Αν σας αρέσουν οι λευκές κρέμες και το ριζόγαλο και ψάχνετε για ένα σιρόπι που θα τα νοστιμίσει ακόμα περισσότερο, ρίξτε μιά ματιά σ’ αυτήν την εύκολη συνταγή που χρησιμοποιεί τα χειμωνιάτικα κουμκουάτ , τα μικροσκοπικά εσπεριδοειδή με το μοναδικό, εξαίσιο άρωμα και πολλά μπαχαρικά . Ταιριάζει εξίσου στον σιμιγδαλένιο χαλβά αλλά και σε γιαούρτι από πρόβειο ή -ακόμα καλύτερα- κατσικίσιο γάλα.
Κουμκουάτ σε σιρόπι μπαχαρικών
Υλικά
1 ξύλο κανέλας
1 αστεροειδή γλυκάνισο
5 σπασμένα σπόρια καρδάμωμο (γνωστό και σαν κακουλές)
2 πιπερίτσες τσίλι
2 φύλλα δάφνης
12 ολόκληρα μαύρα πιπέρια
12 σπόρους ξηρού κόλιανδρου
8 σπόρους κύμινο
2 γαρύφαλλα
400 γραμμάρια σιρόπι (το φτιάχνουμε βράζοντας 200 γραμμάρια ζάχαρης διαλυμένα σε 200 γραμμάρια νερό)
250 γραμμάρια κουμκουάτ, κομμένα σε λεπτές ροδέλες (γύρω στα 30 τεμάχια κουμ κουάτ) χωρίς τα σπόρια τους.
Προετοιμασία
Μόλις έχει βράσει το σιρόπι (το νερό και η ζάχαρη) προσθέτουμε τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε τη βράση σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ακόμα.
Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κουμκουάτ στο σιρόπι αφού πρώτα έχουμε αφαιρέσει με σουρωτή κουτάλα τα μπαχαρικά. (Κρατάμε όποια μπαχαρικά μας αρέσουν σαν διακόσμηση του γλυκού.). Δεν βράζουμε τα φρούτα επιπλέον, τα αφήνουμε βυθισμένα στο σιρόπι να μαλακώσουν λίγο αλλά βασικά για να κρατήσουν το σχήμα τους, το όμορφο χρώμα τους ζωντανό και όλο το άρωμά τους απορροφώντας τις μυρωδιές των μπαχαρικών.
Προσθέτουμε το σιρόπι με τα κουμκουάτ (κρύο) σε ριζόγαλο , γιαούρτι ή σε κρέμα βανίλιας και χλιαρό , ζεστό ή κρύο σε σιμιγδαλένιο χαλβά, σε πορτοκαλόπιτες , μπισκότα, παξιμάδια, φρυγανιές και κέικ. Ταιριαστό ακόμα δίπλα σε πικάντικα και καπνιστά τυριά ή σε απλές ανοιξιάτικες μυζήθρες με ροζ πιπέρι και τραγανούς ξηρούς καρπούς.
