Ναι, αγαπημένε μου αναγνώστη!
Ενίοτε επαληθεύεται ο ρομαντισμός του food blogger και η ευχή να σερβίρεται αληθινό, φρεσκομαγειρεμένο, εποχικό φαγητό π-α-ν-τ-ο-ύ!
Συμβαίνει μάλιστα πολλές φορές εκεί που δεν το φαντάζεσαι… Διότι, ένα παραδοσιακό γλυκό φτιαγμένο με σπιτική φροντίδα ελπίζεις να το γευθείς σε ένα μικρό επαρχιακό ταβερνάκι ή σ’ ένα καφενείο στη πλατεία του χωριού (και πάλι παίζεται, μια και πολλές φορές στη σκιά του πλάτανου δοκίμασες αποδομημένο τσιζκέικ με φράουλα τα τελευταία χρόνια) . Ένα άψογα παρασκευσμένο και πρωτότυπα παρουσιασμένο γλυκό έχεις την απαίτηση να το ευχαριστηθείς σε ένα καλό ζαχαροπλαστείο ή βραβευμένο εστιατόριο αλλά ένα φρεσκομαγειρεμένο, άψογο, σπιτικό γλυκό φράουλα δεν το περιμένεις σε ένα … σουβλατζίδικο!
Εντάξει, εντάξει, όχι οποιοδήποτε σουβλατζίδικο, μιλάμε για το Piggyπόπουλο, το αγαπημένο στέκι στο Παγκράτι που κάθε χρόνο (στους σχεδόν τρεις της λειτουργίας του) κατακτά τις πρώτες θέσεις στις λίστες περιοδικών γαστρονομίας, sites, οδηγών πόλης και food blogs σαν ένα από τα καλύτερα, καθαρότερα και συνεπή ψητοπωλεία.
Να στο πω απλά: δεν περίμενα το πρώτο ανοιξιάτικο βράδυ που κάτσαμε έξω, κάτω από τις νερατζιές στην Αρχελάου να φάμε με μια παρέα, ότι στο τέλος θα προσγειωνόταν στο καρό κόκκινο τραπεζομάντηλο του μικρού τραπεζιού ένα τόσο ωραίο γλυκό φράουλα και μάλιστα κερασμένο , κάτι που αργότερα πληροφορήθηκα ότι το συνηθίζουν στο Piggyπόπουλο.
Οταν το δοκίμασα , μετά τις τραγανές παντσετούλες, τις φρεσκοκομμένες τέλεια τηγανισμένες πατάτες και τα πιό αέρινα μπιφτέκια του δικού μου κόσμου , μιά ωραία φρεσκάδα φρούτου αλλά και μιά ξεχωριστή αρωματική νότα με ξάφνιασαν.
Τί ξεχωριστό είχε αυτό το γλυκό φράουλα;
ΟΥΖΟ! Μάλιστα! Μη μπορώντας να διακρίνω το κρυμένο συστατικό , μπήκα στη κουζίνα και ρώτησα τη γλυκειά κόρη της ιδιοκτήτριας που μου το φανέρωσε.
Την επόμενη μέρα το πρωί φόρτωσα μηχανές και σημειωματάρια και έτρεξα να πάρω τη συνταγή από τη “μαμά του Piggyπόπουλου”, τη κ. Αναστασία Ρουμάνου από τη Πάτρα.
Για να σε προλάβω πριν φτιάξεις το γλυκό φράουλα με τη συνταγή που εμπιστεύεσαι εδώ και χρόνια…
Αν θέλεις να τολμήσεις κάτι καινούργιο βέβαια…
ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΦΡΑΟΥΛΑ ΜΕ ΟΥΖΟ ΤΟΥ PIGGY-ΠΟΠΟΥΛΟΥ!
Υλικά
- 1 κιλό φράουλες
- 1 κιλό ζάχαρη
- 3 ποτήρια νερό
- 1/2 ποτήρι του νερού ούζο
- 3 σταγόνες χυμό λεμονιού
Πλένω τις φράουλες και αφαιρώ το πράσινο κοτσανάκι τους.
Τις στραγγίζω σε σουρωτήρι. Δεν χρειάζεται να τις σκουπίσω με χαρτί κουζίνας.
Σε ένα μπωλ βάζω το ούζο και βουτάω μέσα λίγες-λίγες τις φράουλες.
Χωρίς να τις στραγγίζω από το ούζο τις βάζω σε απλωτή κατσαρόλα και προσθέτω τη ζάχαρη και το νερό.
Η φωτιά είναι σχετικά δυνατή αρχικά αλλά μόλις οι φράουλες αρχίζουν να μαλακώνουν χαμηλώνω τη φωτιά και συνεχίζω τη βράση για πέντε λεπτά ακόμα.
Απομακρύνω τη κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνω το γλυκό στη κατσαρόλα μέχρι την επόμενη μέρα το πρωί.
Το βγάζω με τρυπητή κουτάλα και το βάζω σε βαζάκια.
Για τις ανάγκες του Piggyπόπουλου (με κατανάλωση περί τα τρία κιλά γλυκό φράουλα κάθε εβδομάδα) το γλυκό φράουλα διατηρείται άψογα στο ψυγείο τους και η συνταγή ενδείκνυται για σχετικά γρήγορη κατανάλωση.
Προσοχή : Το σιρόπι σ’ αυτό το γλυκό φράουλα δεν δένει πολύ, μένει ρευστότερο από άλλες συνταγές και η φράουλα μένει ολόκληρη κρατώντας και το σχήμα της και το άρωμά της.
Piggy-πόπουλο: Αρχελάου 16, Παγκράτι , 210-7237100.
