Μην ξεχνάς τα Ω σου…

IMG_7327

Οι ελληνικές σαρδέλλες Καλλονής , αλλιώς γνωστές και σαν παπαλίνα, είναι πεντανόστιμες και φημισμένες αλλά σπάνια φτάνουν στην Αθήνα. Ψαρεύονται στον αβαθή κόλπο που μοιάζει με φυσικό ιχθυοτροφείο και οι πιό πολλές μένουν για κατανάλωση και πάστωμα στη Λέσβο. Τον Αύγουστο που ψαρεύονται πολλοί τόνοι σαρδέλας ο δήμος με την βοήθεια των πληρωμάτων των 400 περίπου μικρών και μεγάλων αλιευτικών σκαφών οργανώνει τη Γιορτή της Σαρδέλας  .

Η σαρδέλα Καλλονής είναι μικρόσωμη και χονδρουλή με ελαφρά γκριζωπή σάρκα και όχι ολόλευκη, είναι νόστιμη και ένα από τα ψάρια υψηλά σε θρεπτικά έλαια Ω (όπως όλα με γκριζωπή σάρκα, γαύρος κτλ) που βοηθούν την καλή λειτουργία της καρδιάς και του κυκλοφοριακού συστήματος. Τα ψάρια αυτά , όπως αντίθετα πιστεύεται, διατηρούν τα περισσότερα θρεπτικά τους χαρακτηριστικά ακόμα και όταν παστώνονται ή συσκευάζονται σε κονσέρβα.

Κατά την γνώμη μου, οι σαρδελίτσες είναι πιό πικάντικες από τον τόνο σε κονσέρβα και ιδανικές για σάντουιτς, μπρουσκέτες , ντάκους, πίτσες και σαλάτες.

Στο twominutesangie.com αγαπάμε πολύ τις σαρδέλες και χαιρόμαστε ιδιαίτερα όταν τις δοκιμάζουμε για τις συνταγές μας!

(Για την συγκεκριμμένη συνταγή χρησιμοποιήσαμε μία κονσέρβα σαρδέλας , περίπου 100 γραμμαρίων που περιέχει 6-7 μικρά ψαράκια, για τρία μεζεδάκια ).

Πατέ σαρδέλας με γρήγορη πίκλα κρεμμυδιού

IMG_7343

  • 1 κονσέρβα σαρδέλας 100 γραμμαρίων, λιωμένη λίγο με το πηρούνι
  • 2 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
  • 1 μικρό κρεμμυδάκι κομμένο στη μέση και μετά σε πολύ λεπτές φέτες
  • λίγη σπιτική μαγιονέζα ή 2-3 κ.σ. κρεμώδες τυρί (τσαλαφούτι, μαλακιά φέτα, ανάλατο ανθότυρο, κατίκι ή μαλακιά μυζήθρα).
  • χυμό λεμονιού
  • ψιλοκομμένο μαιντανό
  • πάπρικα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • κάπαρη (προεραιτικά)
  • ενα καλό προζυμένιο ή ολικής άλεσης ψωμί κομμένο σε φέτες και ψημένο
  • Φέτες αβοκάντο, ντομάτας ή πράσινα σαλατικά ψιλοκομμένα για γαρνιτούρα

IMG_7329

Η γρήγορη πίκλα κρεμμυδιού

Βάζουμε σε ένα μπολ το κρεμμύδι, το πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και το ραντίζουμε με το ξύδι. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μιά ωρίτσα το λιγότερο , αποβραδίς ή και για αρκετές ώρες. Διατηρούμε την πίκλα κρεμμυδιού στο ψυγείο για δύο ημέρες.

Για το πατέ σαρδέλας

IMG_7334

Αναμιγνύουμε ελαφρά όλα τα υλικά μαζί. Αλείφουμε τις φέτες του ψωμιού και προσθέτουμε τα λαχανικά, το κρεμμύδι, τη κάπαρη και τον μαϊντανό στο τέλος. Προσθέτουμε λεμόνι (θέλει αρκετό!) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Θες λίγες ακόμα συνταγές με σαρδέλες; Δες εδώ, πάτα στους χρωματιστούς τίτλους: 

Με θαλασσινό αλάτι και ντομάτα, πάνω σε ψωμί φρυγανισμένο

Στη σχάρα ψημένες σε αμπελόφυλλο

Ρύζι με κολοκυθάκι και φρέσκια σαρδέλα

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ