Πατατοσαλάτα με πέστροφα και γκρέιπφρουτ

0
17461

Η καπνιστή πέστροφα είναι -όπως και ο καπνιστός σολωμός , η ρέγγα και ο τόνος- ένα λιπαρό ψάρι με έντονη και αλμυρή γεύση. Σε ολα αυτά τα ψάρια ταιριάζει λοιπόν πολύ το κρεμμυδάκι και τα εσπεριδοειδή είτε τα αγοράσουμε νωπά , καπνιστά ή κονσέρβα. Μη φοβηθείτε να προσθέσετε επίσης ψίχα από γκρέιπφρουτ (το ροζ γκρέιπφρουτ είναι λιγότερο ξινό από το κίτρινο), προσθέτει στη πατατοσαλάτα την απαραίτητη ξινή νότα που χρειάζεται για να δροσίσει κάθε  μπουκιά με το νόστιμο αλλά λιπαρό ψάρι της επιλογής μας.

FullSizeRender (1)

Πατατοσαλάτα με πέστροφα και γκρέιπφρουτ

  • 1 κιλό πατάτες βρασμένες αλλά όχι παραβρασμένες
  • 1 γκρέιπφρουτ (ροζ ή κίτρινο κομμένο οριζόντια στη μέση)
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 φλυτζάνι μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπιτική, δες εδώ για συνταγή)
  • ψιλοκομμένο μαιντανό και σχοινόπρασσο
  • 2 φιλέτα καπνιστής πέστροφας (η συνηθισμένη συσκευασία έχει 2 φιλέτα)
  • 2-3 αυγά βραστά σφιχτά (5-6 λεπτά)
  • ένα αβοκάντο κομμένο σε μικρά κομμάτια (προαιρετικό)

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πατάτες ολόκληρες με τη φλούδα τους. Τις τρυπάμε μετά μισή ώρα να βεβαιωθούμε ότι κρατάνε ελάχιστα στο κέντρο. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 5 λεπτά.

Αφαιρούμε τη φλούδα τους και τις κόβουμε στα τέσσερα. Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και τις ανακατεύουμε να πάει παντού και να καλυφθούν καλά οι πατάτες. Αν δεν θέλουμε να προσθέσουμε μαγιονέζα κάνουμε μία ξινούτσικη βινεγκρέτ με μιά πικάντικη μουστάρδα, ελαιόλαδο, τον χυμό του γκρέιπφρουτ και ελάχιστο μέλι.Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μιά μουστάρδα με μέλι, η εταιρία Παπαδημητρίου έχει μία εξαιρετική.

Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι και ανακατεύουμε απαλά.

Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε στα τέσσερα. Τα προσθέτουμε στη πατατοσαλάτα.

Με ένα πηρούνι κόβουμε την πέστροφα σε μικρά κομμάτια. Τα προσθέτουμε στη σαλάτα χωρις να ανακατεύουμε.

Αφαιρούμε τη ψύχα από το γκρέιπφρουτ χαράζοντας το περίγραμμα κάθε τρίγωνου με τη μύτη ενός μαχαιριού και αφαιρώντας έτσι την ψύχα από κάθε “θήκη” της. Τη προσθέτουμε στην πατατοσαλάτα με το χυμό από το μισό γκρέιπφρουτ (προαιρετικά).

Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το σχοινόπρασσο , το αβοκάντο σε κομματάκια και τον μαϊντανό λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε.

Υπάρχουν τόσες πατατοσαλάτες, όσα και τα γούστα!
Κλικ εδώ για όλες τις πατατοσαλάτες του χειμώνα με ό,τι θες: από χωριάτικο λουκάνικο μέχρι αβοκάντο!

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.