Γίγαντες, απίθανοι γίγαντες!

Γίγαντες γιαχνί.

Στερούμαι καθημερινής εμπνεύσεως. 
Αναρωτιέμαι αν είμαι η μόνη… 
Μπά…

IMG_7803

ALL TIME CLASSIC ΓΙΓΑΝΤΕΣ*

Μουλιάζεις αποβραδίς τους γίγαντες (400 γραμμάρια περίπου για 5-6 μερίδες) αποβραδίς σε πολύ νερό και σουρώνεις.

Βάζεις τους γίγαντες στη κατσαρόλα και τη γεμίζεις με πολύ κρύο νερό να καλύπτονται καλά τα φασόλια.

Βράζεις σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει η σάρκα τους, περίπου μία ώρα αλλά ίσως και πολύ παραπάνω. Κάθε φασόλι βράζει διαφορετικά, βράστε καλά τα φασόλια σας, να είναι μαλακά ΠΡΙΝ προσθέσετε την ντομάτα που δεν αφήνει τα φασόλια να βράσουν.

Δεν σουρώνεις τους γίγαντες μέχρι να είναι σωταρισμένο το κρεμμύδι. αλλά αντίθετα τους σουρώνεις τελευταία στιγμή (όταν μείνουν ώρα εκτός βραστού νερού σκληραίνει η φλούδα τους) και τους προσθέτεις στο κρεμμύδι.

(Εν τω μεταξύ έχεις βράσει νερό στο βραστήρα…).

Πολτοποιείς στο μούλτι ένα κρεμμύδι και το σωτάρεις με λίγο ελαιόλαδο για ένα-δυό λεπτά.

Σωτάρεις για πέντε λεπτά  και προσθέτεις τους γίγαντες.

Προσθέτεις τη ντομάτα (μισό βάζο ή μισή κονσέρβα βιολογικής ντομάτας περασμένη ελαφρά στο μούλτι τώρα το χειμώνα, μιά δυό ώριμες και ξεφλουδισμένες , στιμμένες μέσα στη χούφτα σου το καλοκαίρι ).

Προσθέτεις  ένα ποτήρι νερό από το βραστήρα (τόσο όσο μόλις να καλύπτει τους γίγαντες), ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Καλοδεχούμενη η πάπρικα, οι καυτερές πιπερίτσες, μιά χονδροκομμένη πιπεριά Φλωρίνης για το άρωμα καθώς και ένα φυλλαράκι φασκόμηλο (που αρωματίζει ιδανικά τους γίγαντες όπως και τη φασολάδα).

Βράζεις σε σκεπασμένη κατσαρόλα για ακόμα μισή ώρα-σαράντα λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Σερβίρεις. 

Αν θες τους διακοσμείς με λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό.  

Απολαμβάνεις…

Με φέτα τυρί ή λουκάνικο. 

Αυτά. 

* Χρησιμοποίησα για τη συνταγή αυτή τους βιολογικούς γίγαντες Φενεού του παραγωγού Σπύρου Γκορίτσα, από Μοσιά Κορινθίας (τηλ. 6942-061611, θα τον βρείς στον πάγκο του στις βιολογικές λαικές της Αττικής). Βράζουν εύκολα και είναι “βουτυρένιοι”. Η σάλτσα τομάτα του Αλέξανδρου Γκουσιάρη πάντα με αποζημιώνει.  
Και τα δύο προιόντα σαφώς πιό ακριβά από τα φασόλια ή τα τοματάκια του σούπερ μάρκετ που όμως αξίζουν να τα προτιμήσεις όταν με το φαγητό αποζητάς πολλά παραπάνω από τη χόρταση. 

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ