Ταρατόρ, μια παραλλαγή της βουλγάρικης σούπας

Η δροσερή αγγουρόσουπα του καλοκαιριού!

Σε λένε Ταρατόρ στη Βουλγαρία και μόλις στέφθηκες η αγαπημένη μου πανεύκολη καλοκαιρινή σούπα.

IMG_52321

 

Αγγούρι-γιαούρτι-μπλέντερ, το τρίπτυχο της νόστιμης καλοκαιρινής δροσιάς.

Το όνομά σου και μόνο μου αρκεί: ταρατόρ, ταρατόρ, ταρατόρ, άσε τα εγγλεζάκια να σε φωνάζουν “chilled cucumber soup”, εσύ είσαι βουλγάρικο Ταρατόρ με τα όλα σου!

Και, ναι: βρες ένα καλό αγγούρι, ένα βιολογικό, δροσερό και όσο πρέπει γλυκόπικρο, τραγανό και με σπόρια, αληθινό αγγούρι.

ΤΑΡΑΤΟΡ-paralax

IMG_9029

Ξεφλούδισε τρία αγγούρια ή έξι μικρά αγγουράκια.

Κόψε τα κάθετα στη μέση και αφαίρεσε τα σπόρια τους σέρνοντας τη μύτη ενός μικρού κουταλιού μέσα στο αυλάκι τους.

Κόψε τα σε μικρά κομάτια.

Αλάτισέ τα και άφησέ τα καμμιά ωρίτσα να βγάλουν τα ζουμιά τους.

Βάλτα στο μπλέντερ , σε δυνατή ταχύτητα, με έξι μικρά ψιλοκομένα φρέσκα κρεμμυδάκια, σχεδόν ένα κιλό στραγγιστό γιαούρτι, λίγο άνιθο, λίγο μαιντανό (μόνο τα φύλλα του-όχι κοτσάνια) και το χυμό από ένα λεμόνι. (Λεμόνι; Oh yes, λεμόνι!).

Βάλε τη σούπα στο ψυγείο να κρυώσει καλά.

Πρόσθεσε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Σέρβιρέ τα σε κούπες του καφέ με λίγο αγγούρι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη και ένα τσικ αρωματισμένο ελαιόλαδο*. Μιά σταγόνα, όχι δύο, παρακαλώ.

*ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΠΑΣΗΣ ΧΡΗΣΕΩΣ…

Γέμισε μιά κούπα του καφέ με το καλύτερό σου ελαιόλαδο και πρόσθεσε πέντε μαύρα πιπέρια ολόκληρα.

Πρόσθεσε ένα σκόρδο -τουλάχιστον- κομμένο στη μέση και τη φλούδα από ένα λεμόνι, ένα κλωνάρι βασιλικό και ένα δενδρολίβανο, τα περισευούμενα κλωνάρια του μαιντανού σου, λίγο χονδρό αλάτι και άφησέ το τουλάχιστον τρείς ώρες και το πολύ μιά-δυό μέρες.

Αν σου αρέσουν τα καυτερά πρόσθεσε λίγο μπούκοβο ή μικρές πιπερίτσες τσίλι. Το προσθέτεις σε όλες τις σούπες, μπρουσκέτες, σαλάτες , στη φέτα και -εννοείται- πάνω στη …λιγούρα, σε ένα φανταστικό φρέσκο ή φρυγανισμένο ψωμί. Μπορεί να είναι και η βάση σου για μιά μακαρονάδα , με σκόρδο, με λεμόνι ή κολοκυθάκια ας πούμε.

Για τις μεγάλες ζέστες…

Δροσερή σούπα με παντζάρια και φράουλες (κλικ εδώ)
IMG_5661

Δροσερές, χρωματιστές, απίθανες καλοκαιρινές σούπες! (κλικ εδώ)
IMG_9014

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ