Οι φράουλες της γιαγιάς
Πλένουμε, καθαρίζουμε τις φράουλες και τις κόβουμε στα δύο. Τις πασπαλίζουμε με λίγη ακατέργαστη ζάχαρη.
Προσθέτουμε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού ή λίγες σταγόνες κονιάκ. Τις βάζουμε στο ψυγείο.
Τις τρώμε σκέτες ή με σπασμένη μαρέγκα στο ζουμάκι τους ή με παγωτό βανίλια ή με κρέμα γάλακτος που την έχουμε χτυπήσει σε σαντιγύ.
Μικρό φραουλένιο τιραμισού για δύο!
Για κάθε ποτήρι:
- 6 σαβαγιάρ
- 8-10 φράουλες ώριμες
- ½ σκαφάκι μασκαρπόνε
- λίγο κονιάκ ή λικέρ με γεύση πορτοκάλι
- 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα
- κακάο ή τριμμένη κουβετούρα
- ζάχαρη άχνη για τη διακόσμηση
Σπάμε τρία σαβαγιάρ σε ένα ποτήρι. Τα ραντίζουμε ελαφρά με κονιάκ.
Χτυπάμε το μασκαρπόνε με το σύρμα να αφρατέψει και το ανακατεύουμε ελαφρά με τη μαρμελάδα φράουλα.
Βάζουμε μια μεγάλη κουταλιά από το μίγμα στα σαβαγιάρ, ψιλοκόβουμε λίγες φράουλες και το σκεπάζουμε με τρία ακόμα σπασμένα σαβαγιάρ.
Σκεπάζουμε πάλι με μια ακόμα κουταλιά από το μίγμα και φρέσκιες φράουλες. Πασπαλίζουμε το ποτήρι με κακάο ή τριμμένη κουβερτούρα και στο τέλος με λίγη άχνη.
Βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά να κρυώσει καλά το γλυκό και το σερβίρουμε αμέσως μετά.
Ένα φραουλένιο power smoothie για πρωινό
(αντί για φρέντο!)
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% λιπαρά
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες βρώμης
- 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένες φράουλες
- μία ψιλοκομμένη ώριμη μπανάνα
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας -προεραιτικό
Χτυπάμε στο μπλέντερ λίγο τις νιφάδες βρώμης μέχρι να γίνει σαν σκόνη (ορισμένες νιφάδες είναι πιο χονδρές από άλλες).
Προσθέτουμε τις φράουλες και τη μπανάνα και μετά λίγα δευτερόλεπτα το γιαούρτι και το μέλι (και την κανέλα) μέχρι να γίνει το μίγμα νερουλό και ομοιογενές.
Σερβίρουμε με χοντρό καλαμάκι.
Η δική σου μαρμελάδα φράουλα σε μισή ωρίτσα!
- 1½ κιλό ώριμες φράουλες, πλυμένες, στεγνωμένες, οι μισές κομμένες στη μέση και οι μισές ολόκληρες
- 850 γραμ. ζάχαρη
- 2 ξινόμηλα ξεφλουδισμένα
- τον χυμό από δύο λεμόνια
- 1 φυλαράκι αρμπαρόριζα (προαιρετικά αλλά συνιστάται!)
Βάζω στο μπλέντερ τα μήλα και τον χυμό λεμονιού και τα αλέθω πολύ καλά. Βάζω όλα τα υλικά μαζί σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύω λίγο στο κέντρο και ξαφρίζω με το που εμφανιστεί ο αφρός για να μη «σπάσει» και μετά είναι πιο δύσκολο.
Όταν εμφανιστούν οι φουσκάλες στην επιφάνειά της, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Η όλη διαδικασία του βρασίματος κρατά 20-30 λεπτά.
Η μαρμελάδα αυτή σφίγγει αρκετά, γι’ αυτό μη διστάσετε να την απομακρύνετε από τη φωτιά όταν ακόμα φαίνεται νερουλή. Προσωπικά, μόλις περάσουν τα 20 λεπτά που σιγοβράζει η μαρμελάδα κλείνω τη φωτιά και την αφήνω εκεί, ακόμα νερουλή, μέχρι την επόμενη μέρα το πρωί.
Μετά την βάζω σε γυάλινα βάζα που απλά τα έχω γεμίσει μέχρι επάνω με βραστό νερό (και τα καπάκια) χωρίς να μπαίνω σε περισσότερο κόπο αποστείρωσης. (Ναι, τόσο απλό. Εγγυημένα!)
Μια δροσερή ροζ καλοκαιρινή σούπα με παντζάρια και φράουλες
(του σεφ Γιάννη Στανίτσα)
Υλικά για 1 λίτρο σούπας
- 600 γρ. φρέσκα παντζάρια
- 300 γρ. φρέσκες φράουλες
- ½ ματσάκι φρέσκος βασιλικός
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- 1 lime (χυμός)
- 60 γρ. μέλι
- 250 ml ξινό νερό
- 40 ml λευκό ξύδι
Εκτέλεση:
Ψήνουμε τα παντζάρια στους 140 βαθμούς για δύο ώρες ή χρησιμοποιούμε βρασμένα παντζάρια από βάζο (η διαφορά στη γεύση είναι μεγάλη!).
Αφήνουμε για μία ώρα τις φράουλες με το λευκό ξίδι και το μέλι.
Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά στο multi ή σε μπλέντερ και τα πολτοποιούμε καλά.
Βάζουμε το μίγμα σε ένα τουλπάνι ή σουρωτήρι σήτας και το αφήνουμε για ένα ολόκληρο βράδυ να στραγγίξει καλά.
Βάζουμε το εκχύλισμα στο ψυγείο και σερβίρουμε τη σούπα μας δροσερή, με λίγο γιαούρτι στραγγιστό για διακόσμηση.
Φράουλες βουτηγμένες σε σοκολάτα
Πλένω καλά τις φράουλες κρατώντας τα πράσινα φυλλαράκια. Τις ακουμπώ σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν καλά.
Παίρνω μία-μία στο χέρι και τις πιέζω με το χαρτί κουζίνας να μην υπάρχει ίχνος υγρασίας.
Λιώνω σε μπαιν μαρί ή σε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο μικροκυμάτων μία ή δύο κουβερτούρες (γάλακτος ή μπίτερ ή λευκή ή και τα τρία είδη, ό,τι προτιμάτε).
Βουτάω μία-μία τις φράουλες στη λιωμένη σοκολάτα μέχρι τη μέση περίπου.
Τις ακουμπώ σε λαδόκολλα πάνω σε ένα δίσκο. Βάζω τις φράουλες στο ψυγείο για δέκα λεπτά.
Πριν τις σερβίρω, τις πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη για περισσότερη ομορφιά!
Δες κι αυτό…
Το φοβερό γλυκό φράουλα του Piggyπόπουλου! (κλικ εδώ)
Επτά ολόφρεσκα ροζέ κρασιά, για να καλωσορίσεις την άνοιξη! (κλικ εδώ)
