Τηγανιά με συκώτι και πράσο

Τηγανιά με συκώτι και πράσσο

16aa903e6fd2d07cf51f5a09e7a7834d

ΣΥΝΤΑΓΗ: TWOMINUTES ANGIE
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: WWW.STUDIOM.GR
FOOD STYLING: ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο (χωρίς την εξωτερική του μεμβράνη και κομμένο σε λωρίδες 2-3 εκατοστών)
  • 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
  • 1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί
  • 1 πράσο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
  • 2 κουταλιές της σούπας πικάντικη μουστάρδα
  • 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
  • ελάχιστο θυμάρι
  • αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το συκώτι με τη μουστάρδα και το θυμάρι.

Τσιγαρίζουμε το πράσο με το μισό λάδι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και αφού ζεσταθεί καλά προσθέτουμε το συκώτι.

Οταν τηγανιστεί καλά (σε μέτρια φωτιά για 15 περίπου λεπτά)) προσθέτουμε το κρασί .

Αφήνουμε μέχρι να να εξατμιστεί το κρασί και η σάλτσα να έχει “δέσει” και να έχει μείνει περίπου μισή σε ποσότητα.

Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και όσο αλάτι χρειάζεται.

Προσθέτουμε το μαιντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Ταιριάζει πολύ με ένα απλό ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Μικρό μυστικό : Για ευκολία, ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να μας καθαρίσει το συκώτι και να μας το κόψει σε λωρίδες.

(όπως δημοσιεύθηκε στο περιοδικό “Αλάτι και Πιπέρι”)

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ