Τυροκομείο Κωσταρέλος

IMG_7130
Είναι , μαζί με τα burgers , το ethnic street food και το ψωμί, η γαστρονομική τάση των τελευταίων χρόνων : τα σάντουιτς!

Δεκάδες συνοικιακά μαγαζάκια άνοιξαν αλλά λίγα διακρίθηκαν γρήγορα για την ποιότητα και την φαντασία των σάντουιτς που σερβίρουν. Ο λόγος;
Πρώτον, φαίνεται οτι και το σάντουιτς χρειάζεται τον σεφ του ! Οσο πιό νόστιμο , ευφάνταστο και σύνθετο είναι το αγορασμένο σάντουιτς τόσο περισσότερο διαφέρει από ένα απλούστερο σάντουιτς (που ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει σπίτι του ή να φέρει στο γραφείο του) και μετατρέπεται σε ένα γρήγορο γεύμα για όλες τις ώρες της ημέρας ή σαν ελαφρύ βραδινό πριν ή μετά τη δουλειά ή τη βόλτα.

Κάτι άλλο που αναβαθμίζει ένα σάντουιτς στην “λουξ κατηγορία” , όπως στο “Τυροκομείο Κωσταρέλου”, να είναι το βασικό του συστατικό : το σωστό ψωμί, όπως τραγανή μπαγκέτα, αφράτο brioche, ξυνούτσικο με προζύμι, μεστό ολικής άλεσης . Τα γκουρμέ σάντουιτς δεν έχουν μόνο δελεαστικά αλλαντικά, ψιλοκομμένα ζεστά ή κρύα κρεατικά, πικάντικα ή απαλά τυριά , φρέσκα λαχανικά και νόστιμες σος, έχουν και ένα μαλακό ψωμί , εύκολο να το δαγκώσεις και ταιριαστό με ο,τι άλλο επιλέξουμε στο σάντουιτς μας. Το ψωμί εδώ είναι από τον εξαιρετικό φούρνο του Σταύρου Ισκιδάκη στην οδό Δεινοκράτους στο Κολωνάκι.

Και το τρίτο στοιχείο είναι οτι το σέρβις πρέπει να είναι γρή-γο-ρο. Οσο καλό και αν είναι το σάντουιτς σου , δεν μπορεί ο πελάτης να περιμένει μισή ώρα να τον σερβίρεις (ναί, μας έτυχε αλλού!) αφού μόλις ξεπέζεψε την βέσπα του και βιάζεται να γυρίσει στο γραφείο του ή σε λίγο να πάει σινεμά, θέατρο ή να επιστρέψει σπίτι του. Μιλάμε για σάντουιτς, το γρήγορο φαγητό που το παραγγέλνεις, το αγοράζεις και φεύγεις βιαστικά.

collageΤο “Τυροκομείο Κωσταρέλου” δεν είναι ένα μαγαζί που σερβίρει μόνο σάντουιτς (φεύ!) αλλά αισθανόμαστε οτι τα εξαιρετικά του σάντουιτς θα φέρουν περισσότερο κόσμο εκεί για να γνωρίσει από κοντά τα καλά τυριά του και την μεγάλη συλλογή από τυπικά προιόντα της χώρας μας. Ο φωτεινός και φιλόξενος χώρος του το βοηθά να γίνει στέκι στην ανάπαυλα της δουλειάς ή σταθμός στην απογευματινή βόλτα. Εκεί,ναί, μπορείς να απολαύσεις το γρήγορο αλλά προσεγμένο φαγητό σου και να περάσεις λίγη περισσότερη ώρα με έναν ωραίο καφέ, ένα ποτήρι κρασί ή μιά ελληνική μπύρα.

Ουσιαστικά , το “Τυροκομείο Κωσταρέλου”  είναι ένα ντελικατέσεν στο Κολωνάκι που φιλοξενεί ένα πανόραμα της ελληνικής παραγωγής με δεκάδες ποιοτικά προιόντα μικρών παραγωγών και μία fromagerie με τα βραβευμένα τυριά του. Πρόθυμοι υπάλληλοι που γνωρίζουν ποιό τυρί κάνει καλό σαγανάκι ή νοστιμίζει μιά τυρόπιττα βοηθούν τον πελάτη στις επιλογές του. Αξίζει να προμηθευτείτε τη φημισμένη φέτα τους αλλά και να δοκιμάσετε τη γραβιέρα από κατσικίσιο γάλα, το λαδοτύρι, το μαεστύρι με θρούμπι (ημίσκληρο τυρί από αιγοπρόβειο γάλα) και το ρυζόγαλό τους.

IMG_7149
Το λαδοτύρι από αιγοπρόβειο γάλα παραμένει για έξι μήνες μέσα σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο .

Για όσους δεν γνωρίζουν, η οικογένεια Κωσταρέλου ξεκίνησε το 1937 να φτιάχνει εκλεκτά τυριά και γαλακτοκομικά , από φρέσκο ελληνικό γάλα για τους κατοίκους του Μαρκόπουλου στο ταβερνάκι που διατηρούσε στην κεντρική πλατεία. Εκτοτε, τα ποιοτικά τους προιόντα κερδίζουν κάθε χρόνο βραβεία (όπως του περιοδικού Γαστρονόμος κτλ.) και γίνονται περισσότερο γνωστά σε όλη την Ελλάδα. Σήμερα, η τρίτη γενιά εμπνευσμένη από τις συνταγές του παρελθόντος, εξακολουθεί να δημιουργεί προϊόντα με παραδοσιακές μεθόδους και σύγχρονο εξοπλισμό, πάντα με σεβασμό στην ποιότητα και με τις καλύτερες πρώτες ύλες. Με την ίδια αγάπη και φροντίδα, επιλέγονται από μικρούς Έλληνες παραγωγούς και όλα τα προϊόντα που μπορεί να βρει κανείς στα καταστήματα «Τυροκομείο Κωσταρέλου».

Στο χώρο του μπορείς να γευθείς τα πλέον γκουρμέ σάντουιτς της Αθήνας (αλλιώς πώς μπορείς να ονομάσεις τις δημιουργίες του σεφ Χρύσανθου Καραμολέγκου;) που αναδεικνύουν σωστά και ισορροπημένα τα τυροκομικά προιόντα της επιχείρησης,  όπως το σάντουιτς με «Μαλακή φέτα, ψητά μανιτάρια και μπέικον με μαγιονέζα τρούφας σε φέτες ψωμιού ολικής αλέσεως» ! Εδώ ξεχνάς το κλασσικό τυρί-ζαμπόν!

Υπάρχουν αρκετές χορτοφαγικές επιλογές όπως το σάντουιτς με μανούρι, αγγούρι, αβοκάντο και πέστο βασιλικού σε ψωμί από προζύμι. Αλλα σάντουιτς που μας κίνησαν το ενδιαφέρον για την επόμενη φορά ήταν η Muffaletta (το φημισμένο σάντουιτς -σήμα κατατεθέν της Νέας Ορλεάνης) με μπριζόλα καπνιστή, μοσχάρι με πάπρικα, σαρδινέλα Δράμας, σαλάμι αέρος Λευκάδας, πινακωτύρι και μανούρι σε ψωμί μπριός,  το σάντουιτς με γραβιέρα Σύρου , καπνιστή μπριζόλα Δράμας με μπεσαμέλ και μουστάρδα μελιού σε σταρένιο ψωμί , το σάντουιτς με μαλακή φέτα, ψητά μανιτάρια & μπέικον και μαγιονέζα τρούφας με δύο είδη ψωμιού και το χορτοφαγικό σάντουιτς με γαλοτύρι και ψητά λαχανικά σε τραγανή λευκή μπαγκέτα.

Οι δροσερές σαλάτες με τυρί είναι μιά εναλλακτική λύση (όπως «ρόκα, ντοματίνια, παξιμάδια λαδιού, κατίκι και βινεγκρέτ από πετιμέζι) και για μεγαλύτερες παρέες ή επιχειρηματικές εκδηλώσεις υπάρχουν πλατώ τυριών και αλλαντικών από όλη την Ελλάδα. Υπάρχει ένα φιλόξενο και όμορφα διαμορφωμένο πατάρι στον ίδιο χώρο για να φιλοξενήσει business lunches και μικρές εκδηλώσεις.

Να επισκεφθείτε το “Τυροκομείο Κωσταρέλου” πρωτίστως για να γνωρίσετε τα τυροκομικά τους προιόντα, να ενημερωθείτε για  τα ιδιαίτερα και όμορφα συσκευασμένα ελληνικά προιόντα και να γευθείτε πεντανόστιμα σάντουιτς σε ένα μαγαζί που μόλις ανέβασε τον πήχη.  Του ευχόμαστε  σύντομα να απογειωθεί και στο εξωτερικό  .

IMG_7171
Ο Κυριάκος Κωσταρέλλος, τρίτη τυροκομική γενιά της ομώνυμης οικογένειας μας εξηγεί για την εντυπωσιακή διακόσμηση στον τοίχο: είναι από παλιά δρύϊνα βαρέλια που η φέτα μένει για 12 μήνες μέχρι να ωριμάσει!

 

Το αξίζει!

Τυροκομείο Κωσταρέλλου, Πατριάρχου Ιωακείμ 30-32, Αθήνα, 210 7259000, www.kostarelos.comΛειτουργεί delivery για το Κέντρο της Αθήνας. 

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ