Πεντανόστιμες, απλές και γρήγορες σάλτσες για μακαρονάδες; Ξεκινάμε σήμερα με το πέστο βασιλικού.
Πέστο βασιλικού με κουκουνάρι και παρμεζάνα
- 1 φακελάκι κουκουναρόσπορο (50 γραμμάρια)
- 1-2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο λιωμένο
- 2 γεμάτες χούφτες φυλαράκια πλατύφυλλου βασιλικού (από δύο-τρία ματσάκια βασιλικού -κατά προτίμηση βιολογικού- καλά πλυμένο και ακόμα πιό καλά στεγνωμένο ανάμεσα σε δύο υφασμάτινες πετσέτες κουζίνας), πολύ σημαντικό να είναι ο βασιλικός στεγνός.
- 2 μεγάλες κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη (κατά προτίμηση ιταλική granna padano)
- 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο (το μισό από αυτό μπαίνει μέσα στο μούλτι την ώρα που δουλεύεται το πέστο μας και το άλλο μισό για να σκεπάσει το πέστο μας μέσα στο βαζάκι που θα το βάλουμε)
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι/μπλέντερ με τη σειρά που αναφέρονται μέχρι να ομογενοποιηθούν (5-6 δευτερόλεπτα στη μεγάλη ταχύτητα).
Με μιά μικρή σπάτουλα μαζεύουμε το πέστο από το μούλτι και ό,τι τυχόν έχει κολλήσει στα τοιχώματα του κάδου και το αδειάζουμε σε ένα καθαρό βαζάκι.
Καλύπτουμε το πέστο με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Κλείνουμε καλά το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.
Το πέστο αυτό ταιριάζει και στις καλοκαιρινές βινεγκρέτ, τις σάλτσες για σαλάτες όλου του χρόνου και σαν βάση αλειμένο πάνω στο παξιμάδι για πεντανόστιμους ντάκους ή μπρουσκέτες με ντομάτα και τυρί.
Πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο?