Χταπόδι της ευκολίας!

Βήμα-βήμα, οδηγίες για νόστιμο κρασάτο χταπόδι…

Ένα πράγμα χαίρομαι πιο πολύ και από τα νόστιμα μεζεδάκια, τη λαγάνα, το χταπόδι, τις γαρίδες, τα καλαμάρια, το χαλβά, τις γυαλιστερές, την ταραμοσαλάτα (είναι γνωστή η αδυναμία μου σ’ αυτήν), το καλό κρασί ή το ουζάκι τη Καθαρή Δευτέρα: το … ΜΑΖΙ!

collage9

Τρεις γενιές μαζεμένες γύρω από ένα τραπέζι με κάθε γενιά να απαιτεί το χταπόδι, ας πούμε, μαγειρεμένο με το τρόπο που προτιμά. Ολες οι συνταγές συζητιούνται, τις ξαναθυμόμαστε, τις δοκιμάζουμε ή τις… κρατάμε για του χρόνου.

Η πιο βατή και απλή συνταγή για χταπόδι -ακόμα και για ερασιτέχνες μαγείρους- είναι της μαμάς μου και έτσι απλά τη γράφω κι εγώ εδώ. «Ο παλιός είν’ αλλιώς», της λέω κάθε χρόνο που έχοντας περιηγηθεί σε πιο εξωτικές συνταγές για το χταπόδι, πάντα καταλήγω να μαγειρεύω το δικό της. Γιατί; Αρέσει σε όλους! Με τη λαγάνα από δίπλα η σάλτσα του εξαφανίζεται πριν ακόμα και από το ίδιο το χταπόδι από το πιάτο.

Καλή Σαρακοστή, λοιπόν, και μην ξεχνάτε να βάζετε γύρω από το τραπέζι τρείς γενιές, έχει πιο πολύ πλάκα.

Μια μόνο συμβουλή: αν δεν γνωριζετε πώς να προετοιμάσετε το χταπόδι, τότε ζητήστε από τον ψαρά σας να σας το καθαρίσει εκείνος για να έχετε ακόμα λιγότερη δουλειά στο σπίτι. Εκείνος θα σας αδειάσει τη σακούλα του κεφαλιού και θα σας αφαιρέσει το δόντι αφήνοντας το νόστιμο μαλάκιο καθαρό, έτοιμο για τη κατσαρόλα σας.

ΑΠΛΟ ΚΡΑΣΑΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ  

IMG_3688

Ξεπλένουμε το χταπόδι με κρύο νερό στη βρύση.

Βάζουμε το χταπόδι σκέτο (ολόσκετο!) σε μεγάλη ευρύχωρη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σκεπάζουμε με το καπάκι.

Μετά από μία ώρα τρυπάμε το χταπόδι που βγάζει τα δικά του ζουμάκια και βράζει μέσα σ’ αυτά. Πρέπει να είναι μαλακό και όταν το τρυπάμε με το πηρούνι να βγαίνει εύκολα.

Αφαιρούμε εντελώς το υγρό που έχει μείνει αν είναι πολύ σκούρο αλλιώς κρατάμε λίγο (1/2 φλυτζανιού) για τη γεύση. 

Προσθέτουμε 2-3 κρεμμυδάκια για στιφάδο ψιλοκομμένα, μισό μπουκάλι κόκκινο κρασί (η ξηρή Μαυροδάφνη του πάει εξαίσια), 6-8 κόκκους ολόκληρο πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης, 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και 4-5 κουταλιές της σούπας καλό πολτό τομάτας.

Σκεπάζουμε ξανά την κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να χυλώσει η σαλτσούλα του, περίπου 40-50 λεπτά.

IMG_4694

Το χταπόδι λιώνει στο στόμα σου έχοντας κρατήσει όλη τη γεύση του!

Σερβίρουμε με το μύλο του πιπεριού και τραγανή λαγάνα! 

Δες κι αυτό…

Λίγα πράγματα που πρέπει να γνωρίζεις όταν αγοράζεις χταπόδι… (κλικ εδώ)

img_5512-1024x682
Σιμιγδαλένιος χαλβάς με την περίφημη αλάνθαστη συνταγή 1-2-3-4! (κλικ εδώ)
943189_337636843029516_489400567_n
Η σπιτική ταραμοσαλάτα είναι πιο νόστιμη! (κλικ εδώ)
img_0522
Μακαρονάδα alle Vongole,
μία από τις πιό ελαφριές και νόστιμες μακαρονάδες! (κλικ εδώ)
img_4887-1024x683

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ