ΑΡΑΒΙΚΕΣ ΠΙΤΤΕΣ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΠΕΣΤΡΟΦΑ
ΚΑΙ ΑΓΚΙΝΑΡΑΚΙΑ (για 12 πιτάκια)
- 450 γραμμάρια καπνιστή πέστροφα
- 1 μικρό iceberg ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο καρότο τριμμένο στο χονδρό του τρίφτη
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 6 αγγιναράκια σε λάδι
- 6 μικρά αραβικά πιτάκια
- 1/2 φλυτζάνι μαγιονέζα ανακατεμένο με 1/2 φλυτζάνι πικάντικη μουστάρδα και το χυμό από 1/2 λεμόνι
Πώς θα το φτιάξεις…
Αφαιρούμε το δέρμα και τα κόκκαλα από τη πέστροφα και την λιώνουμε με ένα πηρούνι.
Κόβουμε τα αγγιναράκια κάθετα σε λεπτές φέτες.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη πέστροφα με το iceberg, το καρότο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αγγιναράκια και αλατοπιπερώνουμε.
Κόβουμε τα αραβικά πιτάκια στη μέση σχηματίζοντας δύο ημικύκλια και τα ανοίγουμε προσεκτικά ώστε να σχηματίσουν δύο τσεπούλες.
Αναμιγνύουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το χυμό.
Αλείφουμε το εσωτερικό της κάθε “τσέπης” με το μίγμα της μαγιονέζας και γεμίζουμε την κάθε μιά με το μίγμα πέστροφας.
TIP : Στο σάντουιτς αυτό , που αποτελεί ένα γευστικό αλλά και σωστό γεύμα για το γραφείο, ταιριάζει πολύ σαν γεύση το αλφαλφα, ένα λαχανικό με αξιόλογη ποσότητα πρωτείνης και χλωροφύλλης. Ονομάστηκε αλφαλφα από τους Αραβες γιατί το θεωρούσαν εξαιρετική τροφή, δυναμωτική και αποτοξινωτική. Το βρίσκετε στα καλά μανάβικα.