Τζατζίκι με παντζάρι!

ένα κουκλί! και δροσερόοοο....

Αν δεν τα έβρισκε στο μποστάνι της ή στην αγορά δεν θα τα μαγείρευε. Ούτε θα τα “πείραζε” κάθε τόσο. Λογικό δεν είναι; Η ελληνίδα μαγείρισσα, όπως και οι συναδέλφισσές της στις απανταχού κουζίνες, διατήρησαν αυτή την άυλη πολιτισμική κληρονομιά μαγειρεύοντας καθημερινά ένα φαγάκι για να φάει η οικογένεια με εποχικά λαχανικά και ό,τι άλλο είχε στο κελάρι της.

Η ελληνίδα μαγείρισα μάλλον πήρε το τζατζίκι -ας πούμε- από τους Οθωμανούς και ο λόγος που το διατήρησε ήταν γιατί το αγγούρι έμεινε σαν σπόρος μέσα στο μποστάνι , η γεύση του- πρωτίστως- της άρεσε και όλο φύτρωνε, όλο τα έκοβε, όλο τα μαγείρευε, νά!το τώρα το δροσιστικό τζατζικάκι στο τραπέζι μας.

Τό ίδιο και με τις ελιές και τα λεμόνια, τις ντομάτες και τις μελιτζάνες, τα πορτοκάλια και τα κατσίκια, τα τυριά και τα ψαράκια , ήρθαν από κάποιο πολιτισμό που τα έβαλε στο τραπέζι αλλά και στο μποστάνι , μετά ένας άλλος πολιτισμός τα διατήρησε ή τα απέσυρε, η Γή τα “γουστάριζε” τα φυτάκια αυτά και συνέχιζε να τα παράγει …

Μή μου πείτε ότι δεν είναι μαγεία η ιστορία της κουζίνας μας…

IMG_8201

ΤΖΑΤΖΙΚΙ ΜΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙ

(Ηταν απλά θέμα χρόνου πριν η αγαπημένη μου σαλάτα (τριμμένο ωμό παντζάρι με καρότο και πορτοκάλι) μεταλλαχθεί σε καλοκαιρινή -χωρίς καρότο φυσικά ή πορτοκάλι- αλλά, με λίγο σκόρδο, γιαούρτι και λεμόνι, θυμίζοντας τζατζίκι . Με νόστιμα αρωματικά κεφτεδάκια είναι ένα τέλειο γεύμα για ζεστές καλοκαιρινές μέρες. )

Τρίβω τρία μεσαίου μεγέθους ωμά και ξεφλουδισμένα παντζάρια στο χονδρό του τρίφτη και τα ραντίζω με το χυμό από μισό λεμόνι. Τα αλατίζω και τα αφήνω να μαλακώσουν για 10 περίπου λεπτά.

Ψιλοκόβω μία– δύο σκελίδες σκόρδο και τις προσθέτω στα παντζάρια.

Ανακατεύω με δύο κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι και μιά χουφτίτσα δυόσμο.

Βάζω στο ψυγείο για 1-2 ωρίτσες και ραντίζω με αρκετό ελαιόλαδο.

Σερβίρω πάνω σε ρόκα.

Δείτε ένα τζατζίκι με καρότο!

Καροτοτζατζίκι

Δες και κάτι ακόμα…

«Εγώ θα φέρω κεφτεδάκια!» (κλικ εδώ)
IMG_2027

Τα πιο τραγανά πιτάκια της Υφηλίου (κλικ εδώ)
IMG_43133-768x1024Ντιπ με παντζάρι, ψυχεδελικό και πεντανόστιμο (κλικ εδώ)
IMG_80471-1024x683

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ