Το ζεστό κόκκινο κρασί (ή όπως το αποκαλούν πολλοί …το Χριστουγεννιάτικο κρασί!) έχει πολλά ονόματα στη βόρεια Ευρώπη απο όπου ξεκίνησε : mulled wine, vin chaud, Glühwein, glögg, vin brulé και quentão στην Ισπανία και την Πορτογαλία.
Αν λοιπόν ετοιμάζετε κάποιο πάρτι ή δείπνο αυτές τις μέρες, δεν πρέπει να το παραλείψετε, σε όλους αρέσει το ζεστό κόκκινο κρασί με αρώματα εσπεριδοειδών και μπαχαρικών!
Απολαύστε το όμως με μέτρο, το γλυκό, ζεστο κρασί είναι πολύ ευχάριστο αλλά όχι αθώο, ιδίως αν πιείτε και κρασί με το φαγητό σας αργότερα!
Καλές γιορτές σε όλους!
- 1 μπουκάλι κόκκινο ξηρό κρασί (το αγιωργίτικο από την περιοχή της Νεμέας είναι μιά καλή επιλογή)
- 1 φλυτζάνι νερό ή φυσικό χυμό μήλου (χωρίς ζάχαρη)
- 1/2 φλυτζάνι κονιάκ (προαιρετικό)
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι (ή περισσότερο αν το προτιμάτε γλυκό)
- τη φλούδα και τον χυμό από 1 πορτοκάλι
- μπαχαρικά (1 ξύλλο κανέλας, 1 αστεροειδή γλυκάνισο, λίγα ολόκληρα μαύρα πιπέρια, 3-4 ολόκληρα γαρύφαλλα , 1 κ.σ. καρδάμωμο, 3-4 μπαχάρια)
- ένα κομμάτι τούλι ή γάζα για να κλείσουμε μέσα του τα μπαχαρικά και λίγο σπάγγο μαγειρικής.
- Λίγες σταφίδες, λίγα αμύγδαλα φιλέ (λεπτές φέτες)-προαιρετικά
- Λίγες φέτες πορτοκάλι (κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες) για το σερβίρισμα.
Ετοιμάζουμε το πουγκάκι με τα μπαχαρικά και το κλείνουμε σφίγγοντας καλά τον σπάγγο.
Βάζουμε το κρασί σε μία μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το νερό (ή τον χυμό μήλου), το κονιάκ (αν χρησιμοποιούμε) και τον χυμό πορτοκαλιού με τη φλούδα του.
Ζεσταίνουμε, χωρίς να βράζουμε, για μισή ώρα τουλάχιστον. Οσο περισσότερο ζεσταίνεται τόσο πιό αρωματικό γίνεται το κρασί αποροφώντας τα αρώματα των μπαχαρικών και των φρούτων.
Σερβίρουμε το ζεστό κρασί σε μικρές ή μεγάλες κούπες του καφέ με μισή φέτα πορτοκάλι, 2-3 σταφίδες και λίγα αμύγδαλα.
