Μεξικάνικα tacos με κοτόπουλο
Υλικά και προετοιμασία του κοτόπουλου*
350 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου κομμένα κάθετα σε λωρίδες
πάπρικα γλυκιά και καυτερή, ρίγανη και 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
αλατοπίπερο, 2-3 κουταλιές στης σούπας ελαιόλαδο
Προθερμαίνουμε το φούρνο (ιδανικά στη ρύθμιση αέρα+γκρίλ αλλιώς στον αέρα). Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στήθη του κοτόπουλου με τα υπόλοιπα υλικά και τα απλώνουμε σε μεσαίο αντικολλητικό ταψί ή ένα ταψί του φούρνου με λαδόκολα στον πάτο του. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά (ανάλογα με το πάχος των κομματιών) μέχρι να ροδίσουν καλά. Μόλις κρυώσουν τα κόβουμε σε ακόμα μικρότερες λωρίδες ή κομματάκια
*Στα tacos μπορούμε να βάλουμε ,αντί για κοτόπουλο, ψιλοκομμένο χοιρινό που μαγειρεύτηκε καλά, λωρίδες από σνίτσελ που περίσεψαν ή στεγνό κιμά που περίσεψε από το παστίτσιο ή το μουσακά ή όποιο άλλο κρεατικό θέλουμε αλλά χωρίς πολλές σάλτσες. Aν προτιμάμε τα tacos μας χορτοφαγικά, τότε προσθέτουμε καλά βρασμένα μικρά λευκά ή κόκκινα φασόλια ή ακόμα και ρεβύθια.Τέλος, αν προτιμούμε τα τάκος μας ψαροφαγικά επιλέγουμε μικρές γαριδούλες ή ό,σο ψητό ή τηγανιτό ψάρι έχει μείνει.
Υλικά και προετοιμασία των tacos
1 πακέτο μαλακές τορτίγιες
Διπλώνουμε την κάθε τορτίγια σε δύο μεταλλικές λωρίδες της σχάρας του φούρνου και τις αφήνουμε να κρέμονται. Βρέχουμε τα χέρια μας και τις ραντίζουμε με ελάχιστο νερό. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για 5-8 λεπτάκια, ελέγχοντας να μην ροδίσουν.
Οι γαρνιτούρες
1 μικρό μαρούλι
μία ντομάτα
1 κρεμμύδι
2 λάιμ
2 αβοκάντο γινωμένα ελαφρά λιωμένα
λίγα κλωνάρια φρέσκο κόλιανδρο (για ακόμα πιό χαρακτηριστική γεύση αλλά μόνον αν τον αγαπάτε)
στραγγιστό γιαούρτι
8 μικρές πιπεριές (όχι αναγκαστικά καυτερές)
Ψιλοκόβουμε το μαρούλι και το ανακατεύουμε με λίγο αλάτι, ελαιόλαδο και ελάχιστο λάιμ (για ακόμα πιό χαρακτηριστική γεύση ή λεμόνι αν δεν έχουμε).
Ετοιμάζουμε τη χαρακτηριστική “σάλτσα μεχικάνα” : σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και το κρεμμύδι σε μικρά καρεδάκια και προσθέτουμε το αβοκάντο . Ανακατεύουμε , προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αλατάκι και πιπέρι (και σε όποιους αρέσουν τα καυτερά λίγο ταμπάσκο ή νιφάδες τσίλι) ,ραντίζουμε με χυμό από ένα λάιμ και αν θέλουμε προσθέτουμε τον κόλιανδρο.
Ψήνουμε ή τηγανίζουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τα σπόρια και τα κοτσάνια τους.
Πώς συνθέτουμε τα tacos
Κρατάμε την κάθε τορτίγια στην παλάμη μας και βάζουμε μιά γερή κουταλιά γιαούρτι στη μέση της. Συνεχίζουμε με το κοτόπουλο, το μαρούλι και την σάλτσα μεχικάνα. Στίβουμε λίγο επιπλέον λάιμ ή λεμόνι. Το taco μας είναι έτοιμο να το απολαύσουμε!
Υπ’ όψιν : Οι τορτίγιες είναι πιό μαλακές όταν βγαίνουν από το φούρνο, όσο μένουν γίνονται πιό τραγανές αλλά και πιό εύθραυστες. Επίσης, τα tacos τρώγονται αμέσως μόλις τα γεμίσουμε με τα συνοδευτικά αλλιώς μαλακώνουν.
