Το γλυκό της Συλλογικής Κουζίνας είναι θεικό!

1610819_874146612596545_6503591568944553025_n Το δοκιμάσαμε για πρώτη φορά με τον σεφ Κώστα Παπαχαραλάμπους , που επιμελείται και τη καινούργια σειρά των προιόντων ΓΙΑΜ (www.yiam.gr ) και έχει πείρα στα καραμελωμένα και μαγειρεμένα φρούτα.

Με τό συλλογικό ενθουσιασμό που ακολούθησε, αποφασίσαμε να το συμπεριλάβουμε στα … φθινοπωρινά “στανταράκια” της Συλλογικής μας Κουζίνας που οργανώνουμε κάθε Κυριακή δίπλα στο Πάρκο Τρίτση.

Χθες το δοκιμάσαμε άλλη μιά φορά και το “φτάσαμε” εκεί που άρεσε σε όλους : οι αποφάσεις στη κουζίνα μας είναι και αυτές συλλογικές, πρέπει να αρέσει σε όλους αφού όλοι ρίχνουν μιά ιδέα, εθελοντές , μάγειροι, σεφ, περαστικοί, επισκέπτες! Ακούμε προσεκτικά ιδέες και προτάσεις, τις συζητάμε και τις πιό πολλές φορές τις τολμάμε…

Είναι το γλυκό που αποφασίσαμε να προσθέσουμε στο φθινοπωρινό μενού μας γιατί εκφράζει νόστιμα το Δεκάλογο της Συλλογικής Κουζίνας : είναι δηλαδή φτιαγμένο από ελληνικά, εποχικά, απλά , οικονομικά και θρεπτικά υλικά φιλότιμων παραγωγών.

Το φθινόπωρο προσφέρει μήλα , κυδώνια, αχλάδια οπυ όλα μαζί αρωματίζονται με ξυλαράκια κανέλας και αστεροειδή γλυκάνισο και μαγειρεύονται σε απλωτό αντικολλητικό τηγάνι κατά προτίμηση με ξανθή ακατέργαστη ζάχαρη.

Τα φρέσκα καρύδια , η κορινθιακή σταφίδα και τα ελαφρά καβουρντισμένα αμύγδαλα του πάνε πολύ.  Το κόκκινο κρασί τα απογειώνει με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού.

TWO MINUTES ANGIE ΠΛΗΓΟΥΡΙ ΜΕ ΜΗΛΑ ΠΟΣΕ,
ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ

bulgur apples-2

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γραμμάρια βιολογικό πληγούρι
  • 8 μήλα καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα ή σε μεγάλα κομμάτια
  • 1 μεγάλο ξύλο κανέλα
  • 3-4 τεμάχια αστεροειδή γλυκάνισο
  • 1 κούπα ζάχαρη ακατέργαστη
  • το ξύσμα και το χυμό από ένα μεγάλο γλυκό πορτοκάλι
  • 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
  • καρύδια χονδροκομμένα και αμύγδαλα φιλέ ελαφρά καβουρντισμένα (μία χούφτα από το καθένα)
  • 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κανέλα
  • ένα ρόδι καθαρισμένο
  • μιά χούφτα κορινθιακή σταφίδα

Διάλεξε ένα καλό, βιολογικό πληγούρι. Ενα μισόκιλο σακουλάκι 500 γραμμαρίων φτάνει -και περισσεύει- για 8-10 άτομα.

Διάλεξε ένα κιλό (6-8 τεμάχια) μήλα μεσαία, κατά προτίμηση Τριπόλεως ή Αγιάς.

Ξεφλούδισε τα μήλα και κόψτα στα τέσσερα. Βάλτα σε ένα μπολ με νερό και λεμόνι (το χυμό και τη λεμονόκουπα).

Σε ένα απλωτό, αντικολλητικό τηγάνι , σε μέτρια φωτιά , βάλε 100 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο , μιά κούπα καστανή ακατέργαστη ζάχαρη και πρόσθεσε τα μήλα, τη σταφίδα, το ξύλο της κανέλας και τον αστεροειδή γλυκάνισο.

Ανακάτεψέ τα όλα καλά μέχρι να καλυφθούν τα μήλα με τη ζάχαρη και το βούτυρο.

Αφησε τα σε μέτρια/δυνατή φωτιά μέχρι να στεγνώσουν ελαφρά ανακατεύοντας ελαφρά κάθε τόσο.

Πρόσθεσε το κρασί, το χυμό από μισό πορτοκάλι και το μισό ξύσμα πορτοκαλιού.

Αφησέ τα στη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να πιούν το περισσότερο από ζουμί.

Αφαίρεσε με ένα πηρούνι τον αστεροειδή γλυκάνισο αλλά άφησε το ξύλο της κανέλας.

Βράσε το πληγούρι μέχρι να μαλακώσει (περίπου 7-10 λεπτά το πολύ) και σούρωσέ το καλά.

Ανακάτεψέ το με τη σκόνη κανέλας, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού που έχει μείνει , τα μισά καρύδια και αμύγδαλα , λίγο ρόδι και σέρβιρέ το σε μια πιατέλα.

Ρίξε τα μήλα από πάνω, τα υπόλοιπα καρύδια και τα αμύγδαλα και το φρέσκο ρόδι.

Σερβίρεται ζεστό ή χλιαρό.

Για περισσότερες πληροφορίες ή για να δηλώσετε συμμετοχή στο Food Lab μπείτε στο www.ogi.gr ή τηλεφωνείστε στο 210-2325-380. Οργάνωση ΓΗ, Κέντρο της Γης, Λεωφόρος Δημοκρατίας, 67 , Ιλιον. Η συμμετοχή είναι δωρεάν.

ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ