Τι γεύση θα έχει η βασιλόπιτα φέτος; Επιλέξαμε δυο αρωματικά κερκυραϊκά λικέρ για να διακοσμήσουμε 12 όμορφες, νόστιμες και… ατομικές πρωτότυπες βασιλόπιτες. Μία από αυτές έχει το τυχερό φλουρί!

Ατομικές βασιλόπιτες με γλάσο
κουμ κουάτ ή λιμοντσέλο

(για 12 ατομικές βασιλόπιτες)

Υλικά για τις βασιλόπιτες

• 1 σακουλάκι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (μισό κιλό)
• 4 μεσαία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 πακέτο φρέσκο βούτυρο (250 γραμ.) σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 φλυτζάνια ζάχαρη
• 1 μικρό πήλινο κεσεδάκι γιαούρτι πρόβειο
• το ξύσμα από ένα πορτοκάλι για τις βασιλόπιτες με κουμ κουάτ και από ένα λεμόνι για τις βασιλόπιτες με λιμοντσέλλο
• λίγη βανίλια
• 1 σφηνάκι λικέρ κουμ κουάτ ή λιμοντσέλλο

(Θα χρειαστούμε 12 μικρές φόρμες ψησίματος για τις ατομικές βασιλόπιτες, προτιμήστε τις φόρμες σιλικόνης για εύκολο ξεφορμάρισμα αλλά να έχετε υπόψη σας ότι οι φόρμες σιλικόνης χρειάζονται λίγο επιπλέον χρόνο ψησίματος, συγκριτικά με τα ταψιά και τις φόρμες ψησίματος).

Υλικά για το γλάσο κουμκουάτ ή λιμοντσέλλο

• 2 φλυτζάνια ζάχαρη άχνη
• 2 κουτ. σούπας λικέρ κουμ κουάτ (εμείς επιλέξαμε το λικέρ κουμ κουάτ ή λιμοντσέλο Λάζαρη, που φτιάχνεται με εσπεριδοειδή Κερκύρας)
• 2 κουτ. σούπας χυμό φρέσκου πορτοκαλιού ή λεμονιού (σουρωμένο)
• ελάχιστο αλάτι

Για τη διακόσμηση των μίνι γλυκών θα χρειαστούμε δώδεκα κουμκουάτ από ένα βαζάκι γλυκό κουταλιού κουμκουάτ ή ένα φρέσκο κουμκουάτ ή ένα γλασαρισμένο κουμ κουάτ σε ροδέλες για κάθε βασιλόπιτα.

Η προετοιμασία…

1. Οι βασιλόπιτες 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.

Στραγγίζουμε τα κουμ κουάτ από το σιρόπι τους.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο για πέντε λεπτά και μετά προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη.

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μίγμα χτυπώντας για 1-2 λεπτά μέχρι να ενωθεί όλο το μίγμα καλά.

Προσθέτουμε το ξύσμα και το λικέρ και χτυπάμε 1 λεπτό.

Προσθέτουμε εναλλάξ το γιαούρτι και το αλεύρι και χτυπάμε 2-3 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει καλά το μίγμα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ κάθε φόρμα και τις βάζουμε στη κατάψυξη για 5 λεπτά, εκτός αν χρησιμοποιούμε φόρμες σιλικόνης.

Αδειάζουμε το μίγμα στις φόρμες και τις βάζουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε για 40-50 λεπτά (μέχρι το κέικ να είναι στεγνό όταν το τρυπάμε με μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο).

Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

2. Το γλάσο

Προετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά με τη σειρά που αναφέρονται. Αφήνουμε το γλάσο να σταθεί 5 λεπτά .

Με ένα μεγάλο κουτάλι και από ψηλά περιχύνουμε τις μίνι-βασιλόπιτες με το γλάσο και διακοσμούμε με τα κουμ κουάτ ή όποια άλλα στολίδια επιλέξουμε.

Σερβίρουμε τις ατομικές βασιλόπιτες σε μικρά πιάτα που τα έχουμε πασπαλίσει με ζάχαρη άχνη και 1-2 από τα μικρά φυλλαράκια των φρούτων. Τις βάζουμε στον μπουφέ με τα φαγητά, σαν διακόσμηση αρχικά ή τις τοποθετούμε μπροστά από το πιάτο κάθε καλεσμένου.

Μπορούμε να φτιάξουμε τις βασιλόπιτες 2-3 μέρες πριν τις διακοσμήσουμε και να τις κρατήσουμε σε αεροστεγές δοχείο.

Μην ξεχάσετε να βάλετε και το πρωτοχρονιάτικο φλουρί σε μία από τις 12 μίνι-βασιλόπιτες για τον τυχερό του 2019!

Ποτοποιία Λάζαρη, lazarisproducts.com, Εθνική Αχιλλείου, Κέρκυρα,
Τηλ.: 26610 – 33400
Email: info@lazarisproducts.com

Δείτε εδώ όλα όσα θέλετε να μάθετε για τα εσπεριδοειδή και το μοναδικό κουμ κουάτ Κερκύρας.

Δείτε και τη συνταγή της περυσινής μας βασιλόπιτας και διαλέξτε ποια προτιμάτε να φιλοξενήσει το τυχερό φλουρί του 2022!