Αφράτο σφουγγάτο Μυτιλήνης με κολοκύθια!

Συνοδεύει ιδανικά τα ψητά ψάρια!

994366_432713040174463_1266140928_nΣφουγγάτο Μυτιλήνης

Υλικά

  • 1 κιλό κολοκυθάκια
  • 1 ½ μάτσο άνιθο ψιλοκομμένο
  • δυo χούφτες δυόσμο χονδροκομμένο
  • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια με αρκετό από το πράσινο μέρος τους ψιλοκομμένα
  • 8 αυγά ελαφρά χτυπημένα
  • αλάτι, πιπέρι
  • 300 γραμμάρια τριμμένο κεφαλοτύρι
  • 300 γραμμάρια πικάντικο κασέρι τριμμένο
  • 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Τρίβουμε τα κολοκύθια στο χονδρό του τρίφτη, τα βάζουμε στο τρυπητό και τα αλατίζουμε για να βγάλουν τα πολλά υγρά τους.

Σε μέτρια φωτιά, σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια σε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κολοκύθια (που τα έχουμε στίψει ανάμεσα στα χέρια μας για να στεγνώσουν όσο πιό πολύ γίνεται) ανακατεύοντας απαλά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να στεγνώσει εντελώς ο πάτος της κατσαρόλας.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε τα αυγά και τα τριμμένα τυριά.

Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.

Λαδώνουμε καλά ένα πυρίμαχο αντικολλητικό σκεύος ή πυρέξ, βάζουμε το μίγμα κολοκυθιών και ψήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά το σφουγγάτο.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή και κρύο.

Μικρό μυστικό:το σφουγγάτο Μυτιλήνης συνοδεύει ιδανικά τα ψητά ψάρια και κομμένο σε μικρά καρεδάκια (όταν κρυώσει) είναι ένας ωραίος μεζές.

(Η συνταγή δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Αλάτι και Πιπέρι, τεύχος Οκτωβρίου 2013)
Φωτογραφία www.studiom.gr
Food styling Μάκης Γεωργιάδης

Δες κι αυτό…

Η καλοκαιρινή μακαρονάδα με τα κολοκυθάκια και τον δυόσμο! (κλικ εδώ)
IMG_8089-1024x683

Το σιχτίρ του κολοκυθοκεφτέ… (κλικ εδώ)
IMG_8775-1Ραγού αρνάκι με κολοκυθάκια (κλικ εδώ)
IMG_7989-1024x682

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ