Αλμυρό Γαλακτομπούρεκο από την Αλβανία (Burek Me Qumesht)

Burek Me Qumesht
(συνταγή της Λίρας από τα Τίρανα)

FullSizeRender (9)

 

Yλικά
  • 10-12 μεγάλα φύλλα πέρεκ (ετοιμο ψημένο λεπτό , τραγανό και εύθραυστο φύλλο, το βρίσκουμε στην οδό Ευριπίδου, κάτω από την οδό Αθηνάς σε συσκευασίες των 7 μεγάλων φύλλων )
  • 6 αυγά χτυπημένα πολύ καλά
  • 1 1/2 λίτρα ολόπαχο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 πακέτο βούτυρο φρέσκο (250 γραμμάρια)
  • 1/2 κουτ. σούπας αλάτι
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα.
Βάζουμε το αλάτι στο γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά στο γάλα και ανακατεύουμε καλά. Το μίγμα μας πρέπει να είναι σε ένα ευρύχωρο σκέυος για να μπορούμε να μουλιάζουμε μέσα εκεί τα φύλλα πέρεκ.
Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.
Βουτυρώνουμε καλά ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί.
FullSizeRender (6)
Σπάμε τα φύλλα πέρεκ και τα μουλιάζουμε 1-2 δευτερόλεπτα στο αλατισμένο γάλα. Τα βάζουμε σε στρώσεις στο ταψί ραντίζοντας κάθε στρώση με το λιωμένο βούτυρο και πατώντας τα ελαφρά με τις παλάμες μας.
FullSizeRender (7)
Ραντίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
FullSizeRender (8)
Ψήνουμε για 10 λεπτά και μετά κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 10-15 λεπτά ακόμα.
Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε ελάχιστη φέτα ανάμεσα στα φύλλα αλλά τότε πρέπει να αφαιρέσουμε το αλάτι για να μην γίνει πολύ αλμυρή.
Η συνταγή αυτή μαγειρεύτηκε και καταγράφτηκε απο τους γονείς του Δημοτικού στο Εργαστήρι Μαγειρικής που πραγματοποιείται κάθε Δευτέρα απόγευμα 5-7μμ στο σχολείο της Γκράβας στο Γαλάτσι, ένα σχολείο που το 80% των μαθητών προέρχονται από 20 διαφορετικούς πολιτισμούς και που , με εμπνευσμένους διευθυντές , πρόθυμους γονείς και εθελοντές δασκάλους, αντιμετωπίζει με πρωτοποριακούς τρόπους όποια θέματα προκύπτουν από την πολυπολιτισμικότητά του.
Το Εργαστήρι Μαγειρικής αποτελεί μέρος του προγράμματος του Δήμου Αθηναίων “Ανοικτά σχολεία στη γειτονιά – ανοικτά σχολεία στη κοινωνία” και πραγματοποιείται με την αρωγή των Παιδικών Χωριών S.O.S Eλλάδας.
Το Τwo Minutes Angie συμμετέχει εκεί όπως και στον ευρύτερο δημόσιο διάλογο για το φαγητό και το αναγνωρίζει σαν μιά πολιτισμική έκφραση κάθε κοινωνίας.

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ