Τη Χριστίνα την ξέρω από παλιά και την ξανασυνάντησα έκπληκτη να σκάβει και να ξεχορταριάζει σαν Εθελόντρια στο Κέντρο της Γης, δίπλα στο Πάρκο Τρίτση. Μία ακόμα έκπληξη είναι ότι κάθε άνοιξη φτιάχνει εξαιρετικές διάφανες και τέλεια ισοροπημένες μαρμελάδες με ειδίκευση στη φράουλα και τις πουλά… τέλος πάντων, όσες δεν χαρίζει. Απερίγραπτη γεύση, από τις καλύτερες και σίγουρα το πιο όμορφο χρώμα, άσε δε το καλόγουστο βαζάκι!

Με τη Χριστίνα μαγειρέψαμε μαζί την πρώτη-πρώτη Κυριακή στο Κέντρο της Γης εγκαινιάζοντας έτσι τη Συλλογική μας Κουζίνα και προσπαθώντας να συνθέσουμε ένα ενδιαφέρον, ελληνικό, θρεπτικό, νόστιμο αλλά και οικονομικό μενού για μια οικογένεια.

Η Χριστίνα πρότεινε και έφτιαξε τσακ-μπαμ τις μαραθουνίτες Σερίφου και όλοι έγλυφαν τα δάχτυλά τους! Ό,τι κοστίζει το αλεύρι και το λάδι για το τηγάνισμα, ο μάραθος είναι τζάμπα στην εξοχή και οικονομικότατος στις λαϊκές!

Ξέχασα να αναφέρω οτι η Χριστίνα είναι ένα γενναιόδωρο άτομο και γι’ αυτό μας έδωσε και αυτή τη φθηνούλα συνταγή (κοστίζει δεν κοστίζει 2 ευρώ για όλη την οικογένεια!) για ένα καλοκαιρινό μεσημεριανό ή ένα χορταστικό κολατσιό.

Πού θα βρείτε μάραθο; Κοιτάξτε γύρω σας, κατάμεστη η εξοχή από μάραθο τώρα την άνοιξη αλλά και οι λαϊκές στις μητροπόλεις …

Σεριφιώτικες μαραθουνίτες 

Τρίβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ανακατεύουμε με τον ψιλοκομένο μάραθο.

Σε ένα μπολ βάζουμε τη μπύρα και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας παχύρευστος χυλός.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι (αν θέλουμε και καυτερή πιπερίτσα τσίλι ή καυτερή πάπρικα) και το τριμένο τυρί και μετά όλα τα άλλα υλικά. Ο χυλός δεν είναι πολύ σφιχτός αλλά ούτε και νερουλός.

Παίρνουμε κουταλιές και τις ρίχνουμε σε καυτό λάδι αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους για να μην ενωθούν. Θέλουμε να κρατήσουν ένα όμορφο στρογγυλό σχήμα, σαν σχετικά λεπτές τηγανίτες, οπότε μαζεύουμε τον χυλό μόλις πάει να απλώσει (μια και ο χυλός με την μπύρα δεν είναι πολύ σφιχτός).

Τις γυρνάμε δυο και τρείς φορές από κάθε πλευρά όσο τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά.

Τις βγάζουμε μόλις ροδοκοκκινίσουν καλά και από τις δύο πλευρές σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.