Τα πιο εύκολα μπισκοτάκια
με ό,τι έχεις σπίτι…
Υλικά
- 5 φλυτζάνια αλεύρι (όχι εντελώς γεμάτα)
- 1 κ.γλ. αλάτι
- 2 κ.γλ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
- 1 φλυτζάνι βούτυρο
- 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1 φλυτζάνι ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κ.γλ. υγρή βανίλια ή 4-5 βανίλιες
- το ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, το χυμό λεμονιού και τη σόδα.
Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο, ελαιόλαδο και τα δύο είδη ζάχαρης μέχρι να αφρατέψουν.
Χτυπάμε τα αυγά με τη βανίλια και το ξύσμα και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μίγμα με το βούτυρο και μετά προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.
Καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή από το προηγούμενο βράδι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Πλάθουμε τη ζύμη σε ένα μακρόστενο φρατζολάκι, το κόβουμε στη μέση και μετά πάλι το κάθε κομμάτι στη μέση κ.ο.κ. μέχρι να χωρίσει η ζύμη σε μικρά ομοιόμορφα κομμάτια. Με κάθε κομματάκι πλάθουμε σε μπαλάκια και τα πατάμε ελαφρά με τη βάση ενός ποτηριού ή με την παλάμη μας ώστε να έχουμε δίσκους ζύμης διαμέτρου 2.5-3 εκατοστών. Αν θέλουμε τα πιέζουμε με τα κουπ πατ σε σχήμα καρδιάς μαζεύοντας την υπόλοιπη ζύμη και ξαναπλάθοντάς την.
Τα βάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε στη μέση του φούρνου για 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τα διακοσμούμε με λευκό γλάσο λεμονιού ή τα βουτάμε σε σοκολάτα. Πάντως και μόνο με ζάχαρη άχνη είναι πολύ νόστιμα.
