Το γουλί (kohlrabi) είναι μια ονομασία που συχνά χρησιμοποιείται για να περιγράψει τα περισσότερα λαχανικά του είδους, αλλά, αν θέλουμε να είμαστε σωστοί, τότε η λέξη «γουλί» αναφέρεται σε αυτό το υπόλευκο ή μοβ στρογγυλό υβρίδιο με τη σκληρή φλούδα που πρέπει να αφαιρέσουμε πριν το μαγειρέψουμε.
Τα φύλλα του τρώγονται κι αυτά, σε σούπες ή ωμά σε σαλάτες, και μπαίνουν σε μαγειρευτά φαγητά κατσαρόλας.
Η γεύση του θυμίζει μπρόκολο και ώριμο λάχανο, κατά τι πιο ελαφριά. Εξάλλου και το γουλί ανήκει στην ίδια οικογένεια (Brassika) με τα λαχανάκια Βρυξελλών, το κουνουπίδι, το μπρόκολο, το λάχανο.
Πώς θα το μαγειρέψουμε;
Θα αφαιρέσουμε φύλλα και το εξωτερικό σκληρό μέρος και θα το προσθέσουμε ωμό και τριμμένο σε σαλάτες ή κομμάτια σε ογκρατέν. Και φυσικά μπαίνουν στις σούπες χωρίς όμως να προσθέτουν πολύ όγκο μιά και η περιεκτικότητά τους σε νερό είναι πολύ υψηλή.
Μου αρέσει να το κόβω σε πολύ λεπτές φέτες και να τα ψήνω σε μέτριο φούρνο για 35-60 λεπτά (αφού τα αλατίσω και τα λαδώσω καλά) για να ετοιμάσω τραγανά και υγιεινά τσιπς που συνοδεύουν απίθανα τα κρεατικά των γιορτών.
