Όλα τα ροζ της κουζίνας μου!

Το μαγείρεμα “Slow and low” , δηλαδή το αργό και πολύωρο ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία, δίνει μαλακότερο κρέας και γενικά νοστιμότερο φαγητό μιά και σιγοψήνεται στα ζουμάκια του χωρίς προσθήκη ή με λίγο νερό. Στην Ελλάδα αυτή τη μέθοδο τη γνωρίζουμε από αρχαιοτάτων χρόνων , και μείς όπως και πολλοί άλλοι λαοί μαγειρεύαμε σε πήλινα σκεύη σκεπασμένα και σε ζωντανή φωτιά. Ωραίες οι παραδοσιακές νησιώτικες κεραμικές γάστρες αλλά πανέμορφες και οι μαντεμένιες γάστρες της Creuset, της εταιρίας που τις παράγει με τα ομορφότερα χρώματα. Μιά χρωματιστή μαντεμένια Creuset θεωρείται το #1 γαμήλιο δώρο στην Αμερική, ακόμα και αν δεν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί ποτέ από τη νέα γενιά που μάλλον προτιμά να τρώει έξω παρά να μαγειρεύει.


481006-Large

IMG_80471-1024x683

Δεν υπάρχει πιό όμορφο ρόζ χρώμα από αυτο το φούξια dip, μαντεύεις με τί υλικά είναι φτιαγμένο; Πάτα το ροζ και θα δείς!

 

grape

Το ροζ γκρέιπφρουτ δίνει μιά απίστευτη νότα ελαφρά υπόξινης δροσιάς και φρεσκάδας στην αγαπημένη μου σαλάτα 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Υπάρχει άραγε πιό ρομαντικό γλυκό  από την τριανταφυλόπιττα με ελληνική μαρμελάδα τριαντάφυλλο από την Κοζάνη; (Καν’ την να λιώσει…)

451525-Large

Ηταν το πρώτο μου ροζ κεραμικό μαχαίρι. Βρίσκεται πλέον στον Παράδεισο των Μαχαιριών από εκείνη την ημέρα που προσπάθησα να κόψω τη σκληρή φλούδα της παρμεζάνας ! Αλλά για ψιλοκόμματα; Ελαφρύ και υπέροχο! Πανάκριβο επίσης αλλά … ποιό γιαπωνέζικο αξεσουάρ κουζίνας είναι φθηνό;

mc1308_130514_000660_1724x2000

Μαλλί της γριάς! Το αγαπημένο μου “φαγητό” σαν παιδί! Εβαζα όλο μου το πρόσωπο μέσα στο μπαμπακωτό μαλλί της γριάς (χωρίς να γνωρίζω ότι σε λίγες δεκαετίες η Damme Ελεν Μίρεν θα έβαφε τα μαλλιά της ροζ ορίζοντας το καινούργιο σικ για …εε.. χμ…τις ηλικιωμένες) και μύριζα την υπέροχη καμμένη ζάχαρη. Απορώ πώς και δεν σερβίρεται πλέον τόσο στα πανηγύρια όσο και … στα καλύτερα εστιατόρια!

mirren12f-1-web

FullSizeRender (3)

Αγαπημένη ροζ σινδόνια, ανθίζει στον κήπο ακριβώς κάτω από την κουζίνα μου κάθε χειμώνα αυτή την εποχή. Γυμνά κλαδάκια όλο αγκάθια , πανέμορφα λουλουδάκια.

FullSizeRender

Το ροζ της μυτούλας του. Η παρεούλα μου όταν γράφω.

FullSizeRender (4)

Χαχαχαχα, αγαπημένες υπερβολές στην Ινγκλετέρα… Και ένα ροζ σπίτι με ένα ροζ φιατάκι (κάτω), παιδικά όνειρα που κάποιοι δεν τα ξέχασαν; Το είπαν και το έκαναν;

FullSizeRender (1)

FullSizeRender (2)

Αγαπημένα μπισκότα βουτύρου. Ακόμα και τελείως σκέτα με λίγη ζαχαρη… Δες την συνταγή – πάτα στο ροζ!

Ρ ο ζ έ  ε λ λ η ν ι κ ό  κ ρ α σ ί ! 

Να ξεκαθαρίσουμε μία παρεξήγηση: το ροζέ δεν είναι αποτέλεσμα μίξης λευκού και ερυθρού οίνου. Αυτή η πρακτική ανάμειξης (blending method) χρησιμοποιείται σπάνια και αποκλειστικά στην Καμπανία.

Μία δεύτερη μέθοδος που δεν χρησιμοποιείται συχνά είναι η μέθοδος Saignée, όπου ένα μέρος του μούστου διαχωρίζεται προκειμένου αυτό που απομένει να δώσει μεγαλύτερης έντασης κόκκινα κρασιά και εκείνο που αφαιρείται να γίνει ροζέ.

Η τρίτη και πιο κλασική πρακτική για την παραγωγή ροζέ οίνου είναι η ερυθρή οινοποίηση κόκκινων σταφυλιών με εκχύλιση (Maceration Method). Στο κτήμα Κυρ-Γιάννη η ποικιλία που χρησιμοποιούμε για τις τέσσερις ροζέ ετικέτες μας είναι αποκλειστικά, Ξινόμαυρο με εξαίρεση το Παράγκα Flowers που είναι διποιλιακό (80% Ξινόμαυρο και 20% Merlot). Διαβάστε για να μάθετε τα πάντα για το ροζέ κρασί στη σελίδα : https://kiryianni.gr/el/ola-osa-thelate-kai-den-tolmoysate-na-ro/

Το ροζ κορδελάκι – σύμβολο της μάχης ενάντια στον καρκίνο του μαστού. Πότε έκανες τελευταία φορά εξέταση; Αγαπάμε και φροντίζουμε και τον εαυτό μας.

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ