Μιά δροσερή ροζ καλοκαιρινή σούπα
με παντζάρια και φράουλες
(του σεφ Γιάννη Στανίτσα)
Υλικά για 1 λίτρο σούπας
- 600 γρ. φρέσκα παντζάρια
- 300 γρ. φρέσκες φράουλες
- 1/2 ματσάκι φρέσκος βασιλικός
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- Αλάτι/πιπέρι
- 1 lime (χυμός)
- 60 γρ. μέλι
- 250 ml ξινό νερό
- 40 ml λευκό ξίδι
Εκτέλεση
Ψήνουμε τα παντζάρια στους 140 βαθμούς για δύο ώρες ή χρησιμοποιούμε βρασμένα παντζάρια από βάζο (η διαφορά στη γεύση είναι μεγάλη!).
Αφήνουμε για μία ώρα τις φράουλες με το λευκό ξίδι και το μέλι.
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά στο multi ή σε μπλέντερ και τα πολτοποιούμε καλά.
Βάζουμε το μίγμα σε ένα τουλπάνι ή σουρωτήρι σήτας και το αφήνουμε για ένα ολόκληρο βράδυ να στραγγίξει καλά.
Βάζουμε το εκχύλισμα στο ψυγείο και σερβίρουμε τη σούπα μας δροσερή, με λίγο γιαούρτι στραγγιστό για διακόσμηση.
