Biksemad! Το δανέζικο ό,τι απέμεινε…

Δεν πετάμε τίποτα!

img_4153

Υπάρχει ένα δανέζικο φαγητό που είναι ό,τι πρέπει για να χρησιμοποιήσεις το χοιρινό, μοσχάρι ή αρνί , τη στεγνή γαλοπούλα αλλά και την πάπια που περίσσεψε από το γιορτινό τραπέζι. Λέγεται biksemad (και προφέρεται μπι -σεμέ -δ, ή κάπως έτσι τέλος πάντων…).

Δεν σε αναγκάζει να βγάλεις τις πυτζάμες ή το παλιό μαλακό μακώ που φοράς για συναισθηματικούς λόγους, ούτε εξάλλου να πάς για ψώνια, μια και όλα τα ταπεινά υλικά του – συμπεριλαμβανομένου και του κρεατικού που είναι ήδη μαγειρεμένο- βρίσκονται ήδη στο παραφορτωμένο ψυγείο από τη παραμονή των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς και τα υπόλοιπα υλικά συνήθως υπάρχουν σε κάθε σπίτι (οι πατάτες, τα αυγά και τα κρεμμύδια δηλαδή) .

Χρειάζεται μόνο να κόψεις σε λεπτές ροδέλλες ένα-δυο κρεμμύδια, σε μικρά καρεδάκια το κρεατικό που περίσεψε και να βράσεις λίγες πατάτες.

Η μόνη «αμαρτία» του φαγητού αυτού είναι το βούτυρο, αρκετό βούτυρο μάλιστα μιά και η συνταγή είναι παλιά και οι Σκανδιναυοί λατρεύουν -από παράδοση- να μαγειρεύουν με νόστιμο βούτυρο ή λίπος πάπιας και όχι ελαιόλαδο!

BIKSEMAD

Το δανέζικο φαγητό με ό,τι απέμεινε από το γιορτινό τραπέζι!

Πρώτα θα καραμελώσεις τα κρεμμύδια με ελάχιστο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν αρχικά διαφανή και κατόπιν να ροδίσουν καλά.

IMG_4195

IMG_8601

Μετά θα προσθέσεις στο ιδιο τηγάνι το κρέας (που το έχεις κόψει σε καρεδάκια) ανακατεύοντας μέχρι και αυτό να ροδίσει καλά. Θα προσθέσεις αρκετή γούστερ σως μέχρι να καραμελώσει. Θα αφήσεις αυτό το τηγάνι στην άκρη.

IMG_4187

Θα πάρεις τις βρασμένες πατάτες (τις έχεις βράσει ώστε να κρατάνε ένα τσικ) και θα τις κόψεις σε κυβάκια.
IMG_4188
Σε ένα άλλο τηγάνι θα βάλεις αρκετό βούτυρο και θα τις ροδίσεις καλά ανακατεύοντας απαλά ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους. Στο τέλος θα τους προσθέσεις αλάτι και αρκετό πιπέρι.
Στο τέλος θα ενώσεις και θα ανακατέψεις τα υλικά και από τα δύο τηγάνια και θα σερβίρεις αμέσως με τηγανιτά αυγά από πάνω και προεραιτικά κέτσαπ τομάτας.

 

Υ.Γ. : Το φαγητό αυτό είναι και ένα πρώτης τάξεως γιατρικό-πρωινό αν παρασύρθηκες χτες βράδυ και ήπιες λίγο ή πολύ παραπάνω. Αρκεί να υπάρχει ένα μαγειράκι δίπλα σου (ένα τρυφερό πλάσμα που για κάποιο ανεξήγητο λόγο “σε πάει”), να σου το ετοιμάσει όσο εσύ παραπατώντας θα ψάχνεις τα ντουλάπια για ασπιρίνες και το θολωμένο μυαλό σου θα αναρωτιέται μετά ποιό ποτό έχασες τον λογαριασμό.

(Οπότε καταλήγουμε πάλι στα ίδια: γιατί επιμένεις να μένεις μόνος σου;)

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ