Μουχαμάρα
- 2 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο ή φρέσκιες, ψημμένες και ξεσποριασμένες
μιά χούφτα καρύδια ελαφρά ψημμένα - 1/2 φλυτζάνι γαλέτα
- ελαιόλαδο
- λίγο πελτέ
- λίγο χυμό ρόδι (χωρίς ζάχαρη)
- λίγες νιφάδες τσίλι
- ελάχιστο κύμινο
- λίγη ζάχαρη
- λίγο αλάτι
- ψιλοκομμένο μαιντανό
Όλα τα υλικά στο μπλεντεράκι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σερβίρουμε σε μικρά μπολάκια με ελαιόλαδο και μαιντανό με φρυγανισμένες πιτούλες ή ψωμάκι.
Σαλάτα με παντζάρια και σουμάκ
Για τη σαλάτα
- 3 μεγάλα παντζάρια καλά βρασμένα με λίγο ξύδι (για να κρατήσουν το όμορφο χρώμα τους) και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 2 κουταλάκια του γλυκού σουμάκ (μπαχαρικό με έντονη λεμονάτη γεύση)
- 2 χούφτες ρόκα, τα φύλλα μόνο, χονδροκομμένη
- 1 μεγάλο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες
Για τη σος
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
- το χυμό από ένα μικρό λεμόνι
- 2 κ. σούπας ταχίνι ολικής άλεσης
- 2 σκόρδα λιωμένα
- αλάτι και πιπέρι, όσο μας αρέσει…
Βάζουμε τα βρασμένα και κομμένα παντζάρια σε μιά πιατέλα και τα αλατοπιπερώνουμε.
Ετοιμάζουμε τη σος ανακατεύοντας απαλά όλα τα υλικά.
Τη ρίχνουμε στα παντζάρια και ανακατεύουμε.
Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε όσο μας αρέσει.
Προσθέτουμε στη σαλάτα τα κρεμμύδια και τη ρόκα και σερβίρουμε.
