Η Μαρία Τσιροπούλου, γυμνάστρια στο 132o Δημοτικό Σχολείο της Γκράβας και σταθερό μέλος του διατροφικού μας εργαστηρίου εκεί, έχει πολίτικη καταγωγή και ως έτσι μας μαγείρεψε αυτό το πραγματικά πολύ ξεχωριστό λαδερό φαγητό μαγεύοντάς μας με την απλότητά του και την ιδιαιτερότητά του.
Λαδερή σελινόριζα
Υλικά
- 4-5 μικρές σελινόριζες κομμένες στη μέση και μετά σε φέτες πάχους 2 εκατοστών – Προτιμούμε τις μικρές σελινόριζες από τις αγορές βιοκαλλιεργητών
- 4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες
- 2 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- μία χούφτα άνιθο ψιλοκομμένο
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
- ελάχιστη ζάχαρη
Προετοιμασία
Σε μια απλωτή κατσαρόλα βάζουμε τα κρεμμύδια και τα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το καρότο και βράζουμε τα λαχανικά μέχρι σχεδόν να λιώνουν τα καρότα.
Προσθέτουμε τη σελινόριζα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι η σελινόριζα να μαλακώσει (περίπου 30-45 λεπτά).
Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με τον άνιθο και αν θέλουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού.
Μερικές ακόμα συνταγές εμπνευσμένες από το μαγειρικό Εργαστήρι της Γκράβας:
Μαϊντανοκεφτέδες! Γιατί και η Σαρακοστή το θέλει το κεφτεδάκι της… (κλικ εδώ)
Συριακά γεμιστά – πολλά και διαφορετικά λαχανικά μπαίνουν στην κατσαρόλα… (κλικ εδώ)
Τα κεφτεδάκια του χορτοφάγου με πλιγούρι και μυρωδικά (κλικ εδώ)
