Η μακαρονάδα-ύμνος στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο!

Σκόρδα Λακωνίας και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Μεσσηνίας!

Μεσσηνία και Λακωνία, δυό νομοί της Ελλάδας πρωταγωνιστούν σ’ αυτή την ιταλική μακαρονάδα με την καυτερή γεύση, το άρωμα του σκόρδου και τα αρώματα από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

fullsizerenderΗ μακαρονάδα είναι απλή και αυτό σημαίνει ότι τα ελάχιστα υλικά της πρέπει να είναι διαλεχτά για να αναδείξουν αυτήν ακριβώς την απλότητά της. Τα σκόρδα Λακωνίας, ονομαστά και αρωματικά, βγαίνουν όπου να’ ναι και έτσι θα τα χρησιμοποιήσουμε χλωρά.

fullsizerender-1Για το ελαιόλαδο προτιμήσαμε το Navarino Icons Extra Virgin Olive Oil που παράγεται στους αιωνόβιους ελαιώνες του κτήματος Costa Νavarino και που βραβεύθηκε πολλές φορές σε παγκόσμιους διαγωνισμούς ελαιολάδων, εκπροσωπώντας επάξια τη φήμη του ελληνικού ελαιώνα και της κορωνέϊκης ποικιλίας της ελιάς, που έφτασε να καλλιεργείται μέχρι και τη Nappa Valley της Καλιφόρνια.

Πικάντικο και φρουτώδες, φρέσκο (εσοδείας 2016, που συλλέχθηκε δηλαδή τον περασμένο Οκτώβριο και Νοέμβριο), αυτό το ελαιόλαδο επιβεβαιώνει τη φήμη του ελληνικού έξτρα παρθένου ελαιόλαδου, τόσο με την γεύση του όσο και με την όμορφη συσκευασία του.

img_4668Οι ελιές που χρησιμοποιούνται για το Νavarino Icons Extra Virgin Olive Oil συλλέγονται φυσικά με το χέρι (λέμε «φυσικά» γιατί κανένας άλλος τρόπος συλλογής δεν ενδείκνυται όταν ο καρπός προορίζεται για extra virgin olive oil, οι ελιές που θα χρησιμοποιηθούν πρέπει να είναι σε άψογη κατάσταση, χωρίς μώλωπες), έτσι ακριβώς δηλαδή όπως γινόταν πριν 5.000 χρόνια που ξεκίνησε η επεξεργασία της ελιάς στην περιοχή της Μεσσηνίας.

Ο καρπός, οι ελιές της κορωνέϊκης ποικιλίας δηλαδή, μεταφέρονται αυθημερόν σε λιοτρίβι κοντά στον ελαιώνα, όπου αρχίζει απευθείας η σύνθλιψη και η σύντομη μαλαξή τους σε φυσική θερμοκρασία έτσι ώστε να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο το άρωμα και τα θρεπτικά τους χαρακτηριστικά και να διατηρηθεί το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο άψογο για όλη την ζωή του μέσα στο μπουκάλι, μέχρι δηλαδή την κατανάλωσή του.

Ενα ακόμα χαρακτηριστικό του Navarino Icons (που εξάγεται με επιτυχία στην Αμερική και διατίθεται σε φίνα ντελικατέσεν) είναι ότι οι ελαιώνες καλλιεργούνται με βιολογικό τρόπο και όλες οι μέθοδοι επεξεργασίας είναι φιλικές προς το περιβάλλον. Με λίγα λόγια ένας ελαιώνας διαμάντι στη Μεσόγειο, την πρώτη ελαιοπαραγωγό περιοχή στον κόσμο.

fullsizerender-2

Η μακαρονάδα-ύμνος στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο!

Υλικά

  • 400 γραμμάρια μακαρόνια σπαγγέτι ή λινγκουίνι
  • 200 γραμμάρια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Navarino Icons
  • 2-3 σκελίδες φρέσκο σκόρδο Λακωνίας
  • 1-2 καυτερές πιπερίτσες τσίλι ψιλοκομμένες (αφαιρέστε τα σποράκια για πιο ήπια γεύση, χρησιμοποιείστε γάντια μιας χρήσεως)
  • 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • αλάτι για το βράσιμο της μακαρονάδας
  • λίγες σταγόνες λεμόνι
  • ξύσμα από μισό λεμόνι

Προετοιμασία

Βράζουμε ένα πακέτο σπαγγέτι σε πολύ και καλά αλατισμένο νερό.(Θα κρατήσουμε προς το τέλος μιά κούπα νερό από τη βράση τους.)

Τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά, σε μεγάλο τηγάνι, το σκόρδο και τις πιπερίτσες μέχρι να μαραθεί το σκόρδο και να μελώσει, χωρίς όμως να ροδίσει.

Ρίχνουμε τα μακαρόνια μέσα στο τηγάνι με το σκόρδο και τις πιπεριές και ανακατεύουμε συνεχώς προσθέτοντας λίγο-λίγο από το νερό της βράσης των μακαρονιών.

Απομακρύνουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό και μία κουταλιά χυμό λεμονιού (που λειτουργεί καταπραϋντικά μιας και αφαιρεί κάπως τη φωτιά της πιπεριάς και τη σκορδίλα του πιάτου) και το ξύσμα από το μισό λεμόνι.

Σερβίρουμε ραντίζοντας με επιπλέον έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λίγο ακόμα μαϊντανό.

Η μακαρονάδα αυτή πάντως -περιέργως- δεν το ζητάει το τυρί. Αν όμως θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και λίγες λεπτές φέτες από ένα πικάντικο τυρί (όπως παρμεζάνα) για να γλυκάνετε λίγο την έντονη γεύση της. Χρησιμοποιούμε τον αποφλειωτή λαχανικών για να κόψουμε πολύ λεπτές τις σχεδόν διαφανείς φέτες του τυριού που θα προσθέσουμε.

image002
ΟΙ διακρίσεις του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου Navarino Icons που παράγεται στον ελαιώνα της ομώνυμης τουριστικής μονάδας στη Μεσσηνία.

Δες κι αυτό…

Μια μακαρονάδα με κερκυραϊκό νούμπουλο (κλικ εδώ)

fullsizerender5

Η καλοκαιρινή μακαρονάδα με τα κολοκυθάκια και τον δυόσμο! (κλικ εδώ)

img_8089-1024x683

Μακαρονάδα alle Vongole! (κλικ εδώ)

img_4887-1024x683

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ