Πασπαρτού κουμκουάτ!

Αν σας αρέσουν οι λευκές κρέμες και το ριζόγαλο και ψάχνετε για ένα σιρόπι που θα τα νοστιμίσει ακόμα περισσότερο, ρίξτε μιά ματιά σ’ αυτήν την εύκολη συνταγή που χρησιμοποιεί τα χειμωνιάτικα κουμκουάτ , τα μικροσκοπικά εσπεριδοειδή με το μοναδικό, εξαίσιο άρωμα και πολλά μπαχαρικά . Ταιριάζει εξίσου στον σιμιγδαλένιο χαλβά αλλά και σε γιαούρτι από πρόβειο ή -ακόμα καλύτερα- κατσικίσιο γάλα.

Το καρδάμωμο ή κακουλές (και όχι κάρδαμο όπως συνηθίζεται να αποκαλείται) είναι ένα ακόμα φίνο αλλά ακριβό μπαχαρικό από την Ινδία. Τα “φασολάκια” του πρέπει να τα σπάσετε ελαφρά για να αναδείξουν το άρωμά τους περισσότερο. Είναι ένα από τα πολλά μπαχαρικά που χρησιμοποιούμε στο σιρόπι των κουμκουάτ.

Κουμκουάτ σε σιρόπι μπαχαρικών

 

Υλικά 

1 ξύλο κανέλας

1 αστεροειδή γλυκάνισο

5 σπασμένα σπόρια καρδάμωμο (γνωστό και σαν κακουλές)

2 πιπερίτσες τσίλι

2 φύλλα δάφνης

12 ολόκληρα μαύρα πιπέρια

12 σπόρους ξηρού κόλιανδρου

8 σπόρους κύμινο

2 γαρύφαλλα

400 γραμμάρια σιρόπι (το φτιάχνουμε βράζοντας 200 γραμμάρια ζάχαρης διαλυμένα σε 200 γραμμάρια νερό)

250 γραμμάρια κουμκουάτ, κομμένα σε λεπτές ροδέλες (γύρω στα 30 τεμάχια κουμ κουάτ) χωρίς τα σπόρια τους.

Προετοιμασία

Μόλις έχει βράσει το σιρόπι (το νερό και η ζάχαρη) προσθέτουμε τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε τη βράση σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ακόμα.

Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κουμκουάτ στο σιρόπι.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά το σιρόπι με τα φρούτα και μετά με σουρωτή κουτάλα αφαιρούμε τα μπαχαρικά. (Κρατάμε όποια μπαχαρικά μας αρέσουν σαν διακόσμηση του γλυκού στα μπολ.)

Προσθέτουμε το σιρόπι με τα κουμκουάτ (κρύο) σε ριζόγαλο , γιαούρτι ή σε κρέμα βανίλιας και χλιαρό , ζεστό ή κρύο σε σιμιγδαλένιο χαλβά, σε πορτοκαλόπιτες και κέικ.

Ξέρετε τι είναι και πού καλλιεργούνται στην Ελλάδα τα κουμκουάτ; Πατήστε το λινκ : http://twominutesangie.com/esperidoeidi/

Δείτε και εδώ την μαρμελάδα με το πιό έντονο άρωμα εσπεριδοειδών, πατήστε στην φωτογραφία! 

Η μαρμελάδα με τα «χρυσά πορτοκάλια»

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ