Το παστινάκι

0
14542

Τ ο   π α σ τ ι ν ά κ ι 

Το παστινάκι (parsnip) είναι συνηθισμένο στις λαϊκές. Από τα πολύ παλιά χρόνια θεωρείται άριστο λεπτυντικό λαχανικό που αποτοξινώνει και καθαρίζει τον οργανισμό.

Μάλλον άνοστο για να το φας φρέσκο, αλλά γεμάτο φολικό οξύ, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και νάτριο . Η πιο συνηθισμένη χρήση του είναι να μπαίνει μαζί με τα υπόλοιπα χειμωνιάτικα λαχανικά στις χορτόσουπες, προσδίδοντας μια αμυδρή αψάδα.

Αν και λίγο πιο ενδιαφέρον σε γεύση από την κοινή πατάτα, το παστινάκι «έμεινε πίσω», χωρίς πολλές ενδιαφέρουσες ελληνικές συνταγές αφιερωμένες στη χλωμάδα του, αν και ταιριάζει με αρνί ή χοιρινό και δροσίζει τις γλασαρισμένες, γλυκερές σος. Ο Εγγλέζος σεφ Η. Fearnley-Whittingstall έχει μια ενδιαφέρουσα συνταγή με ψητό παστινάκι και κρεμμύδι που γίνεται στη συνέχεια σούπα με λίγο ροκφόρ. Μερικές φορές, η αδρή γεύση δημιουργεί ενδιαφέρουσες βάσεις στο μαγείρεμα και το παστινάκι ανήκει σ’ αυτή την κατηγορία.

 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here