Biksemad! Το δανέζικο με ό,τι κρέας απέμεινε…

Δεν πετάμε τίποτα!

0
16033

img_4153

Υπάρχει ένα δανέζικο φαγητό που είναι ό,τι πρέπει για να χρησιμοποιήσεις το χοιρινό, μοσχάρι ή αρνί , τη στεγνή γαλοπούλα αλλά και την πάπια που περίσσεψε από το γιορτινό τραπέζι. Λέγεται biksemad (και προφέρεται μπι -σεμέ -δ, ή κάπως έτσι τέλος πάντων…).

Δεν σε αναγκάζει την επομένη των γιορτών να αποχωριστείς τις πυτζάμες ή το παλιό μαλακό μακώ που φοράς ούτε να πάς για ψώνια, μια και όλα τα νίστιμα υλικά του – συμπεριλαμβανομένου και του κρεατικού που είναι ήδη μαγειρεμένο- βρίσκονται ήδη στο παραφορτωμένο ψυγείο από τη παραμονή των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς. Τα υπόλοιπα υλικά συνήθως υπάρχουν στο σπίτι (οι πατάτες, τα αυγά και τα κρεμμύδια δηλαδή) .

Χρειάζεται μόνο να κόψεις σε λεπτές ροδέλλες ένα-δυο κρεμμύδια, σε μικρά καρεδάκια το κρεατικό που περίσεψε και να βράσεις λίγες πατάτες.

Η μόνη «αμαρτία» του φαγητού αυτού είναι το βούτυρο και όχι ελαιόλαδο, αρκετό βούτυρο μάλιστα μιά και η αυθεντική συνταγή είναι παλιά και οι Σκανδιναυοί λατρεύουν -από παράδοση- να μαγειρεύουν με νόστιμο βούτυρο ή λίπος πάπιας (όπως οι Ιταλοί , αλλά σπανιότερα, με lardo ή οι Ελληνες ακόμα σπανιότερα με λαρδί ή στάκα). Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο η συνταγή απλά θα είναι πιό ελαφριά και δεν θα μοσχοβολά βούτυρο. Ομως τα στιβαρά κρεατικά των γιορτών έχουν αρκετό λίπος πάνω τους οπότε και αυτό θα δώσει τη νοστιμιά του στο φαγητό.

Είπαμε, μαγειρεύουμε με ό,τι μας βρίσκεται σπίτι και με ό,τι μας αρέσει!

B I K S E M A D

Το δανέζικο φαγητό με ό,τι κρέας απέμεινε

από το γιορτινό τραπέζι!

Πρώτα θα καραμελώσουμε τα κρεμμύδια με ελάχιστο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν αρχικά διαφανή και κατόπιν να ροδίσουν καλά.

IMG_4195

IMG_8601

Μετά θα προσθέσουμε στο ιδιο τηγάνι το αρνίσιο ή χοιρινό κρέας (που το έχουμε κόψει σε καρεδάκια) ανακατεύοντας μέχρι και αυτό να ροδίσει καλά. Θα προσθέσουμε αρκετή γούστερ σως μέχρι να καραμελώσει. Θα αφήσουμε αυτό το τηγάνι στην άκρη για λίγα λεπτά.

IMG_4187

Θα πάρουμε τις βρασμένες πατάτες (βρασμένες ώστε να κρατάνε ένα τσικ) και θα τις κόψουμε σε κυβάκια.
IMG_4188
Σε ένα άλλο τηγάνι θα βάλουμε αρκετό βούτυρο και θα τις ροδίσουμε καλά σε δυνατή φωτιά χωρίς να ανακατέυουμε ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε, προσοχή όμως αν το κρέας ήταν πριν αλατισμένο.
Στο τέλος θα ενώσουμε και θα ανακατέψουμε τα υλικά και από τα δύο τηγάνια και θα σερβίρουμε αμέσως με τηγανιτά αυγά από πάνω και προαιρετικά κέτσαπ τομάτας.

 

Υ.Γ. : Το φαγητό αυτό είναι και ένα πρώτης τάξεως γιατρικό-πρωινό αν παρασύρθηκες χτες βράδυ και ήπιες λίγο ή πολύ παραπάνω. Αρκεί να υπάρχει ένα μαγειράκι δίπλα σου (ένα τρυφερό πλάσμα που για κάποιο ανεξήγητο λόγο “σε πάει”), να σου το ετοιμάσει όσο εσύ παραπατώντας θα ψάχνεις τα ντουλάπια για ασπιρίνες και το θολωμένο μυαλό σου θα αναρωτιέται μετά ποιό ποτό έχασες τον λογαριασμό.

(Οπότε καταλήγουμε πάλι στα ίδια: γιατί επιμένεις να μένεις μόνος σου;)

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.