραλλαγή της γνωστής μας σαλάτας νισουάζ που κλασσικά γίνεται με τόνο, εδώ με το περισσευούμενο αρνάκι της Λαμπρής γι’ αυτό και την είπαμε … αρνουάζ!)

364a2670a7d01b6a7f5c46fcf520c1ef
ΥΛΙΚΑ

  • 500 γραμμάρια περίπου από το αρνάκι της Λαμπρής κομμένο σε λεπτές φέτες ή κυβάκια, προτιμότερο χωρίς πέτσα
  • 4-6 αυγά της Λαμπρής κομμένα στα τέσσερα
  • 1/2 κούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα dijon
  • 150 γραμμάρια φασολάκια ελαφρά βρασμένα
  • 1 γαλλική σαλάτα χονδροκομμένη ή 1 μαρούλι λεπτοκομμένο
  • 200 γραμμάρια ραπανάκια σε λεπτές φέτες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες
  • 8 φιλέτα παστής αντζούγιας ή σε λάδι
  • 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χονδροτριμένο πιπέρι
  • χυμό από ένα λεμόνι
  • ελάχιστο άνιθο ή μάραθο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε πρώτα το μαρούλι και μετά το αρνί ,τα αυγά , τις μισές αντζούγιες , τα φασολάκια , τα κρεμμύδια και τα ραπανάκια.

Στο μούλτι χτυπάμε το μισό ελαιόλαδο, τις μισές αντζούγιες, τη κάπαρη, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σως και προσθέτουμε τις υπόλοιπες αντζούγιες και μόλις πριν σερβίρουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το πιπέρι.

Η συνταγή αυτή δημοσιεύτηκε πρώτα στο περιοδικό Αλάτι και Πιπέρι.
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: WWW.STUDIOM.GR
FOOD STYLING: ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

Θα σερβίρετε τζατζίκι τη Λαμπρή, δείτε εδώ μερικά από τα καλύτερα γιαούρτια της Αττικής :

Τα καλύτερα παραδοσιακά γιαούρτια της Αττικής

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ