Με το ψάρι που περίσσεψε…

(σπιτικές ψαροκροκέτες και ψαροburgers)

0
28358

Περίσσεψε βραστό ή ψητό ψάρι; Λοιπόν…

FullSizeRender (6)

Ψαροκροκέτες και ψαρομπέργκερ!

  • το μαγειρεμένο ψάρι ψιλοκομμένο (ό,τι ψάρι κι αν είναι)
  • λίγο καρότο ωμό , καλά τριμμένο στο μούλτι (καλά στραγγισμένο)
  • λίγες πατάτες βραστές λιωμένες με το πηρούνι
  • φρέσκα κρεμμυδάκια στο μούλτι (καλά στιμμένα)
  • κρεμμύδι στο μούλτι (επίσης καλά σουρωμένο από τα νερά του)
  • λίγη γαλέτα
  • αυγά
  • λίγο ξύσμα λεμονιού ή λάιμ
  • λίγο ελαιόλαδο για το μίγμα
  • άνιθο ή κόλιανδρο ψιλοκομμένο
  • πάπρικα καυτερή ή γλυκιά
  • αλατοπίπερο
  • αλεύρι για το αλεύρωμα
  • λάδι για το τηγάνισμα

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα πλάθουμε σε στρογγυλά μπαλάκια αν κάνουμε ψαροκροκέτες και σε μεγαλύτερα για τα μπέργκερ.

Τα αφήνουμε στο ψυγείο , αφού τα έχουμε αλευρώσει ελαφρά, για μισή ωρίτσα.

Το μίγμα για τις ψαροκροκέτες πρέπει να είναι στεγνό. Αυτό το πετυχαίνουμε αν στίψουμε καλά ανάμεσα στις παλάμες μας τα λαχανικά και κατόπιν προσθέσουμε στο μίγμα λίγη γαλέτα μέχρι να μην κολάνε στα χέρια μας και να πλάθονται εύκολα.

Προσθέτουμε στο μίγμα και λίγο ελαιόλαδο για να μας διευκολύνει να τα πλάσουμε πιό εύκολα.

Το μίγμα για τα burgers ψαριού αντίθετα σηκώνουν ελάχιστη παραπάνω υγρασία.

Τηγανίζουμε τις κροκέτες σε βαθύ τηγάνι με πολύ λάδι που φτάνει τουλάχιστον στη μέση της κάθε μπαλίτσας.

Τα μπέργκερ τα τηγανίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ή τα ψήνουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί στο γκρίλ του φούρνου.

Τα σερβίρουμε με σπιτική μαγιονέζα ή με πέστο βασιλικού ή μαϊντανού και πολλές τραγανές τηγανιτές πατάτες δίπλα! Πατήστε τις κόκκινες λέξεις για να δείτε τις συνταγές αυτές.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.