Downtown μυστικά…

0
15105

Εχουν ανοίξει πολλά ντελικατέσεν , μπακάλικα με ιδιαίτερα προιόντα για τους foodies, μα κάθε μου επίσκεψη στο Παντοπωλείο Μεσογειακής Διατροφής (από τα πρώτα του είδους) είναι σαν ένα ιδιαίτερο μάθημα πατριδογνωσίας των ελληνικών γεύσεων.

FullSizeRender (11)
Στην κάβα του Παντοπωλείου Μεσογειακής Διατροφής στην οδό Σοφοκλέους.

 

FullSizeRender (10)
Τα εντυπωσιακά κατάμαυρα ζυμαρικά της Dolopia και της εταιρίας Αγροζύμη θα τα βρείτε στο Παντοπωλείο Μεσογειακής Διατροφής. Αναδεικνυουν τις καλοκαιρινές γεύσεις θαλασσινών και λαχανικών.

Θα σας πώ ένα παράδειγμα. Χρόνια πριν είχα απολαύσει στο ΜΙLOS , όταν σεφ εκεί ήταν ο περίφημος Περικλής Κοσκινάς, ένα μαύρο ριζότο (βαμένο από μελάνι σουπιάς) με σουπιές και αρσενικό Νάξου αν θυμάμαι καλά. Ηταν ένα πρωτότυπο φαγητό, όμορφο και απίστευτα νόστιμο. Εψαξα να βρώ αυτό το μαύρο ζυμαρικό (μιά και οι σουπιές ήταν ήδη καθαρισμένες και δεν είχα κρατήσει το δικό τους μελάνι) για να μαγειρέψω κι εγώ -στον βαθμό που μπορούσα- αυτό το θεσπέσιο φαγητό. Δεν το έβρισκα πουθενά. Σερφάροντας μιά μέρα το ίντερνετ έπεσα στη σελίδα του περίφημου ιταλικού ντελικατέσσεν Eataly και εκεί βρήκα το μαύρο ζυμαρικό που αποζητούσα, ήταν ένα μαύρο λεπτό κριθαράκι, το ιταλικό risoni . Το παρήγγειλα ιντερνετικά και έφθασε στη πόρτα μου σε 3 εργάσιμες ημέρες.

FullSizeRender (12)
Οι μαύρες ταλιατέλες της Dolopia.

Οταν λοιπόν στο Παντοπωλείο Μεσογειακής Διατροφής πριν λίγες ημέρες ανακάλυψα όχι μόνον το κριθαράκι από μελάνι σουπιάς αλλά και μαύρες ταλιατέλες , μαύρο κουσκουσάκι, μαυρόασπρο κριθαράκι έκανα χαρά μεγάλη : δυό ελληνικές εταιρίες είχαν δημιουργήσει κάτι που αποζητούσα, είμαι σίγουρη όχι μόνον εγώ αλλά και αρκετοί άλλοι παθιασμένοι μάγειροι. Το μαύρο ζυμαρικό παντρεύεται φανταστικά με σουπιές, γαρίδες, καλαμάρια και πολύχρωμα λαχανικά τώρα το καλοκαίρι δίνοντας στο πιάτο μιά πανδαισία χρωμάτων και γεύσεων.

Να περνάτε από το Παντοπωλείο Μεσογειακής Διατροφής, είναι ένα φιλόξενο μέρος για να γνωρίσετε ό,τι πιό πρωτότυπο παράγουμε και να εφοδιαστείτε για το καλοκαίρι με βαζάκια και προιόντα που κάνουν το μαγείρεμα ένα νόστιμο παιχνίδι εξερεύνησης νέων γεύσεων.

FullSizeRender (13)Ταλιατέλες με γαρίδες
και φρέσκια σάλτσα ντομάτας

Υλικά (για 4 άτομα)

  • 12 φρέσκιες γαρίδες
  • 3 ντομάτες ώριμες
  • 1 πακέτο ταλιατέλες με μελάνι σουπιάς (εμείς επιλέξαμε από την εταιρία Dolopia)
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο
  • αλάτι και πιπέρι
  • λίγα φύλλα βασιλικού, 1 φύλλο δάφνης, λίγη ρίγανη
  • λίγο φρέσκο βούτυρο
  • ένα σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί

Καθαρίζουμε τις γαρίδες . Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκιες τότε αφαιρούμε τα κεφάλια, καθαρίζουμε το σώμα από το κέλυφος και βγάζουμε το μαύρο από την καμπούρα τους χαράζοντας τη πλάτη τους και αφαιρώντας το. Τις πλένουμε και τις στραγγίζουμε.

Με τα κελύφη και τα κεφάλια κάνουμε έναν νόστιμο ζωμό βράζοντάς τα για μισή ωρίτσα σε λίγο νερό (ίσα να τα σκεπάζει) με ένα φύλο δάφνης. Αφήνουμε το ζωμό δίπλα.

Τρίβουμε τις ντομάτες στο χονδρό του τρίφτη ή τις περνάμε ελάχιστα στο μπλέντερ. Τις θέλουμε χονδροκομμένες.

Βράζουμε τις ταλιατέλες al dente , τις σουρώνουμε και τις βουτυρώνουμε με λίγο φρέσκο βούτυρο.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο με το σκόρδο και σωτάρουμε τις γαρίδες για 3 λεπτάκια μόλις. Tις κρατάμε ζεστές.

Προσθέτουμε στο ίδιο τηγάνι την ντομάτα, τα μπαχαρικά (αν μας αρέσει το καυτερό τώρα μπορούμε να προσθέσουμε και λίγες νιφάδες μπούκοβο ή σκόνη τσίλι) , τα αρωματικά και λίγο ελαιόλαδο και βράζουμε για 5 λεπτάκια.

Σβήνουμε τη σάλτσα ντομάτα με το κρασί. Προσθέτουμε λίγο από τον ζωμό της γαρίδας και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτάκια το πολύ.

Προσθέτουμε αμέσως τις ταλιατέλες στο τηγάνι ανακατεύοντας τις καλά με την σάλτσα.

FullSizeRender (14)
Το καυτερό μπούκοβο ταιριάζει πολύ σ’ αυτό το φαγητό!

Σερβίρουμε τις ταλιατέλες σε κάθε πιάτο (ή σε πιατέλα) και διακοσμούμε με τις γαρίδες και το βασιλικό και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο .

Ισως και με λίγες λεπτές φλύδες από ένα νόστιμο ελληνικό τυρί, όπως το λαδοτύρι Μυτιλήνης.

Το Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής , Σοφοκλέους 1 και Αριστείδου, Αθήνα , 210-3234612. Ανοικτό καθημερινά από τις 9πμ μέχρι τις 5μμ. 

Έχεις λίγο χρόνο ακόμα; Δες κι’ αυτό! 

Ταλιατέλες ντομάτας με γαρίδες και φέτα (κλικ εδώ)
IMG_9588-e1448518260304-1024x683

Απλό φαγητό – ή μήπως όχι; (κλικ εδώ)
23-1024x683

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.