Κριθαρότο με αγγιναράκια και αρακά

Κριθαράκι μαγειρεμένο σαν ριζότο

0
15417
kritharoto artichokes
Η συνταγή δημοσιεύθηκε στο περιοδικό “Αλάτι και Πιπέρι”. Φωτό: www.studiom.gr Food styling : Μάκης Γεωργιάδης

ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΜΕ ΑΓΓΙΝΑΡΑΚΙΑ, ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΤΟΜΑΤΙΝΙΑ
(για 4 άτομα σαν κύριο πιάτο και 6 άτομα σαν πρώτο)

ΥΛΙΚΑ

  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 300 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο ή χονδρό
  • 1 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών ή βραστό νερό
  • 1 κούπα φρέσκο ή κατεψυγμένο αρακά
  • 10 τοματίνια κομμένα στη μέση
  • 6 αγγιναράκια (από βαζάκι, μαριναρισμένα σε ελαιόλαδο) κομμένα στη μέση
  • αλάτι, πιπέρι
  • ψιλοκομμένο άνιθο
  • ελάχιστη ζάχαρη
  • 1 σφηνάκι λευκό κρασί
  • τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα (κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι με το λάδι σε απλωτό βαθύ τηγάνι ή στο γουόκ.

Προσθέτουμε τον αρακά και τα αγγιναράκια ,ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λαδώσει καλά το κριθαράκι, για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τα τοματίνια και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να στεγνώσει ο πάτος της κατσαρόλας.

Προσθέτουμε το λευκό κρασί και το αφήνουμε 1-2 λεπτά.

Σταδιακά προσθέτουμε το ζωμό ή το ζεστό νερό , ανακατεύοντας συνέχεια έτσι ώστε να στεγνώνει ο πάτος του τηγανιού πριν την επόμενη προσθήκη υγρού μέχρι το κριθαράκι να βράσει καλά, χωρίς να “λασπώσει”, περίπου 20 λεπτά.

Οταν το φαγητό είναι έτοιμο απομακρύνουμε από τη φωτιά , προσθέτουμε τον άνιθο
και μόλις πρίν σερβίρουμε ρίχνουμε και το τυρί ανακατεύοντας ελαφρά.

Σερβίρεται ζεστό.

Δες κι αυτό…
Αγκινάρες αλά πολίτα! (κλικ εδώ)
img_8186
Αραβικές πίτες με πέστροφα και αγκιναράκια (κλικ εδώ)
img_9676-1024x683
Αγκινάρες με κουκιά ή πειραγμένο ιταλικό vignole; (κλικ εδώ)
img_7984-1024x683

 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here