Μαϊντανοκεφτέδες.

Λίγο ακόμα και θα εμφανιστούν τα κολοκυθάκια για τους αγαπημένους μας κολοκυθοκεφτέδες. Μέχρι τότε...

img_4829

Μια ακόμα λαμπρή νηστίσιμη συνταγή που ξεπήδησε από το Εργαστήρι μαγειρικής του 132ου Δημοτικού Σχολείου της Γκράβας. Την έφτιαξε η αγαπημένη μας Ντούνια, μια σύρια μητέρα και εξαιρετική μαγείρισσα, που πάντα χρησιμοποιεί απλά υλικά και πολλά μυρωδικά στη μαγειρική της, όπως σε όλες τις αραβικές σχεδόν συνταγές που ξεχειλίζουν αρώματα από τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά που περιλαμβάνουν.

Τα παιδιά της Ντούνιας, ο Ρασίντ και η Ροτζίνα, παρακολουθούν μαθήματα στο σχολείο αυτό. Η συνταγή θυμίζει ίσως το πέρσικο κούκου ή την ιταλική φριττάτα, λόγω των πολλών αυγών και των πολλών μυρωδικών, αλλά εδώ παίρνει το σχήμα του κεφτέ αντί για ομελέτας, όπως γίνεται με παρεμφερή μίγματα σε πολλές άλλες χώρες.

img_4831

Συριακοί μαϊντανοκεφτέδες

Υλικά

  • 2 μάτσα μαιντανό (μόνο τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσανάκια) πλυμένο και καλά στεγνωμένο, ψιλοκομμένο
  • 1 μάτσο κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και καλά στεγνωμένα
  • μια χούφτα δυόσμο ψιλοκομμένο και στεγνό (τον στεγνώνουμε, όπως και τα άλλα μυρωδικά, μέσα σε μια καθαρή πετσέτα της κουζίνας)
  • 8 αυγά ελαφρά χτυπημένα με λίγο αλάτι και πιπέρι
  • 10 γραμμάρια (μισό φάκελο) baking powder
  • 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
  • από 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο ξηρό και κύμινο
  • 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
  • ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

-Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον και ένα κουταλάκι του γλυκού νιφάδες μπούκοβο (καυτερό πιπέρι) ή τσίλι και λίγο ξύσμα λεμονιού. Στο μίγμα μπορεί επίσης να προστεθεί και λίγο πικάντικο τυρί, όπως πεκορίνο Αμφιλοχίας ή κεφαλοτύρι ή φέτα Κεφαλλονιάς ή αρσενικό Νάξου (προσοχή στο αλάτι εάν προσθέσετε τυρί). 

img_4834

Προετοιμασία

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τον μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον δυόσμο.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα αυγά και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι το μίγμα να είναι ένας αραιός χυλός.

Αφήνουμε το λάδι να κάψει καλά και, παίρνοντας γεμάτες κουταλιές από τον χυλό, τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μαζεύοντας τις άκρες μέχρι να σταθεροποιηθεί λίγο το μίγμα στο τηγάνι και να πάρει το σχήμα του κεφτέ (οβάλ ή στρογγυλό).

Ακουμπάμε τα τηγανισμένα κεφτεδάκια σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και μετά τα σερβίρουμε με λίγο γιαούρτι αρωματισμένο με λίγο δυόσμο και λίγες σταγόνες έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

img_4849

Στα μαϊντανοκεφτεδάκια ταιριάζει πολύ η σαλάτα φατούς, δείτε τη συνταγή εδώ!

img_8157-1024x682

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ