Ετικέτα: ψάρι

Επαναπροδιορίζοντας την ...«εξωτική» ρετσίνα εντός και εκτός Ελλαδας.  του Βασίλη Μαστρογιαννάκη Όσοι ασχολούμαστε με το κρασί (είτε επαγγελματικά, είτε διότι η αυξανόμενη κατανάλωση των καλών ελληνικών...

Σουπιές! Τις βλέπεις κατάμαυρες ανάμεσα στον πάνλευκο πάγο του ψαρά σου και λίγο τρομάζεις! Τις προσπερνάς. Προτιμάς να τις φάς σε κανένα ψαγμένο ταβερνάκι ,...

Ο σεφ Νικόλας Αντωνόπουλος μας έδωσε τη συνταγή για το γεμιστό καλαμάρι του με κυκλαδίτικα τυριά, ένα πιάτο με το οποίο είχε διαγωνιστεί στη σχολή...

Η σεφ Μυρσίνη Λαμπράκη εξηγεί στο twominutesangie.com την συνταγή για την απίθανη παντζαροσαλάτα με σκουμπρί και αμύγδαλα που σερβίρεται με πολλούς άλλους πεντανόστιμους και...

Περίσσεψε βραστό ή ψητό ψάρι; Λοιπόν… Ψαροκροκέτες και ψαρομπέργκερ! το μαγειρεμένο ψάρι ψιλοκομμένο (ό,τι ψάρι κι αν είναι) λίγο καρότο ωμό , καλά τριμμένο στο μούλτι...

(το κείμενο γράφτηκε οταν ο σεφ Κοσκινάς αποχωρώντας από το MILOS ξεκινούσε την συνεργασία του με το Αλάτσι. Ο Περικλής Κοσκινάς είναι ένας από...

Οι δοκιμές για κάτι καινούργιο στη κουζίνα -όπως και στη καθημερινότητα- είναι το πιό δημιουργικό μέρος του μαγειρέματος γιατί απλά είναι το πιό τολμηρό. Φεύγεις...

Αδύνατον να περιγράψω, να αναλύσω , ούτε καν να θυμηθώ,  όλα τα υπέροχα πιάτα του Νίκου Καραθάνου του εστιατορίου HYTRA με ένα αστέρι Michelin...

Τη περασμένη βδομάδα ήρθε για πρώτη φορά ένας , ας τον αναφέρω έτσι, επώνυμος σεφ στη Συλλογική Κουζίνα του Κέντρου ΓΗ. Μέχρι τότε μαγειρεύαμε μιά...