Το αφράτο μπιφτέκι θέλει μαστοριά!

και 15 ακόμα υλικά!

Δεν πολυλογούμε : το αφράτο μπιφτέκι απαιτεί … δια βίου μάθηση και αγώνες για όλο και πιό αφράτο μίγμα. Κάθε επιτυχημένη προσπάθεια θα καταγράφεται.

Ορίστε μία ακόμα:

IMG_4221

Το εξαιρετικό μπιφτέκι που παραμένει αφράτο και μυρωδάτο

  • 1/2 κιμά μοσχαρίσιο
  • 1/2 κιμά χοιρινό
  • από μία κουταλιά της σούπας:
  • πάπρικα καυτερή
  • πάπρικα γλυκιά
  • κύμινο
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγη σκόνη μουστάρδας
  • περίπου μισό φλυτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια (αλεσμένα πολύ καλά στο μούλτι με λίγο νερό που το χρησιμοποιούμε και αυτό)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ένα μικρό ματσάκι, μόνο τα φύλλα , ψιλοκομμένο δυόσμο
  • μαϊντανό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ
  • 2 κουταλιές της σούπας θυμάρι
  • λίγο νεράκι από το αλεσμένο κρεμμύδι
  • μισή φραντζόλα λευκό ψωμί (3-4 φέτες, μόνο τη ψύχα) μουλιασμένο σε λίγο γάλα

Πάρα πολύ καλό ζύμωμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε ένα αφράτο ελαφρύ μίγμα και τέλος ξεκούραση για μία ώρα στο ψυγείο.

Πλάθουμε μιά μπάλα κιμά με όσο κιμά χωράει στη χούφτα μας και πιέζουμε ελαφρά για να του δώσουμε το σχήμα ενός μπιφτεκιού με διάμετρο όσο το εσωτερικό της παλάμης μας.

Ψήνουμε στη σχάρα (πολύ καλά λαδωμένα) ή σε αντικολλητικό τηγάνι που έχει ζεσταθεί πολύ καλά πριν .

Αν τα μαγειρέψουμε στο τηγάνι τότε περιμένουμε να ροδίσουν καλά απο την μία πλευρά (να έχει αλλάξει δηλαδή το ρόζ χρώματου σε γκριζωπό) μέχρι τη μέση του μπιφτεκιού) και μετά τα γυρνάμε ώστε να ροδίσει και η άλλη πλευρά μέχρι το άλλο μισό.

Όταν τα γυρίζουμε χαμηλώνουμε ελαφρά τη θερμοκρασία. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος στο τηγάνι δεν κρατάει παρά λίγα λεπτά (περίπου 5-6 λεπτά αν σας αρέσουν τα μπιφτέκια αφράτα και ροζ στο κέντρο). 

Ο αγώνας για αφράτο  μπιφτέκι συνεχίζεται… 

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ